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具材の旨味を活かして作る、鍋焼きうどんの基本の作り方です。
鶏肉・長ねぎ・しいたけ・油揚げを一緒に煮ることで、それぞれの旨味がつゆに溶け込み、あつあつで風味のよい鍋焼きうどんに仕上がります。
最後に添えるほうれん草が彩りを添えてくれ、味わいのバランスも整えてくれます。
冷凍うどん・ゆでうどんのどちらでも作れて、手軽ながら満足感のある一品です。
材料
1人分：調理時間25分
| 冷凍うどん（又はゆでうどん） | 1玉 |
| 鶏もも肉 | 80g |
| 卵 | 1個 |
| 長ねぎ | 1/3本 |
| しいたけ | 1枚 |
| 油揚げ（薄手のごく一般的なもの） | 1/4枚 |
| かまぼこ | 2枚 |
| 茹でたほうれん草 | 適量 |
| 醤油 | 大さじ1 |
| みりん | 大さじ1 |
| 塩 | 少々 |
| 生姜（すりおろし） | 小さじ1/2 |
| 和風顆粒だし | 小さじ2/3 |
| 水 | 350ml |
鍋焼きうどんのレシピ・作り方
具材の下ごしらえをする
- ① 長ねぎ（1/3本）を5mm幅の斜め切り、しいたけ（1枚）を薄切り、油揚げ（1/4枚）を1cm幅の短冊切りにします。
鶏もも肉（80g）は、鍋に馴染みやすいように2cm角ほどの食べやすい大きさに切ります。
かまぼこ（2枚）、茹でたほうれん草（適量）、卵（1個）を用意します。
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だしを準備して温める
- ② 1人用の土鍋（または小鍋）に、醤油（大さじ1）・みりん（大さじ1）・塩（少々）・おろし生姜（小さじ1/2）・和風顆粒だし（小さじ2/3）・水（350ml）を入れ、中火で温めます。
おろし生姜を少量加えると、つゆの風味が引き締まり、鍋焼きうどんがより香りよく仕上がります。
具材を加えて煮る
- ③ 煮立ったら、鶏肉・長ねぎ・しいたけ・油揚げを加えます。
4分ほど煮て、具材の旨味をつゆにしっかり引き出します。
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うどんとかまぼこを加える
- ④ うどん（1玉）を加え、軽く温めながらほぐします。
そのあとにかまぼこを加えます。
卵を加えて仕上げる
- ⑤ 沸騰したら卵を落とし、ふたをして弱火で2～3分煮ます。
卵がお好みの固さになったら火を止めます。
鍋焼きうどんの完成！
- ⑥ 茹でたほうれん草を添えたら完成です。
アツアツのまま鍋ごといただきます。
ほうれん草は最後に添えることで水っぽくならず、彩りも食感もきれいに仕上がります。
具材の入れ方と火加減を押さえておけば、鍋焼きうどんをおいしく作れます。
手順がシンプルなので、好みや冷蔵庫の材料に合わせて具材を変えても作りやすいレシピです。
寒い日の夜ごはんや、さっと食べたい日の一品として活用してみてください。
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よくある質問（FAQ）
鍋焼きうどんは冷凍うどんとゆでうどんどちらがおいしくできますか?
冷凍うどんのほうがコシがしっかりして仕上がりが良く、鍋焼きうどんにはより向いています。
ただ、やわらかい食感が好きな場合は、ゆでうどんでもおいしく作れます。
ほうれん草はどのように茹でると鍋焼きうどんに合いますか？
ほうれん草は、湯1リットルに塩小さじ1を加え、茎を20～30秒ゆでてから、葉を20～30秒ほどさっとゆでます。
短時間でゆでることで色と食感が良くなり、鍋焼きうどんにも自然になじみます。
なお、ほうれん草の茹で方は、リンク先でより詳しく解説しています。
鍋焼きうどんのつゆをもっと本格的に作ることはできますか？
つゆをより本格的に仕上げたい場合は、和風顆粒だしの代わりに、昆布と鰹節から取った一番だしを使うのがおすすめです。
だしを変えるだけで、具材の旨味がより引き立ち、つゆの香りと奥行きがぐっと深まります。
昆布と鰹節の一番だしの取り方は、リンク先で詳しく解説しています。
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