しめじと玉ねぎの焦がしバター醤油炒め｜香ばしさと甘みが広がる簡単レシピ

しめじと玉ねぎを使った、風味豊かな簡単おかずのレシピをご紹介します。
炒めたしめじの香ばしさと玉ねぎのやさしい甘みを、焦がしバター醤油で包み込んだ一皿です。
シンプルな材料でも、丁寧に炒めることで味わい深く仕上がります。
洋食にも和食にも合い、ご飯のお供にもおつまみにもぴったりです。

しめじたまねぎ炒めのレシピ・作り方

しめじと玉ねぎを下ごしらえする

1. ① しめじ（1袋：100g）は石づきを取って小房に分け、玉ねぎ（1個：200g）は薄切りにします。

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玉ねぎを炒めて甘みを引き出す

1. ② フライパンにオリーブオイル（小さじ1）を熱し、玉ねぎを中火でじっくりと炒めます。
   透き通ってきたら、さらに5分ほど炒めて甘みを引き出します。
   うっすら淡いきつね色になり、香ばしい香りがしてくるくらいが目安です。

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しめじを加えて炒める

1. ③ しめじを加え、しんなりとしてツヤが出るまで2〜3分ほど炒めます。

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バターと調味料で香ばしく仕上げる

1. ④ 全体に火が通ったら、バター（15g）を加えて溶かし、香りを立たせます。
2. ⑤ 醤油（大さじ1）・みりん（小さじ2）・生姜（小さじ1/2）を加え、手早く全体に絡めます。

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しめじたまねぎ炒めの完成！

1. ⑥ 最後に少し火を強め、フライパンの底が軽く焦げるくらいまで炒めます。
   これが「焦がしバター醤油炒め」の香ばしさを引き出すポイントです。
   こしょう（少々）を振り、器に盛りつけたら完成です。

焦がしバター醤油の香ばしい風味が広がり、しめじと玉ねぎのうま味がしっかり引き立ちます。
ご飯にもパンにもよく合う、飽きのこない味わいです。
シンプルなのに満足感のある、家庭の定番にしたい一品です。

よくある質問（FAQ）

焦がしバター醤油を上手に作るコツはありますか？

焦がしすぎずに、バターの香ばしさを引き出すのがポイントです。
バターを加えたら中火で溶かし、ふつふつと泡立ちはじめたらすぐに醤油を加えて全体を絡めます。
フライパンの底にうっすらと色がつくくらいが、ちょうどよい焦がし加減です。
焦がしバター醤油の香りをいかした料理は、ほかにも「エリンギのバター醤油ステーキ」や「バター醤油香る！しめじベーコンパスタ」、「舞茸のバター醤油ソテー」などもおすすめです。

しめじと玉ねぎ炒めは作り置きできますか？

冷蔵保存で2〜3日ほど、密閉容器に入れて保存できます。
温め直すときは、電子レンジまたはフライパンで軽く温めると、香ばしさが戻ります。
お弁当のおかずや、トースト・卵焼きなどの具材としても活用できます。

しめじ以外のきのこでもおいしく作れますか？

はい、えのきや舞茸、エリンギなど、どのきのこでもよく合います。
たとえば、「えのきバター醤油炒め」のようにえのきを使うと、やさしい甘みが楽しめます。
また、きのこそれぞれに香りや食感の違いがあるので、組み合わせるとより深みのある味わいになります。