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白菜とえのきだけを使った、フライパンひとつで作れる蒸し煮のレシピです。
白菜の甘みとえのきの旨みを引き出すため、最初にふたをして蒸し焼きにしてから、調味料を加えてさっと煮ます。
シンプルな手順で作れるので、あと一品欲しいときにも役立つ、手軽な和風の副菜です。
材料
2人分：調理時間10分
| 白菜 | 1/8株（250g） |
| えのき | 小1袋（100g） |
| 酒 | 大さじ1 |
| 醤油 | 大さじ1 |
| みりん | 大さじ1 |
| 和風顆粒だし | 小さじ1/2 |
| ごま油 | 小さじ1 |
白菜とえのきの蒸し煮のレシピ・作り方
白菜とえのきを切る
- ① 白菜（1/8株：250g）はざく切り（2〜3cm角）にします。
えのき（小1袋：100g）は石づきを落としてほぐし、半分に切ります。
（白菜は水気をしっかりと拭き取り、えのきは洗わずに使ってください。）
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フライパンで蒸し焼きにする
- ② フライパンに白菜とえのきを広げ、酒（大さじ1）をふって中火にかけます。
フライパンが温まってきたらすぐにふたをして、3〜4分蒸し焼きにします。
加熱中は混ぜなくてOKです。
調味料で煮たら白菜とえのきの蒸し煮の完成！
- ③ 白菜が少ししんなりしたら、醤油（大さじ1）・みりん（大さじ1）・和風顆粒だし（小さじ1/2）を加え、白菜が好みの食感になるまで、全体を混ぜながら2〜4分ほどさっと煮ます。
全体の水分が少し飛んで、調味料がなじんだらOKです。 - ④ 火を止めてごま油（小さじ1）を回し入れ、さっとひと混ぜして香りを立たせます。
器に盛り付けたら完成です。
白菜とえのきは、火を通しすぎると水っぽくなりがちですが、蒸し焼きにしてから調味することで、旨みがしっかりなじみ、やさしくまとまった味に仕上がります。
少ない材料で作れて、後片付けもラクなので、忙しい日のあと一品にもぴったりです。
冷蔵庫に白菜とえのきがあるときに、ぜひ気軽に作ってみてください。
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よくある質問（FAQ）
白菜とえのきだけで作れますか？
はい、肉や他の野菜を入れなくても、白菜の甘みとえのきの旨みで十分おいしく仕上がります。
さっぱり食べたいときに向いた組み合わせです。
作り置きできますか？
この白菜とえのきの蒸し煮は、冷蔵保存で1日程度可能です。
時間がたつと水分が出やすいので、食べる前に軽く温め直すのがおすすめです。
味を濃くしたい場合はどうすればいいですか？
仕上げに醤油を少量足すか、加熱時間を少し長めにして水分を飛ばすと、味がよりはっきりします。
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