白菜と豚肉のうま煮レシピ｜とろみ仕上げでご飯がすすむ！

「白菜のうま煮」のレシピをご紹介します。
白菜の甘みと豚肉の旨みが溶け合う、味わい深い一品です。
シンプルな味付けにオイスターソースのコクを加え、食べ応えのある仕上がりに。
とろみをつけることで、具材にしっかり味が絡み、満足感もアップします。
簡単に作れるので、忙しい日のおかずにもぴったりです。
ぜひお試しください。

レシピ・作り方

豚肉に塩を揉み込む

1. ① 豚バラ（120g）を食べやすい大きさに切り、塩こしょう（少々）を揉み込みます。

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白菜などの野菜を切る

1. ② 白菜（300g：3枚）の芯の部分を一口大のそぎ切りにして、葉をざく切りにします。
   しめじ（50g：1/2袋）をほぐします。
   人参（50g：1/3本）の皮をむき、短冊切りにします。
   生姜（6g：1/2かけ）をみじん切りにします。

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調味料と水を用意する

1. ③ 煮汁の材料を用意します。
   煮汁の材料は、固体の調味料・液体の調味料・水に分けておくと、調理がスムーズになります。
   具体的には、砂糖（大さじ1/2）と塩（小さじ1/2）と鶏ガラスープの素（小さじ1/3）を合わせ、酒（大さじ1）・醤油（大さじ1/2）・オイスターソース（小さじ1：6g）を合わせ、水（120ml）を別に用意しておきます。
2. ④ 片栗粉（小さじ2）に水（大さじ2）を加え、水溶き片栗粉を作っておきます。

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生姜を炒めて香りを立たせる

1. ⑤ フライパンにごま油（大さじ2）を熱し、生姜を炒め、香りを立たせます。

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豚肉を炒める

1. ⑥ 豚肉を加え、色がほぼ変わるまで炒めます。

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野菜を軽く炒める

1. ⑦ 白菜・人参・しめじを加え、中火で1分ほど炒めて油を回します。

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調味料を加えて煮る

1. ⑧ 合わせておいた調味料と水を加え、軽く混ぜます。
   沸騰したらフタをして、たまに混ぜながら3分ほど煮ます。

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白菜のうま煮の完成！

1. ⑨ 水溶き片栗粉をよく混ぜて回し入れ、すぐにヘラで混ぜてとろみをつけます。
   お好みで塩（少々）で味を整え、器に盛り付けたら完成です。

オイスターソースのコクと豚バラの旨みで、ご飯がすすむ味わいです。
シンプルな材料で手軽に作れるので、ぜひご家庭の定番メニューに加えてみてください。

よくある質問（FAQ）

白菜のうま煮におすすめの白菜の部位はありますか？

白菜の芯の部分は甘みがあり、火を通してもシャキッとした食感が残ります。
一方、葉の部分はやわらかく、煮汁をよく吸うので、両方をバランスよく使うのがおすすめです。

しめじ以外に合うきのこはありますか？

しいたけ・舞茸などもよく合います。
しいたけは香りが強く、舞茸はほどよい歯ごたえがあって風味も豊かなので、好みに合わせて選んでください。

オイスターソースがない場合、代用できますか？

醤油 小さじ1/2＋みりん 小さじ1で代用可能です。
ただし、オイスターソース特有のコクは薄まるので、すりおろしニンニクや鶏ガラスープの素を少し足すと、風味を補えます。