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こんがり焼いた餅を使った、食べごたえのある餅スープです。
豚バラと香味野菜の旨みを引き出したコクのあるスープに、焼いた餅を最後に加えることで、香ばしさともちっとした食感をしっかり残しました。
特別な材料を使わず、調理のポイントを押さえるだけで、主菜としても満足感のあるスープに仕上がります。
材料
2人分：調理時間15分
| 切り餅 | 2個（100g） |
| 豚バラ薄切り肉 | 120g |
| 長ねぎ | 1/2本（40g） |
| にんにく | 1かけ（6g） |
| 生姜 | 1かけ（8g） |
| ごま油 | 小さじ1 |
| 酒 | 大さじ1 |
| 水 | 450ml |
| 鶏ガラスープの素 | 小さじ2 |
| 醤油 | 小さじ1/2 |
| 酢 | 小さじ1/2 |
| こしょう | 少々 |
餅スープのレシピ・作り方
切り餅をこんがり焼いて準備
- ① 切り餅（2個：100g）は半分に切り、グリルやトースターで、表面がこんがりするまで焼きます。
グリルなら、予熱したあとに、弱めの火力で両面を合計3分。
トースターなら、予熱なしで合計5〜6分が目安です。
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具材を切って下ごしらえ
- ② 長ねぎ（1/2本：40g）は4〜5mm幅の小口切りに、にんにく（1かけ：6g）と生姜（1かけ：8g）はみじん切りにします。
豚バラ肉（120g）は3〜4cm長さに切ります。
香味野菜をじっくり炒める
- ③ 鍋にごま油（小さじ1）・にんにく・生姜を入れ、弱火で香りを立たせます。
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豚バラ肉を焼いて旨みを引き出す
- ④ 中火に上げ、豚バラ肉を広げ入れ、合計2〜3分焼きます。
まずは1分ほど、なるべく動かさずに焼いて脂を引き出します。
肉の縁がうっすら色づいてきたら軽く混ぜ、残り1〜2分ほど焼いて、全体に薄い焼き色と香ばしさを出します。
豚バラ肉は、最初に1分ほど動かさずに焼き、少しこんがりと焼き色をつけるのがポイントです。
触らずに焼くことで脂が出て、スープにコクが出ます。
焼きすぎる必要はありません。
触らずに焼くことで脂が出て、スープにコクが出ます。
焼きすぎる必要はありません。
酒を加えて香りをプラス
- ⑤ 酒（大さじ1）を加え、中火で30秒ほど加熱してアルコール分をしっかり飛ばします。
スープを作り、ねぎを煮る
- ⑥ 水（450ml）と鶏ガラスープの素（小さじ2）を加え、沸いたら長ねぎを入れ、中火で3分煮ます。
表面に出たアクは軽く取り除きます。
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焼いた餅を加える
- ⑦ 焼いた餅を加え、弱めの中火で1〜2分温めます。
餅はあらかじめ焼いて、表面に香ばしさを出してから最後に加えます。
煮込みすぎず、温める程度にすることで、餅の食感と風味が引き立ちます。
煮込みすぎず、温める程度にすることで、餅の食感と風味が引き立ちます。
餅スープの完成！
- ⑧ 醤油（小さじ1/2）と酢（小さじ1/2）を加え、好みで塩（少々：分量外）で味をととのえて、火を止めます。
器に盛り、こしょう（少々）を振ったら完成です。
焼いた餅の香ばしさと、豚バラのコクが溶け合った餅スープは、最後まで食べ飽きない味わいです。
切り餅があれば気負わず作れるので、普段の食事にも取り入れやすいスープです。
よくある質問（FAQ）
餅スープに冷凍餅を使っても大丈夫ですか？
市販の冷凍切り餅でも問題なく使えます。
冷凍のまま焼くと焼きムラが出やすいため、自然解凍してから焼くか、トースターで少し長めに加熱するときれいに仕上がります。
スープの味をもっと濃厚にするにはどうしたらいいですか？
鶏ガラスープの素の量を少し増やすか、豚バラ肉の量をやや多めにするとコクが強まります。
ごま油を仕上げに少量追加しても、香りとコクが引き立ちます。
餅スープは作り置きできますか？
餅がスープを吸って食感が変わるため、作り置きにはあまり向きません。
スープだけを作って保存し、食べる直前に餅を焼いて加えるのがおすすめです。
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