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焼き芋の作り方。さつまいも農家のおすすめは、オーブントースターを使う。

投稿日:2015年10月29日 更新日:

焼き芋 さつまいも

千葉県でサツマイモ農家を営む、石井洋子さんがすすめる、美味しい焼き芋の作り方をご紹介します。

石井さんによると、サツマイモの甘みを出すには、オーブントースターを使うのが一番だそうです。

(情報元:TV「あのニュースで得する人損する人」家事えもんのかけ算レシピ 2015年10月29日放映)

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オーブントースターを使った焼き芋

焼き芋 さつまいも

オーブントースターを使った、焼き芋のレシピです。

手順
  1. オーブントースターに、丸ごとのサツマイモをそのまま入れ、850wで20分加熱する。
  2. サツマイモを裏返し、さらに850wで20分加熱したらできあがり。

トータルの加熱時間は、40分。
サツマイモの甘さを引き出すには、時間をかけてじっくり焼き上げるのがポイントです。

サツマイモの甘さの元である麦芽糖は、サツマイモの中心温度が65~75度の時に作られます。
そのためこの温度を長く保つことが、甘さを引き出す条件になります。

オーブントースターでの加熱は、そうした点から理にかなっているというわけです。

ところで情報元のテレビ番組は、電子レンジを使うと一気に温度が上がるため、サツマイモが甘くなりにくいと伝えていました。
でも、電子レンジも「解凍モード」くらいの低温加熱にすると、甘い焼き芋が作れますよ。
詳しくはコチラの記事をご覧ください。

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画像引用元:Baked Sweet Potato by Norihiro Kataoka

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