もやしとささみの酢の物｜さっぱり美味しくて食べ応え満点！簡単副菜レシピ

よくある質問（FAQ）

もやしとささみの酢の物はどれくらい日持ちしますか？

もやしとささみの酢の物は、冷蔵保存で2日ほど日持ちします。
しっかりと粗熱を取ってから保存容器に入れ、冷蔵庫で保管してください。
酢の効果で味がなじみやすく、時間が経ってもさっぱりとした風味が楽しめます。
冷やして食べるとよりおいしくなるので、作り置きおかずとしてもおすすめです。

ささみを余熱で火を通すのはなぜですか？

ささみは火を入れすぎると筋肉の繊維が縮み、水分が抜けてパサつきやすくなります。

余熱でじっくり火を通すことで、沸騰による急激な収縮を防ぎ、表面はしっかり加熱されつつ中はしっとり柔らかく仕上がります。
また、余熱調理は火加減の失敗が少なく、均一に火が入るので、料理初心者でも扱いやすい方法です。
なお、湯の余熱を使ったささみの茹で方は、リンク先で詳しく解説しています。

ささみに筋がある場合はどうすればよいですか？

ささみの筋は、生のまま包丁を使って取り除くことも可能です。
ただし、加熱前は筋と身がしっかり結びついているため、きれいに外すのに少し手間がかかります。

一度茹でてから取り除くと、筋が白く浮き出て見つけやすく、手で裂く流れの中で自然に外せるので簡単で効率的です。
初心者の方は茹でてから取り除く方法がおすすめです。
参考：生ささみの筋の取り方

ささみを茹でた湯でもやしを茹でるのはなぜですか？

ささみを茹でた後の湯には、肉の旨みがほどよく溶け出していて、ちょうどスープのような状態になっています。
その湯でもやしを茹でることで、ほんのり下味がつき、野菜特有の青臭さが抑えられて風味よく仕上がります。
さらに、新しく湯を沸かす手間がいらないので、効率よく調理できるのもメリットです。

もやしはなぜ1分茹でるのですか？

もやしを1分ほど茹でると、青臭さがほどよく抜けて食べやすくなり、シャキシャキした歯ごたえも残せます。
時間が短すぎると生っぽさが残り、逆に長すぎると水分が抜けて食感が損なわれますが、1分ならそのバランスがちょうどよく、酢の物のように冷やして食べる料理にぴったりです。