やまでら くみこ のレシピ

簡単料理の作り方やテレビで話題の人気レシピなどを紹介。

焼き芋のオーブントースターを使ったレシピ。人気さつまいも農家のお薦め。

投稿日:2015年10月29日 更新日:

焼き芋のトースターを使った簡単レシピをご紹介します。

さつまいもは、オーブントースターを使って、中心部が70度くらいになるように850ワットくらいでじっくりと時間をかけて加熱すると甘みが出やすくなります。
時間は40分かかりますが、家庭で美味しい焼き芋を作りたいならオーブントースターで焼くのがおすすめです。

オーブントースターで上手に焼き芋を作るポイントは2つあります。

細いさつまいもを使う。

細いさつまいもを使った方が火が通りやすいですし、また、さつまいもは太くても細くても甘みは変わりません。

アルミホイルでさつまいもを包まない。

さつまいもを包むと蒸したような仕上がりになってしまうので、包まずにそのままトースターに入れます。

(一部情報元:NHK「あさイチ」2018年11月12日放映、日本テレビ「あのニュースで得する人損する人」2015年10月29日放映)

焼き芋をトースターでねっとりさせる温度と時間

最初にご紹介するのは、焼き芋のおすすめレシピ。
人気さつまいも農家の石井洋子さんがすすめる、美味しい焼き芋の作り方です。

石井さんによると、さつまいもの甘みを出すには、オーブントースターを使うのが一番だそうです。

850ワットで40分焼いたら完成です。

材料【1本分:調理時間40分】
さつまいも 中1本(250g程度)
手順
  1. オーブントースターにアルミホイルを敷き、その上に丸ごとのサツマイモをそのままのせ、850wで20分加熱する。
  2. サツマイモを裏返し、さらに850wで20分加熱したらできあがり。

トータルの加熱時間は40分です。
サツマイモの甘さを引き出すには、時間をかけてじっくり焼き上げるのがポイントです。

サツマイモの甘さの元である麦芽糖は、サツマイモの中心温度が65~75度の時に作られます。
そのためこの温度を長く保つことが、甘さを引き出す条件になります。

オーブントースターでの加熱は、そうした点から理にかなっているというわけです。

次に、NHKのあさイチで話題になった、焼き芋専門店がすすめる焼き芋のレシピをご紹介します。
作り方は、先に紹介した石井さんのレシピとほぼ同じです。
この方法は、プロも認める定番の焼き方と言えそうです。

焼き芋専門店のレシピ

NHKの「あさイチ」で話題になった、焼き芋専門店「ふじ」の店長、上原浩史さんが考案した、焼き芋のレシピです。

上原さんによると、さつまいもをオーブントースターで焼くと、表面のカリッとした食感も楽しめるとのこと。

こちらも、40分ほどかけてさつまいもをじっくり焼きます。

材料【1本分:調理時間40分】
さつまいも 細め中1本
作り方
  1. オーブントースターにアルミホイルを敷き、その上に丸ごとのサツマイモをそのままのせ、20分加熱する。
  2. サツマイモを裏返し、さらに20分加熱したらできあがり。

さつまいもは、火が通りやすいように、細めを使うと良いそうです。
上原さんによると、さつまいもは、太さが変わっても甘みの違いはないそうです。

すでにお伝えした通り、さつまいもは中心部分が70度前後になると、でんぷんが麦芽糖に変わり、甘みが増します。
この温度をキープすることが、焼き芋を甘くする大事なポイントです。
このポイントは、石焼きにしてもオーブンで焼いても同じだと、上原さんはおっしゃっています。
上原さんのお店の焼き芋は、石焼きではなく、オーブンでさつまいもを焼いているそうです。

また、どんな品種のさつまいもを使っても、このようにじっくり焼くと、甘みが増して美味しくなるということですよ。

最後に、レンジで焼き芋を作る方法と、焼き芋の美味しい食べ方をご紹介します。

レンジで焼き芋

当サイトでは、レンジを使った焼き芋の作り方も紹介しています。

レンジを使うと、さつまいもの甘みが出にくいと言われていますが、150wくらいの低温でじっくり時間をかけて火を通すと、比較的甘みが出やすくなります。

ただ、今回ご紹介したオーブントースターを使ったレシピの方が、甘みはダンゼン上です。
レンジの魅力は手軽さです。

焼き芋を手軽に作りたいという方は、リンク先も合わせてご覧ください。

作り方を見る


焼き芋の美味しい食べ方

また、当サイトでは「焼き芋の美味しい食べ方」も紹介しています。

焼き芋は、1ヶ月ほど冷凍保存ができますが、少し多めに冷凍して、アイスとして食べると、ものすごく美味しいです。

とろっとしてクリーミーな、まるでスイートポテトのような焼き芋アイスがいつでも楽しめます。
やみつきになる美味しさなので、超おすすめですよ。

作り方を見る


焼き芋ダイエット

また、冷やした焼き芋を皮ごと食べる「さつまいもダイエット」も人気があります。

「さつまいもダイエット」とは、1日3食のうちの1食だけ、炭水化物の代わりにさつまいも(150g)を食べるダイエット法。
考案したのは、管理栄養士の二宮真樹さんです。

リンク先では、冷やし焼き芋の作り方と、そのアレンジレシピをご紹介しています。

作り方を見る

人気レシピ集

テレビで話題のプロやタレントの人気レシピ。ランキングはリアルタイムで入れ替えています。

食材

さつまいもの人気レシピ(17品)

番組

得する人損する人の人気レシピ(239品)

あさイチの人気レシピ(108品)

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