卵とキャベツを使った、炒めものの簡単レシピをご紹介します。
このお料理のポイントは、油の代わりにマヨネーズを使って炒めることです。
マヨネーズのコクと旨味がプラスされて、とても美味しくいただけます。
また、かつお節と焦がし醤油を仕上がりに加えることで、風味も大幅にアップ。
奥行きのある味に仕上がります。
しっかりとした旨味があり、冷めても美味しいので、お弁当のおかずとしてもおすすめですよ。
「キャベツと卵炒め」のレシピです。
| キャベツ | 250g（1/4個程度） |
| 卵 | 2個 |
| マヨネーズ | 大さじ2（24g） |
| 塩こしょう | 少々 |
| 醤油 | 小さじ1 |
| かつお節 | 好みで小1/2パック |
【工程1】
最初に、キャベツ（250g：1/4個程度）をざく切りにします。
詳しいやり方は、冒頭の動画をご覧ください。
まず、キャベツの中心部分にある硬い芯を取り除きます。（写真）
残ったキャベツの芯は、「キャベツの芯のレシピ」を参考に、他のお料理に使ってください。
そして、塊のままの端から3センチ幅に切り、90度回転させて、再び端から3センチ幅に切ったらお終いです。
葉の付け根部分の芯は、薄切りにすることで、柔らかい食感に仕上がって食べやすくなります。
次に、卵（2個）を溶き、塩（少々）を混ぜます。
【工程2】
続いて、フライパンにマヨネーズ（大さじ2：24g）とキャベツを入れ、火にかけます。
フライパンが温まったら弱めの中火にし、2〜3分炒め、塩こしょう（少々）をふります。
炒める時間は、お好みで微調整してみてください。
長めに炒めると、柔らかい食感に仕上がります。
【工程3】
2〜3分経ったら、キャベツをフライパンの端に寄せ、空いたスペースに溶き卵を回し入れます。
そして、ヘラなどで混ぜながら、卵を好みの固さにし、キャベツと合わせます。
お弁当のおかずにする場合は、卵はしっかり固めた方が傷みにくいですけど、すぐに食べる場合は半熟にしても美味しいです。
最後に、フライパンのフチに醤油（小さじ1）を回し入れ、軽く混ぜます。
醤油をフライパンに直に当てると、少し焦げて香ばしい風味が加わります。
お好みで、かつお節（小1/2パック：1〜2g程度）を混ぜたら完成です。
かつお節は、加えた方が風味がいいですけど、無ければ優しい味に仕上がり、それはそれで美味しいです。
マヨネーズの便利さを再認識させてくれるレシピです。
マヨネーズを少量加えるだけで、コクと旨味が手軽にアップ。
卵とキャベツだけのシンプルな炒めものが、格段に美味しく仕上がります。
卵とキャベツを使った炒め物のおすすめレシピですよ。
なお、この炒めものは、糖質がかなり低いので、糖質制限ダイエットをしている方でも安心して食べられます。
とても簡単に作れるので、ぜひお試しください。
- 著者
- やまでら くみこ
