やまでら くみこ のレシピ

簡単料理の作り方や話題の人気レシピなどを紹介。

梨の保存方法。常温より冷蔵がおすすめ!保存期間や長持ちのコツを紹介。

投稿日:2019年9月19日 更新日:

梨の保存

梨の保存方法をご紹介します。

梨は品種によって、日持ちがかなり異なります。

幸水や豊水は日持ちしない

最もメジャーな品種、幸水こうすい豊水ほうすいは、常温(冷暗所)だったら3〜4日くらい。
冷蔵庫でも1週間ほどしか持ちません。

一方で、新興しんこう新高にいたか南水なんすい・にっこりといった品種は、保存期間が長め。
ざっくり言うと、常温(冷暗所)で20日前後は日持ちしますし、冷蔵だと1ヶ月ほどは食べられます。

買ったらすぐに冷蔵保存がおすすめ

でも実は、和梨は、常温で保存するメリットがありません。
というのは、和梨は、洋梨と違って、収穫後に追熟しないからです。


梨の保存方法
和梨を美味しく食べるには、鮮度がとても重要。

ですから、購入したら、ビニール袋に入れ、冷蔵庫の野菜室で保存するのが賢い選択です。
そして、とにかく早めに食べ切るのがおすすめです。

冷凍保存もOK

とは言え、梨が大量にあって食べ切れないなんてこともありますよね。
そんな場合は、冷凍で長期保存することもできます。


梨の冷凍保存
冷凍するのなら、切ってから、もしくは丸ごとラップをして保存袋へ。

完全解凍すると食感が失われるので、半解凍して、シャーベット感覚でいただきます。

梨の保存食

梨の保存食
また、梨をジャムやコンポートに加工してしまうという方法もあります。

どちらも、梨を砂糖などで10〜20分煮るだけなので手間いらずです。

ジャムやコンポートの簡単レシピとともに、梨の保存方法を詳しくお伝えします。

梨の常温保存・冷蔵保存

梨の保存

すでにお伝えした通り、梨は常温(冷暗所)保存することができますが、メリットはほぼありません。

和梨は、常温に置いておけば、さらに熟して甘くなる果物ではないからです。
また、冷蔵庫で保存する方がより長く日持ちします。

ですから、買った梨は、速やかに冷蔵保存したうえで、早めに食べきるのがおすすめです。


梨の冷蔵保存

梨の冷蔵保存

梨の冷蔵保存期間の目安
幸水こうすい豊水ほうすい:1週間
新興しんこう新高にいたか南水なんすい・にっこりなどの品種:20日〜1ヶ月

梨を冷蔵保存した場合の日持ちは、品種によってかなり変わります。
ざっくりとした説明ですが、上の保存期間を参考にしてください。
場合によっては、もう少し長く保存できることもあります。

スーパーでよく売られているのは、幸水こうすい豊水ほうすいといった日持ちしない品種です。
品種がよく分からない場合は、このどちらかだと思って保存するのが無難です。

梨の水分の蒸発を抑える


梨を冷蔵する際に大事なことは、梨の水分を逃さないようにすることです。

冷蔵庫の中は乾燥しやすいので、1個ずつラップをしたうえで、さらにビニール袋に入れ、口をしっかりと縛るのがベスト。
ごく短期間の保存なら、ラップだけ、袋だけでもOKです。

冷蔵庫の野菜室で保存します。

ヘタを下にする


加えて、梨のヘタを下に向けて保存することも大切です。

人気梨農家の阿部梨園によると、梨はお尻の方が甘いので、逆さまにすることで、糖分が万遍なく行き渡り、美味しく食べられるのだとか。

また、フルーツアカデミー代表の平野泰三さんによると、ヘタを下にすると、お尻の柔らかい部分が傷つくのを防げるうえに、梨の水分も抜けにくくなるとのことです。
梨は、ヘタ(枝)の部分から水分が抜けていくので、逆向きにすることで、鮮度を保てるのだそうですよ。

ちなみに、梨は、出荷される際も、ヘタを下にした状態で箱に詰められます。
スーパーで売られている梨も同様。
ヘタを下にして陳列されていることが殆どです。

(梨のヘタを下にして保存する理由の情報元:TBSテレビ「教えてもらう前と後」2019年9月10日、テレビ東京「ソレダメ」2019年9月11日放映)

梨の冷凍保存

梨の冷凍保存

梨の冷凍保存期間:1ヶ月

ところで、梨を長期保存したいのなら、冷凍保存もできます。

冷凍する際には、写真のように切ってもいいですし、丸ごとでもOK。
いずれの場合も、ラップでぴったり包み、保存袋に入れます。

梨は、切ったあとにすぐに冷凍すれば、変色はしません。


冷凍梨
ただ、冷凍した梨を完全に解凍するのはNGです。
全解凍すると、梨の食感が失われて、美味しくありません。

凍ったままか半解凍して、シャーベットのようにいただきます。
シャリシャリしていて美味しいですよ。

加工して冷凍してもOK

また、梨ジャムやコンポートに加工したうえで、冷凍してもいいです。


梨ジャムの冷凍
保存袋に入れれば、1ヶ月ほど日持ちします。

こちらは、もちろん、全解凍しても美味しく食べられます。

梨の冷凍保存方法については、別記事で詳しく紹介しています。
冷凍梨を使ったジャムのレシピも載せていますので、下のリンク先も参考にしてください。

作り方を見る

梨の保存食

最後に、梨を使った保存食のレシピをご紹介します。

梨の保存食(梨のコンポート)

梨のコンポート

1品めは、和梨を使ったコンポートのレシピ。

梨を砂糖と一緒に煮ることで、まるで桃のような柔らかい食感に仕上がります。
ワインなしでも作れますし、甘さ控えめなので、子供のおやつにもぴったりです。

日持ちは、冷蔵で3週間、冷凍で1ヶ月。
コンポートを冷凍ストックしておいて、あえて全解凍せずに、凍ったまま食べるのも美味しいです。

作り置き

17分
レモン輪切りグラニュー糖はちみつ

作り方を見る

梨の保存食(梨ジャム)

梨ジャム

こちらは、梨を使ったジャムです。

お味の方は、甘さ控えめ。
レモンの酸味が加わって、ちょうど良い甘酸っぱさに仕上がります。
また、梨には、ジャムのとろみの元になる成分「ペクチン」があまり多く含まれていないので、食感は比較的サラッとしています。

日持ちは、冷蔵で3週間、冷凍で1ヶ月。
もちろんパンに塗ってもいいですし、朝食のヨーグルトトッピングするのもおすすめですよ。

25分
レモン汁グラニュー糖

作り方を見る

関連記事

梨の冷凍保存。半解凍ならシャーベット!ジャムの材料としても便利。

梨は、冷凍して保存することができます。冷凍する際には、後で食べやすいように切り分けてもいいですし、丸ごとでもOKです。冷凍した梨は、凍ったま…

じゃがいもの保存方法と保存期間!冷凍・冷蔵・常温の使い分け。

じゃがいものおすすめの保存方法と保存期間をご紹介します。じゃがいもは、野菜の中では、比較的「常温」での保存に向いた食材です。涼しい季節であれ…

人参の上手な保存方法。冷凍・冷蔵・常温保存の仕方。

人参の上手な保存方法をご紹介します。人参を冷凍する時は、適当な大きさに切って保存用袋に入れ、中の空気を抜きます。(上の写真)人参は生のままで…

パプリカの保存方法と日持ち!冷凍・冷蔵・常温の賢い使い分け。

パプリカの保存方法をご紹介します。お伝えするのは、常温・冷凍・冷蔵の3パターンの保存方法です。パプリカは、常温での保存もOK。1個ずつ新聞紙…

落花生の保存。おすすめは炒らずに冷凍!採れたては塩茹でして冷凍。

落花生(ピーナッツ)の保存法をご紹介します。店頭で目にする落花生の多くは「乾燥させた生落花生」か「炒った落花生」のどちらかですが、この記事で…

おすすめ記事

とうもろこしはレンジが一番。皮ごとチン、皮なしラップでチンが美味しいゆで方。

とうもろこしの茹で方は、レンジでチンが一番美味しいです。皮ごとならその…

とうもろこしごはんのレシピ。人気のバター風味!炊飯器で炊き込みご飯

とうもろこしごはん(とうきびごはん)のおすすめレシピをご紹介します。と…

とうもろこしスープの手作りレシピ。甘みを堪能!コーンスープの作り方

とうもろこしスープの手作りレシピをご紹介します。生のとうもろこしを使っ…

ピーマンのおひたしのレシピ。めんつゆで旨い!レンジで簡単お浸し。

ピーマンのおひたしのレシピをご紹介します。手軽さが人気のめんつゆレシピ…

梨のコンポートの簡単レシピ。柔らか食感が美味い!日持ちは3週間。

梨(和梨)のコンポートの簡単レシピをご紹介します。梨を砂糖と一緒に煮る…

桃スムージーのレシピ。おうちで作ると超美味しい!冷凍桃の活用法。

桃を使った美味しいスムージーのレシピをご紹介します。作り方はとても簡単…

しそジュースのおすすめレシピ。赤紫蘇シロップの作り方。

しそジュースのおすすめレシピをご紹介します。そろそろ梅雨入りかなという…

梅干しの作り方。初心者でも失敗しない簡単な漬け方。

梅干しの漬け方をご紹介します。私は10年ほど前から自家製梅干しを作って…

らっきょうの甘酢漬けのレシピ。ラッキョウの手軽で美味しい漬け方。

らっきょうの甘酢漬けのレシピをご紹介します。らっきょうの漬け方は、とて…

新生姜の甘酢漬けのレシピ。甘酸っぱくてクセになる!ガリの簡単な作り方

新生姜の甘酢漬け(ガリ)の作り方をご紹介します。お寿司屋さんでおなじみ…

そら豆の茹で方。茹で時間は3分が目安です。

そら豆を色良く茹でる方法をご紹介します。茹で時間の目安は3分くらいです…

枝豆を蒸し焼きにする方法。フライパンで簡単!栄養もムダなく取れる。

枝豆をフライパンで蒸し焼きにして火を通す方法をご紹介します。管理栄養士…

枝豆の美味しい茹で方!茹で時間は鍋で4〜5分。味と栄養面を解説。

枝豆の上手な茹で方をご紹介します。お伝えする茹で方は3パターン。それぞ…

糖質制限ダイエットの人気レシピ。低糖質なメニュー195品まとめ。

糖質制限におすすめの人気レシピ195品をご紹介します。どれも低糖質なう…

味噌汁の具材の組み合わせ人気100選。具だくさん味噌汁のアイデア集。

味噌汁の具の組み合わせを、一挙にご紹介します。人気の定番レシピから、変…

ゆで卵の作り方。茹で時間は何分?半熟や固ゆでの簡単基本レシピ。

ゆで卵の作り方を動画でご紹介します。鍋を使って作る、ゆで卵の簡単レシピ…

トルコ料理の有名メニュー大全!ケバブなどの特徴やおすすめレシピも紹介。

トルコ料理の有名メニュー42品の特徴やレシピを、現地からご紹介します。…

ギリシャ料理41品を現地から徹底解説!有名な食べ物をすべて紹介。

ギリシャ料理41品を、写真とともに現地から詳しくご紹介します。ギリシャ…

ムサカの本格簡単レシピ!ギリシャの人気料理を現地から徹底解説。

ムサカ(moussaka)の本格簡単レシピを、本場ギリシャからお伝えし…

レモン酢の作り方2パターン。効果・飲み方・料理に使う方法も紹介。

レモン酢の作り方2パターンと、効果や飲み方、料理に使う方法をご紹介しま…

作り置きおかずの人気レシピ。常備菜にぴったりな料理220品。

作り置きにおすすめの人気レシピを220品ご紹介します。当サイトでは、テ…

最新記事

えのきの肉巻きのレシピ。甘辛で濃厚!お弁当の人気おかずの作り方。

えのきの肉巻きのおすすめレシピをご紹介します。豚バラ肉でえのきをクルッ…

ちくわ大葉チーズのレシピ。人気のしそチーズ巻き!おつまみやお弁当に。

ちくわと大葉(しそ)とチーズを使った、超簡単おかずレシピをご紹介します…

キウイヨーグルトのレシピ。はちみつと食べ合わせると栄養効果アップ!

キウイとヨーグルトを使ったデザートのレシピをご紹介します。キウイを食べ…

キウイの剥き方と切り方。包丁で簡単!皮むきのやり方を動画で解説。

キウイの皮の剥き方と、皮むきしたキウイの切り方をご紹介します。キウイの…

ズッキーニとツナのレシピ。マヨネーズ&シーチキンで作る定番サラダ。

ズッキーニとツナを使ったサラダのレシピをご紹介します。薄切りにしたズッ…