ミートボールのレシピ・作り方。シンプルがいい！

レシピ動画

シンプルがいい！ミートボール

ミートボールのレシピをご紹介します。

お肉の風味を引き出すレシピになっていて、ケチャップやソースなどのいつもの調味料を使って、特別感のある味に仕上げます。
私はこれまで色々なパターンのミートボールを試作してきましたが、定番の材料で作るシンプルなミートボールが一番だと思います。

レシピ・作り方

1. ① ケチャップ（大さじ2：30g）・中濃ソース（大さじ1：18g）・砂糖（小さじ1）・顆粒コンソメ（小さじ1/2）を合わせておき、水（120ml）を用意します。
2. ② 玉ねぎ（50g：1/4個）をみじん切りにします。

補足：玉ねぎとにんにくで風味アップ

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1. ③ 豚ひき肉（200g）・塩（小さじ1/2）・こしょう（少々）をボールに入れ、粘りが出るまで手でよくこねます。
2. ④ 玉ねぎ・おろしにんにく（小さじ1/3）・パン粉（大さじ3：9g）・卵（1個）を加え、均一になるまで優しく混ぜて、タネを作ります。

補足：定番のタネとソースが旨い

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1. ⑤ 小さめのフライパンか鍋に、オリーブオイル（小さじ1）を引きます。
   タネを10等分して、手のひらとスプーンで丸め、丸めた順に並べます。

タネの丸め方は、上の動画を参考にしてください。

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1. ⑥ 中火にかけて、4分ほど転がしながら焼いて、こんがりとさせます。

補足：ミートボールは焼いてから煮る

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1. ⑦ 合わせておいた調味料と水を一気に加え、軽く混ぜます。

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1. ⑧ 沸騰したらフタをして、弱めの中火で5分ほど煮ます。
   途中、2回フタを取り、ソースを軽く混ぜてミートボールをひっくり返します。

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1. ⑨ フタを外し、ソースを絡めながら水分を軽く飛ばしたら完成です。

お肉のコクと旨味がしっかりと感じられる、濃厚な味のミートボールです。

レシピの補足説明

玉ねぎとにんにくで風味アップ

ミートボールには玉ねぎを加えるのがおすすめです。
生の玉ねぎを肉だねに加えると、風味が良くなるうえに、食感もふわっと柔らかくなります。
また、にんにくを少量加えると、コクがぐっと増します。

定番のタネとソースが旨い

私は、これまで色々なミートボールのレシピを試してきました。
パセリや粉チーズをたねに加えたり、本物のトマトやローリエをソースに使ったり。
その結果たどり着いたのがこのレシピです。
ケチャップや中濃ソースで味付けする定番のシンプルなミートボールが、結局は一番美味しいと思います。

ミートボールは焼いてから煮る

ミートボールは、煮る前にこんがりと焼くと良いです。
肉の味に香ばしさが加わるので、美味しさが格段にアップします。