やまでら くみこ のレシピ

簡単料理の作り方やテレビで話題の人気レシピなどを紹介。

さつまいもの茹で方!茹で時間は何分?時短なら丸ごとよりも切ってから

投稿日:2019年10月16日 更新日:

さつまいもの茹で方

さつまいもの上手な茹で方をご紹介します。

さつまいもは、切ってから茹でる場合と、丸ごと茹でる場合とでは、茹で時間がかなり異なります。

1センチ輪切りは茹で時間5分

例えば、さつまいもを1センチ幅の輪切りにしてから茹でる場合。
この場合は、中まで火が通りやすいため、5分ほどで茹で上がります。

さつまいもの茹で時間
忙しい朝のお弁当作りなどには、この茹で方が便利です。

丸ごと茹でた方が甘い

一方で、さつまいもを丸ごと茹でる場合は、普通サイズで30分くらいかかります。

さつまいもの甘い茹で方
丸ごと茹でると、茹で時間が余計にかかるものの、さつまいもらしいホクホク食感がやや出やすく、また、甘みや栄養も比較的逃げにくいというメリットがあります。

これら2パターンの茹で方を、ケースバイケースで使い分けるのがおすすめです。

それぞれの茹で方について、詳しくお伝えします。

さつまいもの茹で方【切ってから】時短

さつまいもの茹で方

最初にご紹介するのは、輪切りにしたさつまいもを鍋で茹でる方法です。

ここでは、例として1センチ幅に切っていますが、お好みでもう少し厚めに切ってもいいですし、あるいは、輪切りではなく違う切り方をしても構いません。

材料【調理時間7分】
さつまいも 好みの量
好みで適量※

※ 塩の量は水1リットルに対して10g(大さじ1/2)くらいがおすすめ。

作り方
  1. さつまいもを1センチ幅の輪切りにする。(好みの切り方でもOK。)
    好みで皮をむき、色良く仕上げたい場合は水にさらす。
  2. さつまいもを鍋に入れ、かぶるくらいの水を加え、好みで塩を足し、火にかける。
    沸騰したら火を弱め、竹串がすっと通るまで5分ほど茹でる。

写真をもとにレシピを説明します。


さつまいもの切り方
【工程1】
まず、さつまいもを1センチの輪切りにします。

厚みがあると茹で時間が長くなる

さつまいもの使用用途によって、切り方を変えてももちろんOKです。
厚みがある方が、茹で時間が長くなります。

1センチの輪切りだったら、茹で時間は5分くらい。
1.5センチの輪切りだったら、8分くらいです。

さつまいもを色良く仕上げる

さつまいもを色良く茹で上げたい場合は、あらかじめ水にさらすといいです。

さつまいものアク抜き
水にさらすと、変色の原因になるアクやでんぷんを取り除くことができるので、比較的きれいな黄色に茹で上がります。

水にさらす時間は5分くらいがおすすめですが、さっと洗う程度でも少し効果があります。
反対に、見た目を重視したい場合は、30分くらい浸してもいいです。

ただ、水にさらす時間が長くなるほど、さつまいもの旨味や栄養も一緒に流れてしまいます。

皮を厚めにむくとなめらかな食感に

また、さつまいもで「きんとん」などを作る場合には、皮を厚めにむくのがおすすめです。

さつまいもの皮の剥き方
皮の近くは繊維が多いため、そこを取り除くと、比較的なめらかな食感に仕上がります。


さつまいもの茹で方(水から)
【工程2】
次に、さつまいもを鍋に入れ、かぶるくらいの水を加え、火にかけます。
さつまいもは水から茹でます。

この時、お好みで水の重量の1%くらいの塩を加えると、さつまいもの甘みが引き立ちます。

たとえば、水を1リットル使う場合の塩の量は、10g(大さじ1/2くらい)です。


さつまいもの茹で方
そして、沸騰したら火を弱め、さつまいもが柔らかくなるまで茹でます。

弱火で時間をかけて茹でると甘くなる

さつまいもは、低温でじっくり時間をかけて加熱した方が甘みが出るので、時間がある場合は、火を弱くして茹でるのがおすすめです。


さつまいもの茹で方
竹串がすっと通るまで茹でたら完成です。

1センチ幅の輪切りだったら、5分ほどで茹で上がります。

さつまいもを切ってから茹でると、しっとりとした食感が出やすいのが特徴です。


次に、さつまいもを丸ごと茹でる方法をご紹介します。

丸ごと茹でると時間がかかりますが、さつまいもの甘みや栄養が逃げにくいというメリットがあります。

さつまいもの茹で方【丸ごと】甘め

さつまいもの茹で方
丸ごと茹でる場合は、まず、さつまいも(好みの量)をきれいに洗い、鍋に入れます。
そして、かぶるくらいの水を加え、火にかけます。

丸ごと茹でる場合も、お好みで塩を加えるといいです。
1リットルの水に対して、塩は大さじ1/2くらいです。


さつまいもの茹で方
沸騰したら火を弱め、さつまいもを茹でます。

茹で時間は、普通サイズのさつまいも(250g)だったら30分くらい。
ただ、太さなどによって茹で時間は変わりますので、少し余裕を持って調理してください。


さつまいもの茹で方
竹串がすっと通ったら、茹で上がりです。


さつまいもの茹で方
さつまいもを切らずに丸ごと茹でると、ホクホクした食感がやや出やすく、また、旨味や栄養も比較的流れにくいです。

時間がある時には、丸ごと茹でるのもいいですよ。


さつまいもの電子レンジを使った茹で方

ところで、今回はさつまいもの茹で方を2通り紹介しましたが、さつまいもは、電子レンジを使って茹でることもできます。

レンジで茹でると、鍋で茹でるよりもやや甘みが出にくい反面、湯に浸けない分、栄養の流失が少ないです。

また、食感も変わります。
丸ごとのさつまいもを鍋で茹でるよりも、さらにホクホクした食感に仕上がります。

レンジでさつまいもを茹でる方法については、リンク先で詳しく紹介しています。
合わせて参考にしてください。

作り方を見る

人気レシピ集

テレビで話題のプロやタレントの人気レシピ。ランキングはリアルタイムで入れ替えています。

食材

さつまいもの人気レシピ(26品)

関連記事

アスパラを鍋で茹でる!茹で時間は何分?茹で方を写真付きで紹介。

アスパラガスのおすすめのゆで方をご紹介します。 この記事で取り上げるのは、次の2パターンの茹で方です。 切らずに丸ごと鍋で茹でる。 切ってか…

じゃがいもを茹でるならこの方法!茹で方&茹で時間を分かりやすく解説。

じゃがいものおすすめの茹で方をご紹介します。 紹介するのは、鍋を使った茹で方を2つと、レンジを使った茹で方を1つです。 また、記事の最後には…

エビの茹で方。エビを上手に茹でる(ボイルする)方法。

エビを茹でる(ボイルする)方法をご紹介します。 茹で方のポイントは、殻付きのままのエビを、サッと短時間茹でること。 そうすることで、しっとり…

そら豆の茹で方。茹で時間は3分が目安です。

そら豆を色良く茹でる方法をご紹介します。 茹で時間の目安は3分くらいです。

とうもろこしのゆで方。甘くてジューシーにする裏ワザ。

トウモロコシを鍋で美味しく茹でる方法をご紹介します。 この茹で方は「安いトウモロコシでも、甘みとジューシーさが格段にアップする裏技」として、…

長生きみそ味噌汁おすすめ!

長生き味噌汁のレシピ30品。大人気!味噌玉の作り方とみそ汁の効果。

「世界一受けたい授業」や「金スマ」など、多くのテレビ番組で話題沸騰中の…

じゃがいもをレンジで蒸す方法

じゃがいもをレンジで蒸す方法。ゆでるより短時間で皮むきも簡単。

じゃがいもを電子レンジで蒸す方法をご紹介します。 じゃがいもの茹で方と…

おからパウダーダイエット

おからパウダーダイエットのレシピ。人気のラクやせ法のやり方と効果!

NHKの「あさイチ」や日本テレビの「得する人損する人」で話題になった、…

おすすめ記事

さつまいものレンジでの蒸し方。短時間で柔らかく!ふかし芋の簡単レシピ。

さつまいもを電子レンジで蒸して、ふかし芋を作る簡単な方法をご紹介します…

焼き芋のトースターレシピ!さつまいもの甘みとねっとり食感が人気。

焼き芋のトースター(オーブントースター)を使った簡単レシピをご紹介しま…

ブロッコリーの簡単な茹で方と茹で時間!塩茹でして色よくきれいに。

ブロッコリーの美味しい茹で方をご紹介します。 鍋にたっぷりの湯を沸かし…

生落花生の茹で方。旬の時期限定!シンプルな塩茹でがおすすめ。

生落花生の上手な茹で方をご紹介します。 生落花生は塩茹でが一番 生落花…

生落花生(ピーナッツ)の炒り方!レンジ・フライパン・オーブンを比較。

生落花生の炒り方(煎り方)をご紹介します。 乾燥生落花生を、フライパン…

ピーナッツ味噌の作り方。落花生で手作り!味噌ピーのレシピと食べ方。

ピーナッツ味噌のレシピをご紹介します。 甘さ控えめのシンプルなピーナッ…

梨の切り方と剥き方!基本からおしゃれ&かわいい飾り切りまで6選。

梨の切り方と皮の剥き方をご紹介します。 基本からおしゃれなやり方まで全…

梨のコンポートの簡単レシピ。柔らか食感が美味い!日持ちは3週間。

梨(和梨)のコンポートの簡単レシピをご紹介します。 梨を砂糖と一緒に煮…

梨ジャムの簡単レシピ。甘酸っぱさがクセになる!人気保存食の作り方。

梨(和梨)を使ったジャムの簡単レシピをご紹介します。 このジャムの材料…

ピーマンの肉詰めの基本レシピ。人気シェフの失敗しない絶品おかず。

ピーマンの肉詰めのおすすめ基本レシピをご紹介します。 中華の人気店「美…

伝説の家政婦 タサン志麻さんの人気レシピ16品。作り置きも紹介。

伝説の家政婦 タサン志麻(しま)さんの人気レシピを16品ご紹介します。…

糖質制限ダイエットの人気レシピ。低糖質なメニュー222品まとめ。

糖質制限におすすめの人気レシピ222品をご紹介します。 どれも低糖質な…

もち麦ダイエットの方法と効果!テレビで話題の茹でもち麦レシピ7品も。

痩せると話題のもち麦ダイエット。 フジテレビの「梅ズバ」やTBSの「名…

ムサカの本格簡単レシピ!ギリシャの人気料理を現地から徹底解説。

ムサカ(moussaka)の本格簡単レシピを、本場ギリシャからお伝えし…

トルコ料理の有名メニュー大全!ケバブなどの特徴やおすすめレシピも紹介。

トルコ料理の有名メニュー42品の特徴やレシピを、現地からご紹介します。…

ギリシャヨーグルトの作り方とおすすめレシピ!市販品の味の違いも解説。

ギリシャヨーグルトの作り方と、それを使った料理のおすすめレシピを、本場…

ギリシャ料理41品を現地から徹底解説!有名な食べ物をすべて紹介。

ギリシャ料理41品を、写真とともに現地から詳しくご紹介します。 ギリシ…

ゆで卵の作り方。ゆで時間は何分?半熟や固ゆでの簡単基本レシピ。

ゆで卵の作り方をご紹介します。 鍋を使ったゆで卵の基本レシピです。 初…

豆腐の水切りがわずか3分でできる。レンジを使った裏ワザ。

豆腐の水切りは通常30分くらいかかりますが、電子レンジを使うと時短にな…

豆腐の水切り方法の決定版!簡単時短からしっかりまで全て解説。

豆腐の水切りのおすすめの方法をご紹介します。 豆腐の水切りには複数のや…

ロカボダイエットのレシピ。テレビで話題の糖質制限、お腹一杯食べてもOK。

ロカボダイエットのやり方と、ロカボダイエットのメニューをご紹介します。…

プロのお弁当 おかず簡単レシピ。112日分メニューまとめ。

お弁当の簡単おかずレシピを112パターンご紹介します。 112品すべて…

世界一美味しいカルボナーラのレシピ。得する人損する人で話題。

日本テレビの「得する人損する人」で話題になった、世界一美味しいカルボナ…

レモン酢の作り方2パターン。効果・飲み方・料理に使う方法も紹介。

レモン酢の作り方2パターンと、効果や飲み方、料理に使う方法をご紹介しま…

作り置きおかずの人気レシピ。常備菜にぴったりな料理184品。

作り置きにおすすめの人気レシピを184品ご紹介します。 当サイトでは、…

作り置き人気レシピ。夕飯のメインおかず向けの肉の常備菜54品。

プロが考案した肉料理の中から、常備菜におすすめの人気レシピを54品ご紹…

超時短レシピ。10分以内で作れる人気料理294品まとめ。

10分以内で作れる時短レシピを294品ご紹介します。 当サイトではテレ…

超時短レシピ。3分以内で作れる人気料理97品まとめ。

3分以内で作れる時短レシピを97品ご紹介します。 当サイトではテレビで…

銀だこが教える、たこ焼きのレシピ。家庭で作る方法。

人気たこ焼きチェーン店「築地 銀だこ」がすすめる、家庭でもできる、タコ…

ヨーグルトの美味しい食べ方28選。ダイエットや便秘解消レシピも。

ヨーグルトの美味しい食べ方をご紹介します。 医師が考案した健康レシピや…

最新記事

じゃがいものガレットの簡単レシピ。人気のフランス家庭料理の作り方。

じゃがいものガレットのレシピをご紹介します。 じゃがいもだけで作るシン…

ブロッコリースプラウトの保存方法!スルフォラファン等の栄養面も解説。

ブロッコリースプラウトの保存方法をご紹介します。 ブロッコリースプラウ…

じゃがいもの保存方法と保存期間!冷凍・冷蔵・常温の使い分け。

じゃがいものおすすめの保存方法と保存期間をご紹介します。 じゃがいもは…

ブロッコリースプラウトの洗い方。種のきれいな取り方としてもおすすめ。

ブロッコリースプラウトを上手に洗う方法をご紹介します。 付着している種…

ブロッコリースプラウトのサラダレシピ!マヨ&粒マスタードのソース。

ブロッコリースプラウトを使ったサラダのレシピをご紹介します。 合わせる…