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レタスおひたしは、レタスのシャキッとした食感と、だしのうま味をいかしたさっぱり味が魅力の副菜です。
このレシピでは、さっとゆでたレタスに、醤油とみりん、生姜をきかせただしを合わせ、やさしい中にも奥行きのある味わいに仕上げます。
火を通しても歯ごたえがほどよく残り、冷やしてもおいしいのがポイント。
忙しい日のあと一品や、口当たりの軽い副菜がほしいときにぴったりの、簡単で満足感のあるレタスおひたしです。
材料
2人分：調理時間10分＋冷やし時間
| レタス | 1/2玉（約200〜250g） |
| みりん | 小さじ1 |
| 醤油 | 小さじ2 |
| 生姜（すりおろし） | 小さじ1/2 |
| 顆粒和風だし | 小さじ1/2 |
| お湯 | 大さじ4 |
| 白すりごま | 好みで小さじ1 |
レタスおひたしのレシピ・作り方
レタスをちぎる
- ① レタス（1/2玉：約200〜250g）は、ひと口大よりもやや大きめに手でちぎります。
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レタスをゆでて冷やす
- ② お湯（1.5リットル）を沸かして塩（大さじ1/2：分量外）を加え、レタスをさっと1分ほどゆでます。
すぐに冷水で冷やし、水気を手で軽く絞っておきます。
調味液を作る
- ③ みりん（小さじ1）を小さめの耐熱容器に入れ、ラップをせずに電子レンジ600Wで20〜30秒加熱し、アルコール分を飛ばします。
- ④ ボウルにみりん・醤油（小さじ2）・おろし生姜（小さじ1/2）・顆粒和風だし（小さじ1/2）・お湯（大さじ4）を入れて混ぜ、調味液を作ります。
顆粒だしが溶ける程度の「熱すぎないお湯」を使うと、レタスに余熱で火が入りすぎず、シャキッと仕上がります。
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レタスおひたしの完成！
- ⑤ レタスを加えてよく和え、お好みで塩（少々）で味を整えます。
冷蔵庫で15〜30分ほどおいて、味をなじませます。 - ⑥ 器に盛り付け、お好みで白すりごま（小さじ1）を散らしたら完成です。
レタスのうま味とだしの風味が重なった、やさしい味わいのおひたしです。
作り置きにも向いていて、食卓の彩りや箸休めとしても活躍します。
冷やしても温かいままでもおいしく、季節を問わず楽しめます。
よくある質問（FAQ）
レタスおひたしに合うだしはどんなものですか？
顆粒の和風だしを使うと、手軽で味が決まりやすくおすすめです。
かつおと昆布の合わせだしを使うと、旨味がより深まり、上品な味わいになります。
手作りのだしを使う場合は、レシピの顆粒和風だし（小さじ1/2）とお湯（大さじ4）の代わりに、かつおと昆布でとっただし（大さじ4）をそのまま加えてください。
冷凍保存はできますか？
レタスは冷凍すると食感が変わるため、冷凍保存には向きません。
冷蔵で1日ほどならおいしく保存できます。
シャキシャキ感もきちんと残り、作りたてのような食感を楽しめます。
ゆで時間を短くしても大丈夫ですか？
はい。レタスは火の通りが早いので、30秒ほどでもOKです。
シャキッとした歯ざわりを残したい場合は、短めに調整してください。
すりごま以外のトッピングはありますか？
かつお節や刻み海苔をのせてもよく合います。
ごま油をほんの少し加えると、香りが立って風味がより豊かになります。
温かいままでも美味しいですか？
はい。冷やしても温かいままでも美味しくいただけます。
温かい状態ではだしの香りが立ち、よりやさしい味になります。
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