味噌煮込みうどんのレシピ。おうちで本格名古屋風！

寒い季節にぴったりの温かい一品、「味噌煮込みうどん」のレシピをご紹介します。
名古屋の郷土料理として親しまれている味噌煮込みうどんは、濃厚な豆味噌の風味が魅力です。
今回はご家庭で簡単に作れる方法をご紹介します。
お鍋ひとつでサッと仕上がるので、忙しい日にもおすすめです。

レシピ・作り方

1. ① 椎茸（2枚）を5ミリ幅の薄切りにして、長ねぎ（1/2本）を斜め薄切りにします。
   油揚げ（1枚）を5ミリの細切りにして、鶏もも肉（150g）を一口大に切ります。
   青ねぎ（適量）を小口切りにします。

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1. ② 土鍋（又は鍋）に、砂糖（小さじ1）・みりん（大さじ2）・醤油（小さじ1）・酒（大さじ1）・だしの素（大さじ1/2）・水（500ml）を入れます。
   味噌（大さじ3：54g）を手でちぎるなどして細かくして加え、火にかけます。
   温まってきて味噌が柔らかくなったら、網杓子で味噌をすくって菜箸で混ぜるなどして、味噌を溶かします。

補足：八丁味噌がおすすめ
補足：土鍋以外でも作れる

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1. ③ 沸騰したら、鶏肉・油揚げ・しいたけ・長ねぎを加え、中火で1分ほど煮ます。
2. ④ うどん（2玉）を加え、たまに混ぜながら2分ほど煮込みます。
   うどんをほぐしたら、うどんの上に具材をのせて、見た目を整えながら煮込むと良いです。

補足：ゆでうどんを使うと簡単

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1. ⑤ 卵（2個）を割り入れます。
   蓋をして、弱めの中火〜弱火にして、卵が好みの固さになるまで2〜3分煮込みます。
   フタを外し、青ねぎを散らしたら完成です。

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1. ⑥ 器によそい、お好みで一味唐辛子を振っていただきます。

味噌の深いコクと具材たっぷりの温かいスープが体を芯から温めてくれる味噌煮込みうどん。
寒い日や、少し特別なランチタイムにぴったりの一品です。
残ったスープにご飯を加えた雑炊もおすすめです。
ぜひ最後のひと口まで堪能してください。

レシピの補足説明

八丁味噌がおすすめ

味噌煮込みうどんには、八丁味噌を使うのがおすすめです。
八丁味噌は大豆を主原料とした豆味噌で、濃厚なコクと深い旨味が特徴です。
そのしっかりとした風味が料理に奥行きを与え、味噌煮込みうどんの美味しさをより一層引き立てます。

土鍋以外でも作れる

味噌煮込みうどんといえば、土鍋で作るのが定番です。
土鍋を使うと、見た目にも風情があり、本格的な雰囲気を楽しめますが、普通の鍋でも十分に美味しく作れます。
お手持ちの鍋を活用して、気軽に作ってみてください。

ゆでうどんを使うと簡単

味噌煮込みうどんは、本場名古屋では専用の太めの生うどんを使うことが多いですが、地域によっては手に入りにくい場合もあります。
そこでおすすめなのが、手軽に使えるゆでうどんです。
普通の生うどんと違って煮込んでもベチャッとしにくく、調理も簡単。
忙しい日や少し時間がないときでも、短時間で美味しい味噌煮込みうどんを作れます。