キャベツともやしと豚バラのにんにく醤油炒め｜ご飯が進む簡単炒め物

キャベツともやしを使った簡単なおかずにおすすめなのが、「キャベツともやしと豚バラのにんにく醤油炒め」です。
豚バラ肉のうま味とにんにくの香り、醤油の香ばしさが合わさり、シンプルな材料でも満足感のある一皿に仕上がります。

キャベツは豚肉の下に広げて焼くように炒めることで甘みと香ばしさが引き出され、もやしは短時間でさっと炒めることでシャキシャキした食感が残ります。

フライパンひとつで約15分。
忙しい日の夕食や、キャベツともやしを美味しく使い切りたいときにもぴったりの炒め物レシピです。

キャベツともやしと豚バラ炒めのレシピ・作り方

材料を切る

1. ① キャベツ（1/4個：250g）はざく切りにします。
   葉の中央の太い芯は取り分け、薄切りにします。
   にんにく（1かけ：5g）はみじん切りにし、豚バラ薄切り肉（200g）は食べやすい長さに切ります。

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豚バラ肉を焼き、にんにくを炒める

1. ② フライパンを中火にかけ、豚バラ肉の脂が少なそうな場合のみサラダ油（好みで小さじ1）を引きます。
   豚バラ肉を広げて入れ、中火で2分ほど焼きます。
   焼き色がついて脂が出てきたら、返しながらさらに1分ほど焼き、塩（小さじ1/8）とこしょう（少々）をふります。
2. ③ 火を弱めの中火にし、にんにく（1かけ：5g）を加えて20〜30秒ほど炒め、香りを立たせます。

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キャベツを加えて炒める

1. ④ キャベツ（1/4個：250g）を加えてフライパンに広げ、その上に豚バラをのせるようにして、中火で2分〜2分半ほど炒めます。

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もやしを加えて炒める

1. ⑤ もやし（1袋：200g）を加えたら、全体を混ぜながら中火で1分ほど手早く炒めます。
   炒めすぎず、もやしが少ししんなりしたら次へ進みます。

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調味料で仕上げて完成！

1. ⑥ 鶏ガラスープの素（小さじ1/3）を加え、鍋肌から醤油（大さじ1と1/2）を回し入れます。
   強めの中火にして30秒ほど一気に炒め、香ばしさを出します。
2. ⑦ 仕上げにごま油（小さじ1/2）を回しかけ、さっと混ぜたら火を止め、すぐに器に盛り付けます。

豚バラ肉の脂をいかしてキャベツを香ばしく炒め、最後にもやしをさっと加えることで、キャベツの甘みともやしのシャキシャキ食感をしっかり楽しめる一皿になります。
豚バラのうま味とにんにく醤油の香ばしさがよく合い、ご飯にもよく合うおかずに仕上がります。
手軽に作れるので、キャベツやもやし、豚肉を使った炒め物を作るときは、ぜひこのレシピを試してみてください。

キャベツともやし炒めを美味しく作るコツ

キャベツは肉の下に広げて炒める

キャベツをフライパンに広げ、その上に豚バラをのせるようにして炒めると、キャベツがフライパンに直接触れて焼けるので、水分が出すぎず甘みが引き出されて、香ばしく仕上がります。

もやしは炒めすぎない

もやしは火が通りやすいので、1分ほど手早く炒め、少ししんなりする程度で火を止めると、シャキシャキした食感が残ります。

醤油は鍋肌から回し入れる

醤油をフライパンの鍋肌から回し入れると、軽く焦げて香ばしい風味が立ち、炒め物全体の味がぐっと引き締まります。

豚バラの脂を活かして炒める

豚バラから出る脂をキャベツやもやしに絡めるように炒めると、野菜にうま味が移ってコクのある炒め物に仕上がります。

よくある質問（FAQ）

キャベツともやしの炒め物が水っぽくなるのはなぜですか？

キャベツやもやしは水分が多い野菜なので、フライパンの温度が下がると野菜から水分が出やすくなります。
キャベツはフライパンに広げて焼くように炒め、もやしは短時間でさっと炒めると水っぽくなりにくくなります。

豚バラではなく豚こま肉でも作れますか？

豚こま肉でも作れます。
ただし脂が少ない場合は、サラダ油を少し多めに使うと炒めやすくなり、キャベツやもやしにもコクが出ます。