白菜のひき肉あんかけレシピ。ご飯が進む！豚ひき肉のコク旨おかず

白菜と豚ひき肉を使ったあんかけのレシピをご紹介します。
にんにくと生姜で風味をアップさせ、だしの素や醤油で味付けをした、コク旨な一品です。

白菜の食感はくたっとしていて柔らかく、ひき肉のあんがよく絡み、満足度の高い味に仕上がります。
ご飯に乗せて、丼にして食べても美味しいです。

レシピ

1. ① 白菜（300g：1/8株）の芯の部分をそぎ切りにして、葉をざく切りにします。
2. ② 生姜（皮をむいたもの10g）を千切りにして、にんにく（皮をむいたもの10g）を薄切りにします。

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1. ③ 材料A（和風だしの素・砂糖・塩・酒・みりん）をコンロの横に出して、すぐに使えるようにしておきます。
2. ④ 片栗粉（小さじ2）・醤油（大さじ1）・水（100ml）を合わせておきます。

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1. ⑤ サラダ油（大さじ1/2）・生姜・にんにくをフライパンに入れ、中火にかけて軽く炒め、香りを立たせます。
2. ⑥ 豚ひき肉（200g）を加え、色が変わるまで炒めます。

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1. ⑦ 火をいったん止めて、白菜を広げ、調味料Aを回しかけます。
   Aは、和風だしの素（小さじ1）・砂糖（大さじ1/2）・塩（小さじ1/3）・酒（大さじ2）・みりん（大さじ1と1/2）です。
2. ⑧ フライパンの中身をよく混ぜます。

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1. ⑨ フライパンを再び中火にかけ、温まったらフタをして、4分蒸し焼きにします。
   途中2分経ったら、一度フタを取ってヘラでよく混ぜます。
   （途中で水分がなくなりそうになったら、火を弱めたうえで、合計4分蒸し焼きにしてください。）

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1. ⑩ フタを外し、合わせておいた材料（片栗粉など）をよく混ぜて加え、すぐにヘラで混ぜてとろみを付けます。
   これで完成です。

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塩を加えてから白菜を蒸し焼きにしているので、白菜にも塩気がほどよく染み込んでおり、深みのある味に仕上がります。

もちろん、白菜と豚肉の相性も抜群です。
白菜のさっぱりとした味があることで、豚肉のコク旨な味がより引き立ちます。

ご飯のおともにぴったりの一品です。