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ささみとレタスのサラダのレシピです。
しっとりゆでたささみとシャキッとしたレタスを合わせた、軽やかな一品です。
長ねぎとごまの香りをきかせたたれでさっと和えるだけで、シンプルながら満足感のある味わいに仕上がります。
お肉と野菜を手軽に食べられるので、忙しい日の副菜にも便利です。
材料
2人分：調理時間15分
| 鶏ささみ | 3本（150g） |
| レタス | 4枚（120g） |
| 長ねぎ（みじん切り） | 1/3本分（30g） |
| 醤油 | 小さじ2 |
| ごま油 | 小さじ2 |
| 酢 | 小さじ1 |
| 鶏ガラスープの素 | 小さじ1/2 |
| 白ごま | 小さじ1 |
| 黒こしょう | 少々 |
ささみとレタスのサラダのレシピ・作り方
ささみをゆでる
- ① 鍋に湯（800ml：分量外）を沸かし、塩（大さじ1/2：分量外）を加えます。
十分に沸騰したら、鶏ささみ（3本：150g）を1本ずつ入れます。
湯が再度沸騰してきたら、すぐにフタをして火を止め、そのまま8分ほど置いて余熱で火を通します。
余熱で火を通すことでしっとり柔らかく仕上がります。
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ささみとレタスを下ごしらえする
- ② ささみを鍋から取り出し、ザルに上げて水気を切りながら粗熱を取ります。
触れられるくらいになったら、繊維に沿って手で食べやすく裂き、筋がある場合はこの時に取り除きます。 - ③ レタス（4枚：120g）は洗って水気をしっかり拭き取り、食べやすい大きさにちぎります。
ねぎごまだれを作る
- ④ 長ねぎ（1/3本分：30g）をみじん切りにし、大きめのボウルに入れます。
醤油（小さじ2）・ごま油（小さじ2）・酢（小さじ1）・鶏ガラスープの素（小さじ1/2）・白ごま（小さじ1）・黒こしょう（少々）を加えてよく混ぜ、ねぎごまだれを作ります。
そのまま1分ほど置いて味をなじませます。
1分ほど置くと、ねぎの辛味が落ちて全体の風味がまとまりやすくなります。
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ささみとレタスを和えたら完成！
- ⑤ ボウルにささみとレタスを加え、全体をさっと和えます。
器に盛り付け、お好みで白ごま（分量外：少々）を少しふると香ばしさがより引き立ちます。
レタスは時間が経つとしんなりして水分が出るので、ねぎごまだれと和えるのは食べる直前がベストです。
香りの良いねぎごまだれが、ささみとレタスの組み合わせをぐっと引き立ててくれます。
幅広いメニューに合わせやすく、日々の食卓に取り入れやすい一皿です。
よくある質問（FAQ）
ささみをしっとりゆでるコツはありますか？
ささみをしっとり仕上げるには、火を止めたあと余熱でじっくり火を通すほか、あらかじめ常温に戻しておくのも効果的です。
ゆでた後は、すぐに水にさらさず自然に冷ますことで、うま味と水分を中に閉じ込められます。
なお、しっとり柔らかくなるささみの茹で方は、リンク先でより詳しく解説しています。
このサラダは作り置きできますか？
ねぎごまだれで和える前の状態であれば、作り置きが可能です。
ささみはゆでたものを、レタスはねぎごまだれと和えない状態でそれぞれ保存し、たれは別容器に分けておきます。
いずれも密閉容器に入れて、冷蔵で2〜3日ほど保存できます。
なお、このねぎごまだれは、鶏むね肉や豆腐サラダなど、他の料理にも活用できます。
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