鶏ささみを使った甘辛い炒め物のレシピをご紹介します。
ささみに片栗粉をまぶして、ごま油を引いたフライパンで加熱。
醤油やみりんで味付けをして、仕上げに長ネギのみじん切りを混ぜたら完成です。
ポイントは、片栗粉をささみにまぶすこと。
味馴染みが良くなるうえに、ささみがふっくらと柔らな食感に仕上がります。
濃厚な味わいのお料理なので、ご飯のお供にぴったりですよ。
レシピ動画
「ご飯に合う！ささみの甘辛炒め」のレシピです。
材料
2人分：調理時間7分
| 鶏ささみ※ | 4本（200g程度） |
| 長ネギ | 1/2本（50g程度） |
| 片栗粉 | 大さじ1 |
| ごま油 | 大さじ1 |
| いりごま | 大さじ1 |
| おろし生姜 | 小さじ1/3 |
| 砂糖 | 小さじ1/2 |
| みりん | 大さじ1と1/2 |
| 酒 | 大さじ1/2 |
| 醤油 | 大さじ1 |
※筋を取ったささみを使う。筋の取り方はリンク先参照。
作り方
まず、鶏ささみ（4本：200g程度）を、1本ずつ3等分にします。
なお、このレシピでは、筋なしの鶏ささみを使います。
筋付きのささみを使う場合は、「ささみの筋の取り方」の動画を参考に、筋を取ってください。
筋は簡単に取れます。
ささみを切ったら、片栗粉（大さじ1）をまぶします。
長ネギ（1/2本：50g程度）は、粗みじん切りにします。
粗いみじん切りにする手順は、冒頭の動画か、別記事「長ねぎのみじん切り」を参考にしてください。
調味料Aは、あらかじめ混ぜておきます。
Aは、おろし生姜（小さじ1/3）・砂糖（小さじ1/2）・みりん（大さじ1と1/2）・酒（大さじ1/2）・醤油（大さじ1）です。
次に、フライパンにごま油（大さじ1）を引き、ささみを並べ、火にかけます。
そして、中火〜弱めの中火で、両面を合計4分ほど焼きます。
4分ほど焼き、ささみに火が通ったら、火を弱めてから、混ぜておいた調味料Aを回し入れます。
そして、ヘラで混ぜて水分を飛ばしながら、味を絡めます。
最後に、粗みじん切りにした長ねぎといりごま（大さじ1）を加え、軽く混ぜたら完成です。
醤油ベースのこってりとした甘辛味に、ネギの風味が加わって、深みのある味に仕上がります。
味付けは濃厚ですが、ささみ自体の味はさっぱりとしているので、過度にしつこくならず、パクパクと食べられます。
タレもかなり美味しいので、ご飯にかけて甘辛ささみ丼にするのもいいですよ。
なお、この炒め物は、作り置きもできます。
日持ちは、冷蔵保存で3日程度と考えてください。
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