レシピ動画
パリパリ旨い！生ピーマン
ピーマンを生のまま美味しく食べる方法をご紹介します。
生ピーマンのパリパリとした食感が印象的な、ピーマンの豚そぼろ和えのレシピです。
ピーマンを千切りにして、こってりとした肉そぼろを加えることで、ピーマンの青臭さが大幅に抑えられ、とても食べやすい味に仕上がります。
ピーマンの風味は多少残りますが、それが良いアクセントになって、味に深みが出ます。
材料
2〜3人分：調理時間15分
| ピーマン | ピーマン4個（1袋） |
| 豚ひき肉 | 200g |
| にんにく | 10g |
| 生姜 | 5g |
| サラダ油 | 小さじ1 |
| 砂糖 | 大さじ1/2 |
| みりん | 大さじ1 |
| 醤油 | 大さじ1と1/3 |
レシピ・作り方
- ① ピーマン（ピーマン4個：1袋）を縦半分に切り、ヘタとワタを取り除きます。
縦に千切りにして、さらに長さを4等分します。
- ② にんにく（10g）と生姜（5g）をみじん切りにします。
- ③ 砂糖（大さじ1/2）・みりん（大さじ1）・醤油（大さじ1と1/3）を計量しておきます。
- ④ フライパンにサラダ油（小さじ1）を熱し、にんにくと生姜を加え、弱めの中火で1〜2分炒めて少しこんがりとさせます。
- ⑤ 豚ひき肉（200g）を加え、肉の色が変わるまで、ほぐしながら炒めます。
- ⑥ 砂糖・みりん・醤油を加え、水分が完全に飛ぶまで炒めて、豚そぼろを作ります。
- ⑦ ピーマンを皿に盛り、豚そぼろをかけたら完成です。
ピーマンと豚そぼろをスプーンで和えて、すくっていただきます。
レシピの補足説明
ピーマンを細く短く切るのがコツ
このお料理に使うピーマンは、縦に千切りにしたうえで短く切ると良いです。
縦に切ることで、ピーマン特有のパリパリした食感が際立ちますし、短く切ることで、肉そぼろと混ぜた後に一緒にスプーンですくいやすくなります。
なお、ピーマンの食感をいかす方法として、水に浸すレシピもあります。
ただ、ピーマンを水に浸すと、甘みなどが水に流出して味が薄まり、苦味ばかりが際立つのでおすすめしません。
たしかに食感はよりパリパリとしますが、味の面では、水に浸さずにそのまま使う方が美味しいと私は思います。
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