さつまいもスープの作り方｜なめらかに仕上げる濃厚ポタージュ

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さつまいもの甘みを活かした、濃厚でなめらかな「さつまいもスープ」のレシピです。
ミキサーで仕上げるポタージュタイプで、家庭でも作りやすく、素材の味をしっかり感じられる仕上がりにしています。

フランスで親しまれている王道のポタージュの作り方をベースに、工程はできるだけシンプルに調整しました。
とろみの加減もしやすく、毎日の食卓に取り入れやすいさつまいもスープです。

さつまいもスープのレシピ・作り方

下ごしらえ

1. ① さつまいもは皮をむき、正味250gを1.5cm角に切ります。
   玉ねぎ（1/4個：50g）は薄切りにします。

玉ねぎを炒める

1. ② 鍋（内径20cm程度推奨）にバター（10g）を入れて中火で熱し、玉ねぎを加え、透明になるまで3分ほど炒めます。

さつまいもを加える

1. ③ さつまいもを加え、1分ほど混ぜて全体に油を回します。

煮る

1. ④ 顆粒コンソメ（小さじ1/2）と水（400ml）を加えます。
   沸騰したら弱めの中火にし、15分ほど柔らかくなるまで煮ます。

撹拌する

1. ⑤ 火を止め、粗熱をとってからブレンダーまたはミキサーでなめらかにします。

生クリームを加えて仕上げる

1. ⑥ 鍋に戻し、固い場合は、水を50〜70ml程度（分量外）足します。
   生クリーム（大さじ2：30g）を加えて弱火で温めます。
   塩（小さじ1/4程度）・白こしょう（少々）・ナツメグ（ごく少量）で味を整えます。
2. ⑦ 器に注いだら完成です。
   仕上がりは濃厚な口当たりです。お好みで追い生クリームをして仕上げても合います。

さつまいもの自然な甘みを活かし、なめらかでやさしい口当たりに仕上げたスープです。
パンやサラダに合わせてもなじみやすく、季節を問わず楽しめる一品です。