卵とキャベツを使った、炒めものの簡単レシピをご紹介します。
このお料理のポイントは、油の代わりにマヨネーズを使って炒めることです。
マヨネーズのコクと旨味がプラスされて、とても美味しくいただけます。
また、かつお節と焦がし醤油を仕上がりに加えることで、風味も大幅にアップ。
奥行きのある味に仕上がります。
しっかりとした旨味があり、冷めても美味しいので、お弁当のおかずとしてもおすすめですよ。
卵とキャベツ炒めのレシピ
「キャベツと卵炒め」のレシピです。
キャベツ | 250g(1/4個程度) |
卵 | 2個 |
マヨネーズ | 大さじ2(24g) |
塩こしょう | 少々 |
醤油 | 小さじ1 |
かつお節 | 好みで小1/2パック |
- キャベツをざく切りにし、卵を溶いて塩を混ぜる。
- フライパンにマヨネーズとキャベツを入れ、火にかける。
フライパンが温まったら弱めの中火にし、2〜3分炒め、塩こしょうをふる。 - キャベツをフライパンの端に寄せ、空いたスペースに卵を回し入れる。
混ぜながら、卵を好みの固さにし、キャベツと合わせる。
フライパンのフチに醤油を回し入れ、好みでかつお節を混ぜたらできあがり。
写真をもとに作り方を説明します。
【工程1】
最初に、キャベツ(250g:1/4個程度)をざく切りにします。
詳しいやり方は、冒頭の動画をご覧ください。

残ったキャベツの芯は、「キャベツの芯のレシピ」を参考に、他のお料理に使ってください。
そして、塊のままの端から3センチ幅に切り、90度回転させて、再び端から3センチ幅に切ったらお終いです。

次に、卵(2個)を溶き、塩(少々)を混ぜます。
【工程2】
続いて、フライパンにマヨネーズ(大さじ2:24g)とキャベツを入れ、火にかけます。
フライパンが温まったら弱めの中火にし、2〜3分炒め、塩こしょう(少々)をふります。
炒める時間は、お好みで微調整してみてください。
長めに炒めると、柔らかい食感に仕上がります。
【工程3】
2〜3分経ったら、キャベツをフライパンの端に寄せ、空いたスペースに溶き卵を回し入れます。
そして、ヘラなどで混ぜながら、卵を好みの固さにし、キャベツと合わせます。
お弁当のおかずにする場合は、卵はしっかり固めた方が傷みにくいですけど、すぐに食べる場合は半熟にしても美味しいです。
最後に、フライパンのフチに醤油(小さじ1)を回し入れ、軽く混ぜます。
醤油をフライパンに直に当てると、少し焦げて香ばしい風味が加わります。
お好みで、かつお節(小1/2パック:1〜2g程度)を混ぜたら完成です。
かつお節は、加えた方が風味がいいですけど、無ければ優しい味に仕上がり、それはそれで美味しいです。
マヨネーズの便利さを再認識させてくれるレシピです。
マヨネーズを少量加えるだけで、コクと旨味が手軽にアップ。
卵とキャベツだけのシンプルな炒めものが、格段に美味しく仕上がります。
卵とキャベツを使った炒め物のおすすめレシピですよ。
なお、この炒めものは、糖質がかなり低いので、糖質制限ダイエットをしている方でも安心して食べられます。
とても簡単に作れるので、ぜひお試しください。