レシピ動画
ピーマンのへた・わた・種の取り方を動画で解説します。
ピーマンのヘタ取りとわたぬきは、一度に済ませるのが基本です。
これらの作業が終わったら、あとは内側に残った種を取り除くだけで、下処理（下ごしらえ）は完了です。
基本の取り方、肉詰めにする場合の取り方、丸ごと使う場合の取り方、の3パターンに分けてご紹介します。
基本の取り方（一番簡単）
- 縦半分に切る
- ワタとヘタを掴む
- ① ピーマンを縦半分に切ります。
ワタの部分に指を入れ、ワタとヘタを一緒にガツッと掴みます。
- 果肉から引き離す
- 種を取り除く
- ② ヘタとワタを果肉部分から手で引き離し、残った種も取り除きます。
補足：基本の取り方の特徴
肉詰めにする場合の取り方
肉詰めにする場合は、ヘタのまわりの果肉部分を残すのがおすすめです。
- ワタを浮かせる
- ヘタを押し下げる
- ① ピーマンを縦半分に切り、ワタの部分に指を入れ、少しだけワタの部分を浮かせます。
- ② ヘタの部分をお辞儀させるイメージで、ヘタをピーマンの内側に向けて押し下げて、ヘタとワタがグラグラと浮いたような状態にします。
- 果肉から引き離す
- 種を取り除く
- ③ ワタとヘタを一緒につかんで切り離し、残った種も取り除きます。
丸ごと使う場合の取り方
包丁なし
- ヘタを押し込む
- 種を取り除く
- ① ピーマンのヘタの上に親指をのせ、そのままヘタだけをぎゅっと中に押し込みます。
- ② そのまま使うか、内部に残ったヘタやワタを箸などで取り出したうえで、残った種を取り除きます。
この方法でヘタやワタをピーマンの内部に落とした場合は、ヘタやワタがかなり取り除きにくくなります。
そのため、敢えて取り除かずに、そのまま肉詰めなどに使うのがおすすめです。
ヘタやワタを取り除きやすくするには、次の方法が便利です。
包丁あり
- 頭を切り落とす
- 中身を取り出す
- ① ピーマンのアタマを少し切り落とします。
- ② 断面から指を入れて、ヘタとワタと種を取り出します。
ヘタやワタの取り方の補足説明
基本の取り方の特徴
「基本の取り方」の優れた点は、とにかく簡単であること、そして、あとでピーマンが切りやすいことです。
ヘタのまわりの果肉部分が一緒に少し取れてしまうため、ピーマンの断面を下にして切る際に、寝かせやすくて高さが出ないので、切りやすいです。
一方で欠点は、ヘタのまわりの果肉部分が少し無駄になってしまう点です。
そして、「ピーマンの肉詰め」に使いにくいことです。
「ピーマンの肉詰め」を作る場合には、この方法で取れてしまう「ヘタのまわりの果肉部分」を残しておくのがおすすめです。
その方が、ピーマンの中に肉ダネをたっぷり詰められますし、見栄えもよくなります。
肉詰めにする場合の取り方の特徴
ピーマンを使って肉詰めを作る場合は、縦半分に切ったピーマンがカップ状になるように、ヘタやワタを取り除くのがコツです。
丸ごと使う場合の取り方の特徴
ピーマンを丸ごと使い、中を空洞にしたい場合は、ピーマンのヘタを指で中に押し入れるか、アタマを少し切って中身を取り出します。
アタマを少し切る方法は、ヘタの周辺の果肉が一緒に切り取られるため、少しモッタイナイですけど、包丁でスパッと切ってしまえば、あとの作業はラクチンです。
ヘタとワタと種を食べるレシピ
ちなみに、ピーマンのヘタとワタとタネの部分は、取らないでそのまま食べることもできます。
こうした部分は、それだけで食べると苦みがありますが、果肉部分と一緒に煮物にすると、苦味がなくなって柔らかくなり、子供でも食べやすくなります。
また、タネやワタの部分には、果肉部分の10倍もの栄養が含まれていると言われているので、栄養の面からもおすすめです。
ピーマンを丸ごと食べるレシピも合わせて参考にしてください。
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