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梨ジャムの簡単レシピ。甘酸っぱさがクセになる!人気保存食の作り方。

投稿日:2019年9月17日 更新日:

梨(和梨)を使ったジャムの簡単レシピをご紹介します。

このジャムの材料は、梨と砂糖とレモンの3つだけ。
梨の保存食としても人気の高い梨ジャムが、身近な食材だけで手軽に作れます。

甘さ控えめの梨ジャム
お味の方は、甘さ控えめ。
レモンの酸味が加わって、ちょうど良い甘酸っぱさに仕上がります。

また、梨には、ジャムのとろみの元になる成分「ペクチン」があまり多く含まれていないので、食感は比較的サラッとしています。

もちろんパンに塗ってもいいですし、ヨーグルトに添えて食べるのも美味しいです。

冷凍保存で1ヶ月日持ち

なお、この梨ジャムは、冷蔵保存で3週間、冷凍すれば1ヶ月ほど日持ちします。

梨がたくさんあって使い切れないという時は、ジャムにしてストックしておくといいですよ。



梨ジャムの作り方

「梨ジャム」のレシピです。

全工程は、後ほど写真をもとに説明します。

材料【160ml分:調理時間25分/15分置く】
1個(正味300g)
レモン汁 大さじ2
グラニュー糖 60g
作り方
  1. 梨を適当な大きさに切り、皮をむいて芯を取る。半分をすりおろし、残りの半分をみじん切りにする。
  2. 1を鍋に入れ、その上にレモン汁とグラニュー糖を振りかけ、水分が出るまでしばらく置く。
  3. 鍋を火にかけ、沸騰したらアクを取る。火を弱め、焦げないようにヘラでたまに混ぜながら、18〜20分ほど煮たらできあがり。

写真をもとにレシピを説明します。



【工程1】
まず、梨(1個)を適当な大きさに切り、皮をむいて芯を取ります。
梨は、皮と芯を取ったものを300g使います。

そして、半分をすりおろし、残りの半分をみじん切りにします。

【調理のポイント】
梨の半分はすりおろします。

梨は水分が多い食材ですが、意外と煮崩れにくいので、ジャムらしいとろっとした食感に短時間で仕上げるために、半量をすりおろして使います。



【工程2】
次に、梨をすべて鍋に入れ、その上にレモン汁(大さじ2)とグラニュー糖(60g)を振りかけ、水分が出るまでしばらく置きます。

置く時間は、15〜20分くらいで十分です。

ちなみに、グラニュー糖は、普通の白い砂糖や茶色っぽい砂糖でも代用できます。
ただ、グラニュー糖は中でも一番クセがなく、梨の味の邪魔になりにくいのでおすすめです。

【調理のポイント】
梨に砂糖をかけてしばらく置き、水分を出してから煮ると、焦げ付きにくくなります。


梨から水分が出ると、写真のようになります。

そうしたら、火にかけます。



【工程3】
沸騰したらアク(白い泡)が出るので、取り除きます。



そして火を弱め、焦げないようにヘラでたまに混ぜながら、18〜20分ほど煮ます。



出来上がりは、梨の水分が飛んで、優しいとろみが付きます。



梨と砂糖とレモンだけを使った、シンプルな梨ジャムの完成です。

梨を砂糖と一緒に煮詰めることで、柔らかな甘みがプラスされて、美味しさがアップ。
いつものパンに塗って食べるのはもちろんのこと、ヨーグルトやアイスのトッピングにも使えます。
また、マフィンやケーキをはじめとしたお菓子や、肉料理や煮込み料理などの風味付けに使うのもおすすめです。


梨ジャムの保存

この梨ジャムは、冷蔵保存で3週間ほど日持ちします。

長期保存したい場合は、冷凍するのがおすすめです。

冷凍する際には、保存袋に入れ、中の空気をしっかり抜きます。
冷凍すると、1ヶ月くらい日持ちします。

食べる時は、冷蔵庫に移して自然解凍するといいですよ。

冷凍梨を使った梨ジャム

冷凍梨のジャム

冷凍梨の梨ジャム

最後に、梨ジャムのレシピをあと1品ご紹介します。

こちらは、生の和梨ではなく、冷凍した和梨を使うのが特徴です。

上の写真は、それぞれを比較したもの。
左側が、冷凍した和梨で作ったジャム。
色がほんの少し濃く仕上がります。

冷凍梨を使うと時短になる

冷凍した梨を使うと、煮る時間を半分ほどに短縮できるというメリットがあります。
梨の細胞壁が冷凍によって壊れ、水分が出やすくなるためです。

また、味はほぼ変わりませんが、食感は少し違います。
生の場合と違って、冷凍した場合は、全体的にとろっとした感じ。
梨を少し大きめに刻んで使っても、食感はあまり出ないのが特徴です。

こちらのレシピも、ぜひ参考にしてください。
リンク先では、梨の冷凍保存の仕方も合わせて紹介しています。

25分
冷凍梨レモン汁グラニュー糖

作り方を見る

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