やまでら くみこ のレシピ

短時間で簡単に作れる人気家庭料理を紹介。

ピーマンの肉詰めのレシピ。作り置きすると美味しくなります。

投稿日:2016年4月11日 更新日:

ピーマンを丸ごと使った、「ピーマンの肉詰め」のおすすめレシピをご紹介します。

調理科学の専門家 佐藤秀美さんが考案した「ピーマンの肉詰め」です。

調理のポイントは2つあります。

1つめは、焼くのではなく煮ること。
煮汁に漬けて保存することで、味がよく染みて、美味しくなります。

2つめは、タネの味付けにトマトケチャップを使うこと。
トマトには、旨味成分であるグルタミン酸が含まれているので、味がぐっと良くなります。
また、日持ちもします。

とても美味しいピーマンの肉詰めが出来ますよ。

(一部情報元:日本テレビ「世界一受けたい授業」作り置きレシピ 2016年4月9日放映)

作り置きすると美味しいピーマンの肉詰め

「ピーマンの肉詰め」のレシピです。

全工程は、後ほど写真をもとに説明します。

材料【8個分:調理時間20分】
ピーマン 8個程度
タネ
豚ひき肉 300g
玉ネギ 1/2個
片栗粉 大さじ1と1/2
コショウ 1.5g(小さじ1/2)
1.5g(小さじ1/4)
トマトケチャップ 大さじ2と1/2
A
だし汁 180cc
醤油 大さじ2
大さじ2
みりん 大さじ2
作り方
  1. ピーマンのヘタの方を切り落とし、タネを取る。玉ネギをみじん切りにする。
  2. タネの材料すべてをボールに入れ、手でよく混ぜる。1のピーマンの中にタネを詰める。
  3. フライパンにAを入れて煮立て、2を並べる。時々ひっくり返しながら、10分ほど煮たらできあがり。
    冷蔵で5日、冷凍で1ヶ月ほど日持ちする。

写真をもとにレシピを説明します。

ピーマンの肉詰めの作り方


【工程1】
まず、ピーマン(8個程度)のヘタの方を切り落とし、タネを取ります。

そして、玉ネギ(1/2個)をみじん切りにします。



【工程2】
次に、タネの材料すべてをボールに入れ、手でよく混ぜます。

タネの材料は、豚ひき肉(300g)・玉ネギ(1/2個)・片栗粉(大さじ1と1/2)・コショウ(1.5g:小さじ1/2)・塩(1.5g:小さじ1/4)・トマトケチャップ(大さじ2と1/2)です。

【調理のポイント】
味付けにトマトケチャップを使うと、旨味が加わって美味しくなり、保存性もアップします。


続いて、肉だねをピーマンの中に詰めます。



【工程3】
次に、フライパンにAを入れ、煮立たせます。

Aは、だし汁(180cc)・醤油(大さじ2)・酒(大さじ2)・みりん(大さじ2)です。



フライパンの中が沸騰したら、ピーマンを並べます。



そして、時々ひっくり返しながら10分ほど煮ます。

煮ている間は、フタをするといいですよ。



これで完成です。

このピーマンの肉詰めは、しばらく置いていただくと、ピーマンにまで味がしっかり染みて、とても美味しいです。

【調理のポイント】
ピーマンの肉詰めを煮汁に浸して保存すると、味がよく染みて美味しくなります。

ピーマンの肉詰めの冷凍&冷蔵


このピーマンの肉詰めを作り置きする場合は、タッパーなどに入れ、冷蔵保存します。

冷蔵した場合の日持ちは、5日くらいと考えてください。



また、ピーマンの肉詰めは冷凍保存もできます。

冷凍する場合は、汁から取り出し、1個ずつラップをして、保存袋に入れるといいです。
残った汁は、別の袋に入れて一緒に冷凍することもできます。

冷凍した場合の日持ちは、1ヶ月くらいと考えてください。

ピーマンの肉詰めを冷凍して保存する方法は、「ピーマンの肉詰の冷凍保存」でも詳しく解説しています。
リンク先もぜひご覧ください。


中身のひき肉ダネは冷めても柔らかいので、お弁当にもぴったりですよ。

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