かぼちゃと人参の煮物のレシピ。甘辛味の簡単おかず

かぼちゃと人参の煮物のレシピをご紹介します。
かぼちゃのほくほくした食感と、人参のやさしい甘みが楽しめる、定番の和風おかずです。

野菜を切って鍋に並べ、醤油やみりん、だしを加えて煮るだけで完成。
手軽に美味しく作れるので、普段の食卓にもう一品ほしいときにもおすすめです。

かぼちゃと人参の煮物のレシピ・作り方

かぼちゃと人参を切る

1. ① かぼちゃ（1/4個）は種とワタを取り除き、正味250gを皮付きのまま3cm角に切ります。
   人参（1/2本：80g）は皮をむき、8mm〜1cm厚の半月切りにします。

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鍋に並べて調味料を加える

1. ② 鍋にかぼちゃを皮が下になるように並べ、隙間に人参を入れます。
   和風顆粒だし（小さじ1/3）・砂糖（小さじ1）・みりん（大さじ1）・醤油（大さじ1）・水（180ml）を加え、中火にかけます。

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落とし蓋をして煮る

1. ③ 煮立ったら落とし蓋をして、弱めの中火で10〜12分ほど煮ます。
   煮汁が最初の半量程度（80〜100mlくらい）になり、かぼちゃと人参に竹串がすっと通るくらい柔らかくなったら、火を止めます。

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かぼちゃと人参の煮物の完成！

1. ④ 火を止めたら落とし蓋をしたまま5分ほど置いて味をなじませ、形を崩さないように器に盛り付けます。

甘辛い煮汁がかぼちゃと人参によくなじみ、素朴ながらも満足感のある味わいに仕上がります。
彩りもきれいなので、ご飯のおかずにもお弁当の副菜にもおすすめです。

美味しく作るコツ

火の通りを考えて切る

かぼちゃは3cm角、人参は8mm〜1cmの厚さに切ることで、同じ鍋で煮ても火の通りがそろいやすくなります。
人参を厚く切りすぎないことがポイントです。

かぼちゃは皮を下にして並べ、煮ている間は動かさない

かぼちゃは皮を下にして並べると、柔らかくなった果肉が崩れにくくなります。
煮ている間はできるだけ動かさず、落とし蓋をして穏やかに煮ることで、形をきれいに保てます。

火を止めてから少し置く

煮上がったらすぐに盛り付けず、落とし蓋をしたまま5分ほど置きます。
こうすることで、かぼちゃと人参に煮汁の味がよりなじみます。

よくある質問（FAQ）

かぼちゃと人参は同時に煮ても大丈夫ですか？

はい。人参を薄めに切れば、かぼちゃと同時に煮ても柔らかく仕上がります。
人参を大きめの乱切りにする場合は、先に数分煮てからかぼちゃを加えるとよいです。

かぼちゃは皮をむいた方がよいですか？

皮付きのままで大丈夫です。
皮を残すことで煮崩れしにくくなり、彩りもきれいに仕上がります。

冷蔵保存はできますか？

はい。粗熱が取れたら清潔な密閉容器に入れ、速やかに冷蔵庫で保存してください。
2〜3日を目安に食べ切り、食べるときは必要な分だけ取り出して十分に温め直します。