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エビとアボカドを組み合わせた、香りのよい地中海風サラダです。
プリッとしたエビの旨みとアボカドのまろやかさに、レモンとオリーブオイルの爽やかな風味が重なり、軽やかな味わいに仕上がります。
余計な味付けをせず、素材の良さをいかした、風味豊かな一皿です。
材料
2人分：調理時間10分
| エビ（殻なし・中〜大） | 150g |
| アボカド | 1個 |
| ディル（刻み） | 好みで小さじ1 |
| 白ワイン（エビ下茹で用） | 小さじ1 |
| 塩（エビ下茹で用） | 小さじ1/2 |
| オリーブオイル | 大さじ1と1/2 |
| レモン汁 | 大さじ1 |
| にんにく（すりおろし） | 小さじ1/8 |
| 塩 | 小さじ1/8 |
| 黒こしょう | 少々 |
エビとアボカドのサラダのレシピ・作り方
エビの下ごしらえをする
- ① エビ（150g）は背ワタを取り、塩（小さじ1/2：分量外）・片栗粉（大さじ2：分量外）・水（大さじ2）を加えて軽くもみ、1分ほど置きます。
この工程でぬめりや臭みが取れ、加熱してもプリッとした食感に仕上がります。
水でさっと洗い流し、ザルにあげて水気を切ります。
背ワタの取り方は冒頭の動画とリンク先で解説しています。
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エビを下茹でする
- ② 鍋に湯（1リットル）を沸かし、白ワイン（小さじ1）と塩（小さじ1/2）を加えます。
沸騰したら火を止め、すぐにエビを入れてフタをします。
むきエビは2分、ブラックタイガーなど大きめのものは2分半ほどそのまま置き、色が変わったら冷水に取ります。
水気をしっかり拭き取っておきます。
白ワインと塩を加えることで、エビの臭みが取れ、甘みと風味がより引き立ちます。
アボカドとディルを切る
- ③ アボカド（1個）は縦半分に切って種を取り、皮をむいて1.5〜2cm角に切ります。
柔らかい場合は、崩れないようにやさしく扱いましょう。
ディルは細かく刻んだもの（小さじ1：好みで）を用意します。
ディルは香りが爽やかでエビとアボカドによく合うため、加えるのがおすすめです。ひとさじ入れるだけで、味わいがぐっと引き立ちます。
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地中海風ドレッシングを作る
- ④ ボウルにオリーブオイル（大さじ1と1/2）・レモン汁（大さじ1）・にんにく（小さじ1/8）・塩（小さじ1/8）・黒こしょう（少々）を入れ、よく混ぜて地中海風ドレッシングを作ります。
エビとアボカドを和えたら完成！
- ⑤ エビとアボカドとディルをボウルに入れ、ドレッシングでやさしく和えます。
- ⑥ 器に盛り、仕上げにオリーブオイルを少量たらし、香りを立たせれば完成です。
エビのほどよい弾力とアボカドのなめらかさが調和した、口当たりの良いサラダです。
軽やかな味わいで、前菜としても楽しめます。
もう一品ほしいときにも活躍する、使い勝手のよいレシピです。
よくある質問（FAQ）
エビとアボカドのサラダは作り置きできますか？
アボカドは時間がたつと変色しやすいため、作り置きには向きません。
ただし、エビとドレッシングをそれぞれ別に準備しておき、食べる直前にアボカドと和えると、色も風味も保てます。
エビのみを冷蔵保存する場合の保存期間は、1日が目安です。
地中海風ドレッシングの代わりに合う味付けはありますか？
レモン汁の代わりにライム汁や白ワインビネガーを使うと、爽やかさを保てます。
また、マヨネーズを少量加えるとコクが出て、エビとアボカドの相性がさらに良くなります。
オリーブオイルは必ず使い、風味を生かすのがおすすめです。
エビとアボカドのサラダに合うトッピングはありますか？
ナッツ（くるみやアーモンド）やミニトマトを加えると、食感と彩りが良くなります。
また、レタスやベビーリーフを敷くとボリュームが出て、見た目も華やかになります。
仕上げに黒こしょうやパルメザンチーズを少し振るのもおすすめです。
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