レシピ動画
里芋とひき肉の煮物のレシピをご紹介します。
豚ひき肉と生姜をフライパンで炒めて、食べやすく切った里芋をプラス。
醤油やみりんなどで甘辛く煮て、片栗粉でとろみを付けたら完成です。
優しいとろみを加えることで、里芋に味が絡みやすくなり、お料理の一体感が大幅にアップします。
豚肉のコクと旨みが里芋によく馴染み、味わい深く仕上がりますよ。
「ご飯によく合う！里芋とひき肉の煮物」のレシピです。
材料
2〜4人分：調理時間16分
| 里芋 | 正味250g（4個程度）※ |
| 豚ひき肉 | 150g |
| 生姜 | 1かけ |
| 塩 | 小さじ2 |
| だし汁 | 200ml |
| 砂糖 | 大さじ2/3 |
| みりん | 大さじ1/2 |
| 酒 | 大さじ1 |
| 醤油 | 大さじ1と1/3 |
| 片栗粉 | 小さじ1 |
| 水 | 小さじ2 |
※皮をむいた里芋を250g。皮付きで4個程度の量。
作り方
【工程1】
まず、里芋の皮むき、小さめの一口大に切り、250gほど用意します。
小さめの一口大というのは、ざっくり3〜4センチ角くらいの大きさです。
そして、塩（小さじ2）でよく揉んで、きれいに洗います。
切った里芋を塩で揉んで洗うと、ぬめりが取れて、味が染みやすくなります。
【工程2】
次に、豚ひき肉（150g）と生姜をフライパンに入れ、2分ほど炒めます。油は引きません。
ひき肉の色が完全に変わり、ひき肉から出る脂が、白く濁った状態から透明に変わるまで炒めると、肉の臭みが出にくくなります。
続いて、里芋と材料Aを加え、軽く混ぜてフタをして、弱めの中火で12分ほど煮ます。
材料Aは、だし汁（200ml）・砂糖（大さじ2/3）・みりん（大さじ1/2）・酒（大さじ1）・醤油（大さじ1と1/3）です。
だし汁は、だしパックを使うと手軽に作れるのでおすすめですが、面倒な場合は、水（200l）に和風顆粒だし（小さじ1/2）を溶かして使ってもいいです。
煮汁が少なくなったら、B（片栗粉：小さじ1、水：小さじ2）をよく混ぜて加え、ヘラで混ぜてとろみを付けたら完成です。
豚ひき肉は里芋よりも味が断然染み込みやすいので、普通に煮るだけだと、それぞれの味の濃淡がくっきりと分かれてしまいます。
でも、里芋を少し小さく切ったうえでとろみをプラスすれば、そうした点をカバーすることが可能です。
甘辛くてコクのある味が里芋とよく馴染み、お料理全体がいい感じに一つにまとまりますよ。
作り置きOK！
日持ち：冷蔵保存で3日程度
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