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ほっこり優しい味わいの、さつまいもの甘煮のレシピをご紹介します。
砂糖やみりんのほんのりとした甘さが、さつまいもの旨味を引き立て、ホッとする美味しさに仕上がります。
作り方はとても簡単ですし、おかずにもおやつにもなる万能レシピなので、ぜひお試しください。
材料
4〜5人分：調理時間30分
| さつまいも | 中2本（400g） |
| 水 | 400ml |
| 砂糖 | 大さじ4 |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| みりん | 大さじ1と1/2 |
| 醤油 | 小さじ1 |
レシピ・作り方
- ① さつまいも（中2本：400g）をよく洗い、皮付きのまま1センチ厚の輪切りにします。
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- ② たっぷりの水に10分ほどさらして、アク抜きをします。
さつまいもから出たでんぷんを洗い流し、ザルに上げて水気を切ります。
アクを抜くことで、さつまいもの鮮やかな色と優しい甘さを引き出します。
- ③ 鍋にさつまいもをきっちりと並べ、水（400ml）を注ぎます。
砂糖（大さじ4）・塩（小さじ1/4）・みりん（大さじ1と1/2）・醤油（小さじ1）を加え、火にかけます。
さつまいもは、底の方からきっちりと隙間なく詰めるのがポイントです。
そうすると、全体が煮汁に十分に浸かりやすくなり、火の通りや味しみが均一になります。
そうすると、全体が煮汁に十分に浸かりやすくなり、火の通りや味しみが均一になります。
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- ④ 沸騰してきたら落とし蓋（又はクッキングシート）をして、弱めの中火にして15分ほど煮ます。
クッキングシートの落し蓋を使う場合は、鍋の大きさに合わせて切り、中心に空気穴をあけて使います。
詳しい作り方はリンク先をご覧ください。
なお、さつまいものポリフェノール（クロロゲン酸）はアルミや鉄といった金属と反応して黒っぽく変色することがあるため、このレシピではアルミホイルの落し蓋は使わない方が良いです。
詳しい作り方はリンク先をご覧ください。
なお、さつまいものポリフェノール（クロロゲン酸）はアルミや鉄といった金属と反応して黒っぽく変色することがあるため、このレシピではアルミホイルの落し蓋は使わない方が良いです。
- ⑤ 15分ほど経ち、煮汁が少なくなったら、火を止めます。
落とし蓋をかぶせたまま10分ほど冷まして、味を染み込ませます。
温かくても冷たくしても美味しくいただけます。
さつまいもの甘煮は、作り置きにもぴったりの万能レシピです。
冷蔵庫で冷やしてスイーツ感覚で楽しんだり、温かいままご飯のお供にしたりと、アレンジも自由自在。
季節に合わせてぜひお楽しみください。
作り置きOK！
日持ち：冷蔵保存で4日
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