鶏肉とレタスの白ワイン蒸し煮｜簡単でやさしい味わいの洋風おかずレシピ

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鶏肉とレタスをたっぷり使った、簡単でやさしい味わいの蒸し煮レシピです。
白ワインとコンソメで蒸し上げることで、鶏肉はふっくら、レタスはとろりと柔らかく仕上がります。
鍋ひとつで気軽に作れるのも魅力で、軽やかで上品な味わいはパンとの相性も抜群です。

鶏肉とレタスの蒸し煮のレシピ・作り方

鶏肉やレタスの下ごしらえ

1. ① 鶏もも肉（1枚：300g）をひと口大に切り、塩（小さじ1/8）とこしょう（少々）をまぶして下味を付けます。

1. ② レタス（1玉：200〜300g）は洗って水気を拭き取り、大きめに手でちぎります。
   玉ねぎ（1/2個：100g）は薄切りにします。

鶏肉を焼く

1. ③ 鍋か深めのフライパン（内径20センチ程度推奨）にオリーブオイル（小さじ1）とバター（10g）を入れ、中火で熱します。
   鶏肉を皮目を下にして並べ、3〜4分焼いてしっかり焼き色を付けます。
   裏返してさらに2分ほど焼き、いったん取り出します（脂はそのまま残します）。

玉ねぎを炒める

1. ④ 同じ鍋に玉ねぎを入れ、中火で1〜2分ほど、しんなりするまで炒めて甘みを引き出します。

白ワインで煮る

1. ⑤ 白ワイン（80ml）を加え、鍋底の旨味をこそげ取りながら1分ほど煮て、アルコール分を飛ばします。

スープと鶏肉を戻す

1. ⑥ 水（100ml）・顆粒コンソメ（小さじ1）・ローリエ（1枚）・塩（小さじ1/8）を加え、鶏肉を鍋に戻し、軽くひと混ぜします。

レタスを加えて蒸し煮にする

1. ⑦ 鶏肉の上にレタスを山のようにのせ、ふたをして弱火にし、10分ほどそのまま蒸し煮にします。

鶏肉とレタスの蒸し煮の完成！

1. ⑧ 火を止め、仕上げ用のバター（5g）を加え、余熱で溶かしながら全体をそっと混ぜます。
2. ⑨ 器に盛り付け、煮汁をたっぷりかけて、こしょう（少々）を振ったら完成です。

シンプルな材料ながら、蒸し煮にすることで味わいに深みが出て、満足感のある一皿に仕上がります。
鶏肉の旨味とレタスの柔らかな食感がやさしく調和し、丸ごと一玉のレタスをおいしく味わえます。
手軽に作れるので、献立に迷った日にもおすすめです。