玉ねぎマリネのレシピ｜さっぱり美味しい基本の作り方

玉ねぎマリネの基本レシピです。
シンプルな材料で、さっぱり美味しく仕上げる作り方を紹介します。

玉ねぎは水にさらして辛みをやわらげ、軽やかで食べやすい味に仕上げます。
酢・砂糖・塩で味を整え、オリーブオイルを加えることで、ほどよくまとまりのある味わいになります。

短時間で作れて、あと一品ほしいときや、さっぱりした副菜として取り入れやすいレシピです。

玉ねぎマリネのレシピ・作り方

玉ねぎを薄切りにする

1. ① 玉ねぎ（1個：200g）は縦半分に切り、繊維に沿って縦に薄切りにします。
   水に5分ほどさらして辛みを抜き、ザルにあげて水気をしっかり切ります。

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調味液を作って和える

1. ② ボウルに酢（大さじ2と1/2）・砂糖（小さじ1と1/2）・塩（小さじ1/3）を入れて混ぜます。
   玉ねぎを加え、よく和えます。

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玉ねぎマリネの完成！

1. ③ 最後にオリーブオイル（大さじ1）を加え、全体を軽く和えて仕上げます。
   10分ほどおいて味をなじませて完成です。
   少しおくことで、味がなじみ、まとまりよく仕上がります。

クセのない味わいで、肉料理や魚料理の付け合わせにもよく合います。
さっと作れて使い勝手がよく、日々の食卓に取り入れやすい副菜です。

玉ねぎマリネを美味しく作るコツ

玉ねぎは繊維に沿って薄切りにする

玉ねぎは繊維に沿って切ることで、シャキッとした食感に仕上がり、水分も出にくくなります。
玉ねぎマリネにしたときに、味がぼやけにくくなるのもポイントです。

水にさらして辛みをやわらげる

玉ねぎは辛みがあるため、水に5分ほどさらしてから使うのがポイントです。
辛みがやわらぎ、さっぱりと食べやすい玉ねぎマリネに仕上がります。

水気をしっかり切る

水分が残ると味がぼやけやすくなります。
ザルにあげて、軽く振るなどしてしっかり水気を切りましょう。

先に味をなじませて、オイルは最後に

先に調味料と玉ねぎをよくなじませて味を入れ、最後にオリーブオイルを加えて仕上げます。
オイルを後から加えることで、口当たりがよくなり、全体がまとまりやすくなります。

よくある質問（FAQ）

玉ねぎマリネはすぐに食べても美味しく仕上がりますか？

はい、美味しく食べられます。
玉ねぎを水にさらして辛みを抜き、水気をしっかり切ってから調味料と和えることで、短時間でも味がなじみやすくなっています。
10分ほどおけば十分に美味しく食べられるのが、この玉ねぎマリネの特徴です。

作り置きできますか？

冷蔵庫で1〜2日ほど保存できますが、時間がたつと水分が出て味が変わりやすくなります。
作り置きする場合は、塩もみをして水分をしっかり出し、少ししっかりめの味付けにすると安定します。
「玉ねぎマリネの作り置きレシピ」も参考にしてください。

用途に合わせた玉ねぎマリネの使い分けは？

このレシピは、さっぱりとすぐ食べるのに向いた基本の玉ねぎマリネです。
用途に応じて、次のように使い分けるのがおすすめです。

• 作り置きしたい場合
  → 塩もみして水分をしっかり出し、少ししっかりめの味付けにすると、時間がたっても味がぼやけにくくなります。
  「玉ねぎマリネの作り置きレシピ」
• 新玉ねぎで甘みを楽しみたい場合
  → 水にさらさずそのまま使い、シンプルな味付けで仕上げると、美味しい玉ねぎマリネになります。
  「新玉ねぎのマリネ」
• トマトを加えてさっぱり食べたい場合
  → トマトの酸味とみずみずしさが加わり、軽やかな副菜に仕上がります。
  「玉ねぎとトマトのマリネ」