玉ねぎとトマトのマリネ｜さっぱり食べやすい基本レシピ

玉ねぎとトマトで作る、さっぱり食べやすいマリネのレシピです。
玉ねぎは水にさらして辛みをやわらげることで、軽やかな味わいに仕上がります。
トマトのみずみずしい酸味が加わり、シンプルながら飽きのこない副菜になります。
短時間で作れるので、あと一品ほしいときにも取り入れやすい玉ねぎとトマトのマリネです。

玉ねぎとトマトのマリネのレシピ・作り方

玉ねぎとトマトの下ごしらえ

1. ① 玉ねぎ（1/2個：100g）は繊維に沿って薄切りにし、水に5分さらして辛みを抜きます。
   ザルに上げ、軽く振って水気をしっかり切ります。
2. ② トマト（1個：150g）は6〜8等分のくし切りにして食べやすくします。

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玉ねぎをマリネ液になじませる

1. ③ ボウルに酢（大さじ2）・砂糖（小さじ1）・塩（小さじ1/3）を入れてよく混ぜ、玉ねぎを加えてなじませます。

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トマトをやさしく和える

1. ④ トマトを加え、くずさないようにやさしく和えます。

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玉ねぎとトマトのマリネの完成

1. ⑤ 最後にオリーブオイル（大さじ1）を加えて軽く和え、5〜10分おいて味をなじませたら完成です。
   冷蔵庫で少し冷やすと、味がよりなじんでおいしくなります。
   保存する場合は冷蔵庫に入れ、当日〜翌日くらいで食べきります。

玉ねぎのシャキッとした食感に、トマトのジューシーさがよく合います。
酢のきいたすっきりした味わいで、肉料理や魚料理の付け合わせにもぴったりです。
食卓に彩りを添えたいときや、こってりしたおかずに合わせたいときにも便利な一品です。

美味しく作るコツ

玉ねぎは水にさらして辛みをやわらげる

玉ねぎは辛みがあるため、水に5分ほどさらすことで食べやすくなります。
辛みが抜けると、トマトの酸味ともなじみやすくなります。

玉ねぎの水気をしっかり切る

水分が残ると味がぼやけやすくなります。
ザルに上げ、軽く振ってしっかり水気を切ることで、マリネ液の味がなじみやすくなります。

トマトは最後にやさしく和える

トマトは崩れやすいため、最後に加えて軽く和えるのがポイントです。
形を残すことで、見た目もきれいに仕上がります。

オリーブオイルは最後に加える

先に酢・砂糖・塩で味をなじませてからオリーブオイルを加えることで、味が入りやすくなります。
全体がまとまり、口当たりもまろやかになります。

よくある質問（FAQ）

新玉ねぎを使ったマリネとの違いは？

このレシピは、通年出回る玉ねぎを使い、水にさらして辛みをやわらげてから作ります。
ほどよいシャキシャキ感が残り、トマトの酸味ともよくなじみます。

新玉ねぎで作る場合は、水にさらさず使えるため、より甘みが強く、やさしい味わいになります。
「新玉ねぎとトマトのマリネ」では、新玉ねぎの甘みを活かせるように、酢や塩を少し控えめにして仕上げています。

玉ねぎだけのマリネとの違いは？

トマトを加えることで、みずみずしさと自然な酸味が加わります。
玉ねぎだけで作るよりも、軽い口当たりに仕上がるのが特徴です。

シンプルな玉ねぎだけの味わいを楽しみたい場合は、「玉ねぎマリネ」もおすすめです。
玉ねぎだけで作る場合は、トマトの酸味や水分が加わらないため、酢と砂糖を少し多めに使い、味がまとまるようにしています。

作り置きできますか？

トマトが入るため、長期保存にはあまり向いていません。
冷蔵庫で保存し、当日〜翌日くらいで食べきるのがおすすめです。
時間をおくと玉ねぎに味がなじみ、冷やすとよりすっきり食べられます。