洋梨ジャムの作り方！ラ・フランスで作る香り豊かな簡単レシピ

洋梨ジャムの作り方をご紹介します。

ラ・フランスにグラニュー糖とレモン汁を加えて煮詰める、材料3つのシンプルなレシピです。
洋梨の華やかな香りと自然な甘みを生かし、果肉がゴロッと残るジャムに仕上げます。

グラニュー糖は洋梨の正味重量の30％。
レモンのほどよい酸味が甘みを引き立て、パンやヨーグルトにもよく合います。

洋梨ジャムのレシピ・作り方

洋梨を切る

1. ① 洋梨（2個程度）は皮をむき、芯と種を取り除いて1.5cm角に切ります。
   正味重量をはかり、その30％のグラニュー糖と、洋梨300gにつき大さじ1のレモン汁を用意します。

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洋梨に砂糖をなじませる

1. ② 鍋に洋梨、グラニュー糖、レモン汁を入れて軽く混ぜ、15分ほど置いて水分を出します。

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洋梨ジャムを煮る

1. ③ 鍋を中火にかけ、煮立ったらアクを取り除きます。
   中火〜弱めの中火にして、ときどきヘラで底から優しく混ぜながら、12〜18分ほどを目安に煮ます。
   途中でアクが出たら、その都度取り除きます。

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洋梨をつぶして煮詰める

1. ④ 途中、洋梨が柔らかくなったら、果肉の3割ほどをヘラで軽くつぶします。
   残りの果肉は形を残したまま、少しゆるめのとろみがつくまで煮詰めて火を止めます。
   煮込み時間は洋梨の量や水分量によって調整します。

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洋梨ジャムの完成！

1. ⑤ 清潔な耐熱保存容器に移し、粗熱を取ってから冷蔵庫で冷やします。

冷蔵庫で冷やすとほどよくとろみが増し、やわらかな洋梨の果肉の食感がいっそう引き立ちます。
クリームチーズと一緒にクラッカーにのせたり、バニラアイスに添えたりするのもおすすめです。
旬の洋梨を使った手作りジャムを、いろいろな食べ方で楽しんでください。

美味しく作るコツ

完熟手前のラ・フランスを使う

ラ・フランスは、甘い香りが出て、軸の周囲にある盛り上がった部分（肩）を軽く押すと、少し弾力を感じる頃がおすすめです。
完熟して全体が柔らかくなる前に使うと、果肉の形が残りやすく、香り豊かなジャムに仕上がります。

煮詰めすぎず、果肉をほどよく残す

洋梨が柔らかくなったら、果肉の一部だけを軽くつぶすと、とろみと果肉感の両方を楽しめます。
ジャムは冷えるととろみが増すため、少しゆるいと感じる程度で火を止めるのがポイントです。

よくある質問（FAQ）

ラ・フランス以外の洋梨でも作れますか？

はい。ル・レクチェなど、ほかの洋梨でも作れます。
品種や熟し具合によって甘みや果肉の柔らかさが異なるため、煮込み時間を調整してください。

洋梨ジャムにとろみがつかない場合はどうすればよいですか？

水分が多く残っている場合は、中火〜弱めの中火で混ぜながらもう少し煮詰めてください。
果肉の一部を軽くつぶすと、全体がまとまりやすくなります。
冷えるととろみが増すため、煮詰めすぎないようにしましょう。

洋梨ジャムはどのくらい日持ちしますか？

清潔な保存容器に入れて冷蔵庫で保存し、1〜2週間程度を目安に食べ切ってください。
取り分ける際は清潔なスプーンを使用しましょう。
長期保存する場合は、小分けにして冷凍するのがおすすめです。
冷凍なら1か月程度保存できます。