やまでら くみこ のレシピ

短時間で簡単に作れる人気家庭料理を紹介。

梨の切り方と剥き方!基本からおしゃれ&かわいい飾り切りまで6選。

投稿日:2019年9月30日 更新日:

梨の切り方と皮の剥き方

梨の切り方と皮の剥き方をご紹介します。
基本からおしゃれなやり方まで全6パターン。

使う梨は、和梨でも、韓国梨でもOKです。
また、りんごもまったく同じように切ることができます。

基本の切り方・むき方

まずご紹介するのは、基本の梨の切り方と皮むきの方法です。

一番人気があるのは、やはり、この王道の切り方。
どんな場面でも使えるので、覚えておくと便利です。

おしゃれな飾り切り

次にご紹介するのは、お弁当やパーティー料理にぴったりな、おしゃれな梨のカッティングの方法です。

木の葉
うさぎ
とさか
皮ごとでも食べやすい切り方

最後にご紹介するのは、皮ごとでも食べやすい切り方です。

きれいに洗った梨は、皮ごとでも食べられます。

皮こそ、実は栄養価が最も高い部分。
皮には、免疫力を高めると言われているポリフェノールが豊富に含まれています。

皮ごと美味しく食べられる切り方を2パターンご紹介します。

それでは、それぞれについて詳しくお伝えします。

梨の切り方・剥き方(基本)


まずは、最もベーシックな梨の切り方です。



【工程1】
梨を縦に半分に切ります。



次に、切った梨をさらに数等分して、好みの大きさにします。

食べやすい大きさだったら、1個を6〜8等分くらいに切るのがおすすめです。



【工程2】
続いて、梨の芯を取ります。

まず、包丁を芯のあたりに斜めに入れます。



次に、反対側から同じように斜めに包丁を入れます。

そうすると、芯がきれいに取れます。



最後に、梨の皮を剥きます。

ピーラーを使ってもOK

包丁で皮をむくのが苦手な場合は、ピーラーを使うのもアリです。



お皿に盛ったら完成です。

ちなみに、残った皮は、写真のように皿の上に放射状に並べると、見た目がグッと良くなりますよ。


梨の飾り切り(おしゃれ)

次に、おしゃれな梨のカッティングをご紹介します。

ちなみに、飾り切りした梨を、お弁当やおもてなしに使う場合は、塩水や砂糖水で色止めをしておくといいです。

これらに10分ほど浸しておくだけで、梨の変色を防げます。
詳しくは「梨の変色を防ぐ方法」をご覧ください。


うさぎ


こちらは、梨の飾り切りの中で一番良く知られている「うさぎ」です。
耳がピンと立って、かわいい感じの仕上がりになります。



「うさぎ」を作るには、あらかじめ、梨を縦に6〜8等分します。
8等分くらいの大きさが一番切りやすいです。

そして、梨の皮の部分に、Vの字の切れ目を軽く入れます。
ここが、うさぎの耳になります。



切れ目を入れたら、あとは、うさぎのお尻の方から、皮をむくだけです。

包丁は、うさぎの耳の付け根あたりまで入れると、耳がきれいに立って、うさぎらしくなりますよ。


とさか


こちらは「とさか」。
にわとりのとさかみたいな形なので、とさかです。



まずは、あらかじめ梨を縦に6〜8等分します。
「とさか」は、少し大きめの6等分くらいに切ると、ギザギザに変化を付けやすいです。

そして、梨の皮の中央あたりに、写真のように斜めに切れ目を入れます。



次に、梨の皮を剥き、切れ目よりも少し先まで包丁を入れます。



そうすると、切れ目の手前側だけが残ります。

あとは、残った皮の部分をキッチンバサミで切ったら完成です。

ちなみに、ここで切り方を工夫すると、オリジナルのカッティングができますよ。


木の葉


こちらは「木の葉」。
その名の通り、葉っぱのかたちをしたカッティングで、見た目がとても豪華なので、おもてなし料理におすすめです。



まず、縦に6等分(4等分でも8等分でもOK)した梨の皮の中央に、斜めに小さく包丁を入れます。



次に、逆向きに同じように斜めに包丁を入れます。

そうすると、写真のように、梨の一部が取れます。
この部分は、使いません。



次に、切れ目の外側に、少し大きい切れ目を入れます。



切れ目の3ミリくらい外側に、両サイドから斜めに包丁を入れると、また、梨の一部が取れます。

これはあとで使うので、取っておいてください。



あとはここまでの一連の作業の繰り返しです。

再び、切れ目の両サイドから包丁を入れ、梨の一部を切り離します。
これを好きなところまで続けます。



最後に、切り取った梨を少しずらして重ねたら完成です。

出来上がりはとても美しいので、難しい切り方だと思うかもしれませんが、意外と簡単。
是非、試してみてください。



こちらは「桜」。

何が「桜」かというと、梨の皮に入っている切れ目が、桜の花びらのかたちになっているんです。



まず、梨は縦に6〜8等分に切っておきます。

そして、梨の皮に、桜の花びらの形を入れます。
花びらの形と言っても、難しく考えなくていいんです。

梨のフチから3〜5ミリ内側のところに包丁で切れ目を入れ、梨の両端部分は、一方にWの字に切れ目を入れて、残りの一方はぐるっと切れ目を繋げればOK。

やってみると、けっこう簡単です。



あとは、端から一気に皮を剥いたら完成です。

この工程では、包丁で一気に皮をむくのがポイントです。
6等分くらいの少し大きめに切った梨は、少し皮を厚めにむくことになりますが、ひるまずに最後まで包丁を入れてしまうといいです。



皮をむくと、梨の皮の内側が取れて、桜の花びらのかたちになります。

皮が取れない場合は、もう一度、切れ目をなぞるとポロッと剥けます。


この切り方は、もちろんリンゴにも使えます。

リンゴを桜模様に切って、お花見弁当に詰めるのもお洒落。
ぜひ作ってみてください。


梨の切り方(皮ごと)

最後に、梨を皮ごと切る方法を2パターンご紹介します。

棒状に切る


こちらは、テレビで話題になった、梨を皮ごと美味しく食べる切り方。

梨の味や香りに詳しい「味香り戦略研究所」の高橋貴洋さんが考案した切り方です。

3種類の梨の味が一度に楽しめる切り方

高橋さんによると、このように梨を棒状に切ると、皮が少ないので食べやすく、梨の色々な味が楽しめるとのこと。

梨は、部分によって味がかなり異なります。
一番甘いのは、お尻の部分。
次に甘いのは、お尻以外の皮近くです。
そして、芯のあたりは、やや酸っぱく感じられます。

ですから、梨を縦に棒状に切り、梨のヘタに近い部分から食べると「甘い・酸っぱい・すごく甘い」という3パターンの味のグラデーションが一度に楽しめます。

切り方は、次の通りです。



まず、梨を縦に輪切りにします。



次に、それぞれを棒状に切ります。



あとは、楊枝などを刺したら完成です。

梨の一番甘いお尻の部分を最後に食べたいのなら、楊枝をお尻の部分から刺すといいですよ。



ちなみに、皮付きの梨だったら、このようにベーシックな切り方をするのもおすすめだそうです。

ただし、食べ方は内側から。
このように切って梨の内側から食べると、まず芯のあたりの酸っぱい味が感じられ、次に少し甘みが増し、最後に一番甘い皮やお尻あたりが楽しめます。

(梨を皮ごと切る方法の情報元:NHK「あさイチ」2019年9月25日放映)


輪切り


ところで、皮付きの梨だったら、シンプルに輪切りにするのもアリです。

輪切りだったら、芯のまわりまでかなりきれいに食べられるというメリットがあります。

ただ、梨の味は偏ってしまいます。
お尻の部分が一番甘く、逆に、ヘタに近い部分は比較的甘みが少ないです。

大人数で食べると、お尻の部分の争奪戦になるかもしれませんが、それはそれで楽しいと思います。

関連記事

キウイの剥き方と切り方。包丁で簡単!皮むきのやり方を動画で解説。

キウイの皮の剥き方と、皮むきしたキウイの切り方をご紹介します。キウイの皮を剥くにあたっては、ピーラーを使うという手もありますが、熟して柔らか…

ピーマンの細切りと千切りの切り方。包丁やスライサーで簡単に切る方法。

ピーマンの細切りと千切りの切り方をご紹介します。細切りと千切りは、ピーマンの最もポピュラーな切り方です。これら2つの切り方は、手順は基本的に…

にんにくの剥き方。簡単皮むき!薄皮を1株まとめて瞬時にむく方法。

にんにくの薄皮を1株まとめて一気にむく方法を動画でご紹介します。やり方は簡単。にんにくの根元を切り落とし、レンジで40秒チンするだけでOKで…

春菊の切り方。すき焼きや天ぷらの下ごしらえ!春菊を上手に切る方法。

春菊の切り方をご紹介します。生の春菊は、作る料理によって少し切り方が異なります。この記事では、すき焼き用と天ぷら用、それぞれの切り分け方をお…

生姜の皮むき!包丁・スプーン・アルミホイルを使った簡単な剥き方。

生姜の皮をむく方法を、動画でご紹介します。包丁を使った基本の皮むきと、スプーンやアルミホイルを使った簡単な皮むきなど合計3パターンです。スプ…

おすすめ記事

さつまいものレンジでの蒸し方。短時間で柔らかく!ふかし芋の簡単レシピ。

さつまいもを電子レンジで蒸して、ふかし芋を作る簡単な方法をご紹介します…

栗ご飯のレシピ。シンプルな味付けが旨い!炊飯器を使った簡単な作り方。

栗ご飯のおすすめレシピをご紹介します。栗ごはんの炊き方にはいくつかの方…

栗の簡単な茹で方。茹で時間は50分!茹で栗の剥き方や保存も解説。

栗の茹で方をご紹介します。普通の鍋で茹でる方法と、圧力鍋で加圧する方法…

生落花生の茹で方と食べ方。旬の時期限定!水から塩茹でが一番。

生落花生の上手な茹で方と美味しい食べ方をご紹介します。生落花生の収穫時…

ゆで卵の作り方。茹で時間は何分?半熟や固ゆでの簡単基本レシピ。

ゆで卵の作り方を動画でご紹介します。鍋を使って作る、ゆで卵の簡単レシピ…

味噌汁の具材の組み合わせ人気100選。具だくさん味噌汁のアイデア集。

お味噌汁の具の組み合わせを、一挙にご紹介します。人気の定番レシピから、…

生落花生(ピーナッツ)の炒り方!レンジ・フライパン・オーブンを比較。

生落花生の炒り方(煎り方)をご紹介します。乾燥生落花生を、フライパン・…

とうもろこしはレンジが一番。皮ごとチン、皮なしラップでチンが美味しいゆで方。

とうもろこしの茹で方は、レンジでチンが一番美味しいです。皮ごとならその…

なすの人気レシピ17選。簡単メニューからメイン料理まで一挙紹介。

なすの人気レシピ17品をご紹介します。レンジを使った簡単レシピや、メイ…

人参の人気レシピ22選。作り置きやお弁当おかずに便利な簡単人参料理。

人参の人気レシピを22品ご紹介します。当サイトの数多くの人参レシピの中…

さつまいもの蒸し方。簡単で美味しいふかし芋!鍋やフライパンでもOK。

さつまいもの美味しい蒸し方(ふかし方)をご紹介します。特別な道具がなく…

糖質制限ダイエットの人気レシピ87選。低糖質で簡単!食事メニューまとめ。

糖質制限におすすめの人気レシピ87品をご紹介します。使っている食材は、…

なすとひき肉の甘辛あんかけレシピ。丼にしても美味しい!和風簡単料理。

なすとひき肉を使った、醤油風味の甘辛おかずのレシピをご紹介します。なす…

えのきの肉巻きのレシピ。甘辛で濃厚!お弁当の人気おかずの作り方。

えのきの肉巻きのおすすめレシピをご紹介します。豚バラ肉でえのきをクルッ…

豚肉と厚揚げの簡単レシピ。濃厚でコク旨!豚こまの柔らか炒めの作り方。

豚肉と厚揚げを使った炒め物の簡単レシピをご紹介します。豚こま切れ肉・厚…

ソーダブレッドのレシピ。くるみ&レーズンで満足度UP!美味しい作り方

ソーダブレッドの簡単で美味しいレシピをご紹介します。小麦粉に重曹とベー…

くるみのスコーン。カリッと焼いたクルミが旨い!くるみたっぷりレシピ。

くるみスコーンのおすすめレシピをご紹介します。くるみをふんだんに使った…

梨のコンポートの簡単レシピ。柔らか食感が美味い!日持ちは3週間。

梨(和梨)のコンポートの簡単レシピをご紹介します。梨を砂糖と一緒に煮る…

トルコ料理の有名メニュー大全!ケバブなどの特徴やおすすめレシピも紹介。

トルコ料理の有名メニュー42品の特徴やレシピを、現地からご紹介します。…

ギリシャ料理41品を現地から徹底解説!有名な食べ物をすべて紹介。

ギリシャ料理41品を、写真とともに現地から詳しくご紹介します。ギリシャ…

ムサカの本格簡単レシピ!ギリシャの人気料理を現地から徹底解説。

ムサカ(moussaka)の本格簡単レシピを、本場ギリシャからお伝えし…

最新記事

ささみ大葉チーズのレシピ。フライパンで簡単!ささみのしそチーズ焼き。

鶏ささみと大葉(しそ)とチーズを使った、食べごたえのある人気おかずのレ…

長ネギと豆腐の味噌汁レシピ。シンプルが一番!具は豆腐と長ネギだけ。

長ネギと豆腐を使った味噌汁のレシピをご紹介します。さいの目に切った豆腐…

かぼちゃの味噌汁レシピ。具は豆腐&ネギ!甘みを引き出す作り方。

かぼちゃの甘みを生かした味噌汁のレシピをご紹介します。組み合わせる具は…

セロリの塩昆布和えのレシピ。ごま油で風味アップ!シャキシャキな和え物。

セロリと塩昆布を使った、簡単で美味しい和え物のレシピをご紹介します。セ…

栗ご飯の献立おかずレシピ21選。付け合わせにぴったりの副菜メニュー。

栗ご飯に合う献立レシピをご紹介します。栗ご飯にぴったりのおかずといえば…