チャーシューのレシピ・作り方。こんがりと柔らかく！

チャーシュー（焼き豚）の作り方をご紹介します。
豚ブロック肉をこんがりと焼き上げるレシピになっていて、表面は香ばしく、中はしっとり柔らかい食感に仕上がります。

豚肉を漬けるのにひと晩ほど時間がかかりますが、せっかくチャーシューを手作りするのですから、あまり急がずに、豚肉にじっくりと味を馴染ませるのがおすすめです。
実際の作業時間は15分ほどなので、手軽に作れますよ。

レシピ・作り方

1. ① 豚肉（500g）の表面全体をフォークで何回も刺して、味を染みやすくします。
   長ねぎの青い部分（30g：1本分）を薄い小口切りにします。

---

1. ② 漬け汁の材料を保存袋に入れ、よく混ぜます。
   漬け汁の材料は、おろし皮付き生姜（20g：大1かけ分）・おろしにんにく（10g：1かけ分）・長ねぎ・醤油（大さじ5）・酒（大さじ1）・砂糖（大さじ3と1/2）・塩（小さじ1）です。
2. ③ 豚肉を加え、漬け汁を馴染ませます。
   袋の中の空気を抜いて口を閉じ、冷蔵庫にひと晩置きます。

---

1. ④ 冷蔵庫から取り出し、30分ほどかけて常温に戻します。
   豚肉の汁気を切って袋から取り出し、表面に付着したねぎや生姜を手でぬぐって取り除きます。

---

1. ⑤ 天板にクッキングシートを敷き、その上に網を置き、豚肉をのせます。
   網がない場合は、魚焼きグリルの網でも代用できます。

補足：網に乗せてこんがりと

---

1. ⑥ オーブンを180度に温めて、天板ごと入れ、60分焼きます。
   途中40分経ったら、豚肉を一度ひっくり返します。

補足：チャーシューは焼いて作る

---

1. ⑦ 焼き上がったら、すぐに取り出さずに庫内に30分放置して、粗熱を取ってから切り分けます。
   冷蔵保存で4〜5日ほど日持ちします。
   保存したチャーシューは、切り分けたうえで、レンジで軽く温めたり、フライパンで焼いたりすると、柔らかく食べやすくなります。

補足：タレを作る場合

レシピの補足説明

網に乗せてこんがりと

チャーシューは、網の上にのせて焼くと良いです。
直に天板にのせた場合とくらべて、肉の全面にきれいな焼き目が付きやすくなります。

なお、焼き時間は、最初に40分、ひっくり返してあと20分焼きます。
最初に上にして焼く面には焦げ目が付きにくいので、やや長めに焼くのがポイントです。

チャーシューは焼いて作る

チャーシューはオーブンで焼いて作るのがおすすめです。
オーブンで焼くと、表面はこんがりと香ばしく、中はしっとりジューシーに仕上がります。

フライパンで焼いたり、鍋で煮たりして作ることもできますが、私は、オーブンを使うのが一番だと思います。
フライパンで焼くと、中まで効率良く火を通すことが難しいです。
また、煮てしまうと、脂が煮汁の中に溶け出して、パサッとした硬い食感に仕上がりやすいです。

タレを作る場合

このチャーシューは何も付けずにそのまま食べても美味しいですが、より濃厚な味がお好みなら、残った漬け汁をタレとしてかけると良く合います。
また、チャーシューをご飯にのせてチャーシュー丼にする際にも、タレをかけるとご飯との間に一体感が生まれます。

タレの作り方は簡単です。
袋の中に残った調味料を小鍋に入れて1分ほど煮詰め、ザルでこしたら完成です。