ジャムは冷凍で長持ち！市販品でも手作りでもOK。冷蔵での保存期間も解説

ジャムを日持ちさせるための保存方法を解説します。
冷蔵や冷凍のやり方と、それぞれの保存期間などについてです。

いちごジャムやりんごジャム、ブルーベリージャム、マーマレードなど、ジャムの種類が違っても基本的な保存方法は共通しています。ただし、保存できる期間は種類や作り方によって異なります。

開封後のジャムは冷蔵保存が基本です。
長く保存したい場合は、冷凍するのがおすすめです。

また、砂糖の量が多いほど一般的に保存性は高まりますが、砂糖の割合だけで保存期間を決めることはできません。

市販のジャムと手作りジャム、両方の場合について解説します。

市販のジャムの保存

市販のジャムは、未開封であれば常温保存できるものが多いです。

ただし、保存方法や賞味期限は商品によって異なるため、容器に記載された表示を確認してください。

ジャムを開封したら、すみやかに冷蔵庫で保存します。

開封後は、表示されている賞味期限にかかわらず、早めに食べ切ることが大切です。
保存期間の目安は商品によって異なりますが、2週間程度で食べ切るよう案内されているものもあります。

取り分ける際は清潔なスプーンを使い、使い終わったらすぐにフタを閉めて冷蔵庫に戻しましょう。

開封したジャムをすぐに食べ切れない場合は、早めに小分けして冷凍すると、冷蔵保存よりも長く保存できます。

冷凍する際は、開封後なるべく早く、使いやすい分量に小分けします。
冷凍用の保存袋や密閉容器に入れて保存すると便利です。

冷凍保存は1ヶ月程度を目安にすると、風味よく楽しめます。

なお、生クリームや牛乳などを使った製品は、冷凍すると分離したり食感が変わったりすることがあります。商品ごとの保存方法も確認してください。

冷凍したジャムは、冷蔵庫に移して自然解凍するのがおすすめです。

解凍後は冷蔵庫で保存し、なるべく早めに食べ切ってください。
一度解凍したジャムの再冷凍は避けましょう。

手作りジャムの保存

手作りジャムを保存する際に大切なのは、清潔な保存容器に入れることです。

保存容器は、あらかじめ、熱湯で煮沸消毒しておくのがおすすめです。
手順を説明します。

まず、鍋にたっぷりの湯を沸かして、保存ビンをひたし、そのまま5分ほど沸騰を保ちます。
そして、鍋からビンを取り出し、布巾の上などに伏せるなどして水気を蒸発させます。

煮沸消毒した清潔な保存容器に、できあがったジャムを移します。粗熱が取れたら、長時間常温に放置せず、速やかに冷蔵庫で保存してください。

家庭で作ったジャムは、瓶を煮沸消毒しただけでは常温での長期保存はできません。冷蔵庫で保存して早めに食べ切るか、冷凍保存するのがおすすめです。

手作りジャムの日持ちは、果物の種類や砂糖の量、煮詰め具合、保存状態などによって異なります。

当サイトで紹介している手作りジャムは、冷蔵保存で1〜2週間を目安に食べ切ることをおすすめしています。種類によっては1週間を目安にしているものもあるので、詳しくはそれぞれのレシピをご確認ください。

砂糖の量が多いほど一般的に保存性は高まりますが、砂糖の割合だけで保存できる期間を判断することはできません。

また、カビや異臭などの異常が見られた場合は、保存期間内でも食べずに処分してください。

手作りジャムは、冷凍すると冷蔵保存よりも長く保存できます。美味しく食べるための目安は1ヶ月ほどです。

冷凍する場合は、作ったあと早めに使いやすい分量に小分けし、冷凍用の保存袋や冷凍に対応した密閉容器に入れます。

食べるときは冷蔵庫で自然解凍し、解凍後は早めに食べ切ってください。