作り置きにぴったりの「ピーマンの肉詰め」のレシピをご紹介します。
調理科学の専門家 佐藤秀美さんが考案した「ピーマンの肉詰め」です。
調理のポイントは2つあります。
1つめは、焼くのではなく煮ること。
煮汁に漬けて保存することで、味がよく染みて、美味しくなります。
2つめは、タネの味付けにトマトケチャップを使うこと。
トマトケチャップを加えると、日持ちがします。
またトマトには、旨味成分であるグルタミン酸が含まれているので、味が良くなります。
とても美味しいピーマンの肉詰めが出来ますよ。
（情報元：日本テレビ「世界一受けたい授業」作り置きレシピ 2016年4月9日放映）
作り置きすると美味しいピーマンの肉詰め
「ピーマンの肉詰め」のレシピです。
全工程は、後ほど写真をもとに説明します。
| ピーマン | 8個程度 |
| 豚ひき肉 | 300g |
| 玉ネギ | 1/2個 |
| 片栗粉 | 大さじ1と1/2 |
| コショウ | 1.5g（小さじ1/2） |
| 塩 | 1.5g（小さじ1/4） |
| トマトケチャップ | 大さじ2と1/2 |
| だし汁 | 180cc |
| 醤油 | 大さじ2 |
| 酒 | 大さじ2 |
| みりん | 大さじ2 |
- ピーマンのヘタの方を切り落とし、タネを取る。玉ネギをみじん切りにする。
- タネの材料すべてをボールに入れ、手でよく混ぜる。1のピーマンの中にタネを詰める。
- フライパンにAを入れて煮立て、2を並べる。時々ひっくり返しながら、10分ほど煮たらできあがり。
冷蔵で5日、冷凍で1ヶ月ほど日持ちする。
写真をもとにレシピを説明します。
ピーマンの肉詰めの作り方
【工程1】
まず、ピーマン（8個程度）のヘタの方を切り落とし、タネを取ります。
そして、玉ネギ（1/2個）をみじん切りにします。
【工程2】
次に、タネの材料すべてをボールに入れ、手でよく混ぜます。
タネの材料は、豚ひき肉（300g）・玉ネギ（1/2個）・片栗粉（大さじ1と1/2）・コショウ（1.5g：小さじ1/2）・塩（1.5g：小さじ1/4）・トマトケチャップ（大さじ2と1/2）です。
味付けにトマトケチャップを使うと、旨味が加わって美味しくなり、保存性もアップします。
続いて、肉だねをピーマンの中に詰めます。
【工程3】
次に、フライパンにAを入れ、煮立たせます。
Aは、だし汁（180cc）・醤油（大さじ2）・酒（大さじ2）・みりん（大さじ2）です。
フライパンの中が沸騰したら、ピーマンを並べます。
そして、時々ひっくり返しながら10分ほど煮ます。
煮ている間は、フタをするといいですよ。
これで完成です。
このピーマンの肉詰めは、しばらく置いていただくと、ピーマンにまで味がしっかり染みて、とても美味しいです。
ピーマンの肉詰めを煮汁に浸して保存すると、味がよく染みて美味しくなります。
ピーマンの肉詰めの冷凍＆冷蔵
このピーマンの肉詰めを作り置きする場合は、タッパーなどに入れ、冷蔵保存します。
冷蔵した場合の日持ちは、5日くらいと考えてください。
また、ピーマンの肉詰めは冷凍保存もできます。
冷凍する場合は、汁から取り出し、1個ずつラップをして、保存袋に入れるといいです。
残った汁は、別の袋に入れて一緒に冷凍することもできます。
冷凍した場合の日持ちは、1ヶ月くらいと考えてください。
ピーマンの肉詰めを冷凍して保存する方法は、「ピーマンの肉詰の冷凍保存」でも詳しく解説しています。
リンク先もぜひご覧ください。
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