調理科学の専門家 佐藤秀美さんが考案した、「ピーマンの肉詰め」のレシピをご紹介します。
作り置きにぴったりの、「ピーマンの肉詰め」のレシピです。
調理のポイントは2つあります。
1つめは、焼くのではなく煮ること。
煮汁に漬けて保存することで、味がよく染みて、美味しくなります。
2つめは、タネの味付けにトマトケチャップを使うこと。
トマトケチャップを加えると、日持ちがします。
またトマトには、旨味成分であるグルタミン酸が含まれているので、味が良くなります。
とても美味しい、ピーマンの肉詰めが出来ますよ。
（情報元：TV「世界一受けたい授業」作り置きレシピ 2016年4月9日放映）
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作り置きすると美味しいピーマンの肉詰め
佐藤さんの「ピーマンの肉詰め」のレシピです。
なおピーマンは、半分に切るのではなく、ヘタだけを切り落としタネを取り除いて、中を空洞にして使います。
材料【8個分】
| ピーマン | 8個程度 |
| 豚ひき肉 | 300g |
| 玉ネギ | 1/2個 |
| 片栗粉 | 大さじ1と1/2 |
| コショウ | 1.5g（小さじ1/2） |
| 塩 | 1.5g（小さじ1/4） |
| トマトケチャップ | 大さじ2と1/2 |
| だし汁 | 180cc |
| 醤油 | 大さじ2 |
| 酒 | 大さじ2 |
| みりん | 大さじ2 |
作り方
- ピーマンのヘタを切り、タネを取る。玉ネギをみじん切りにする。
- タネの材料すべてをボールに入れ、手でよく混ぜる。1のピーマンの中に詰める。
- フライパンにAを入れて煮立て、2を並べて時々ひっくり返しながら10分ほど煮たらできあがり。
出来上がったピーマンの肉詰めは、タッパーなどに入れ、冷蔵保存します。
しばらく置いていただくと、ピーマンにまで味がしっかり染みて、とても美味しいです。
中身のひき肉ダネは冷めても柔らかいので、お弁当にもぴったりですよ。
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