やまでら くみこ のレシピ

テレビで話題の人気レシピをメインに紹介しています。

漬物ステーキのレシピ。男子ごはんの白菜漬けリメイク料理。

投稿日:

漬物ステーキ

ご飯やお酒にぴったりの、白菜漬けを使ったお料理をご紹介します。

料理家の栗原心平さんが考案した「漬物ステーキ」です。

「漬物ステーキ」とは、岐阜県飛騨高山地方の郷土料理のこと。
漬物を油で炒め、醤油や味噌などで味付けし、卵で閉じた素朴なお料理で、地元では、居酒屋の定番メニューとして人気があるそうです。

これからご紹介するレシピは、栗原さん流のアレンジが少し加わっていて、豆板醤の辛さを効かせた味付けになっています。

漬物と鰹節の深い旨味が印象的な、濃厚な味わいのおかずができますよ。

(情報元:テレビ東京「男子ごはん」2018年11月11日放映)

漬物ステーキのレシピ

漬物ステーキ

「漬物ステーキ」のレシピです。

全工程は、後ほど写真をもとに説明します。

材料【2人分:調理時間5分】
白菜漬け 180g
しょうが 1かけ
1個
ごま油 大さじ1/2
豆板醤 小さじ1
かつお節(ソフトパック) 適量
作り方
  1. 白菜漬けを2センチ幅に切り、しょうがを千切りにする。卵を溶く。
  2. 小さめのフライパンにしょうがとごま油を入れ、中火で炒める。
    香りが出てきたら白菜漬けを加え、軽く混ぜて、油を全体に回す。
    豆板醤を加え、さっと炒め合わせる。
  3. フライパンのフチから卵を回し入れ、そのまま半熟状に固める。
    かつお節をかけたらできあがり。

写真をもとにレシピを説明します。

漬物ステーキの作り方

漬物ステーキの作り方
【工程1】
まず、白菜漬け(180g)を2センチ幅に刻み、しょうが(1かけ)を千切りにします。

そして、卵(1個)を溶いておきます。


漬物ステーキの作り方
【工程2】
次に、小さめのフライパンにしょうがとごま油(大さじ1/2)を入れ、中火で炒めます。


漬物ステーキの作り方
香りが出てきたら、白菜漬けを加え、軽く混ぜて、全体に油を回します。


漬物ステーキの作り方
続いて、豆板醤(小さじ1)を加え、さっと炒め合わせます。

【調理のポイント】
豆板醤を加えると、おつまみにぴったりのピリ辛味に仕上がります。

漬物ステーキの作り方
【工程3】
次に、フライパンのフチから卵を回し入れます。



そして、しばらくそのままにして、卵を半熟状に固めます。


漬物ステーキの作り方
最後に、かつお節(適量)をかけたら完成です。


漬物ステーキの作り方
豆板醤のピリッとした辛さがアクセントになった、濃厚な味付けのおかずができます。

見た目は素朴ですが、旨味がすごくしっかりしていて、ご飯が進みます。
メインのおかずにしても良いくらいの、食べ応えがありますよ。

ビールや日本酒といったお酒との相性もぴったりです。

残り物の白菜漬けでもOK

ところで、今回ご紹介した「漬物ステーキ」は、もともとは、保存食に適した古漬け(長い間漬けておいた漬物)を使った郷土料理です。
ですから、余ってしまった白菜漬けの使い道としてもおすすめです。
少し酸っぱくなった白菜漬けで作ると、また違った味わいで美味しいです。

最後に、余りがちな白菜漬けを使ったレシピをあと2品ご紹介します。
こちらも、白菜漬けを無駄なく使うための参考にしてください。

白菜漬けのリメイク料理あと2品

白菜漬けのリメイク

白菜漬けのリメイク料理1品めは、タレントのギャル曽根さんが考案した「ヘルシー魚ギョーザ」です。

白菜やキャベツの代わりに白菜漬けを使った、ちょっと変わった餃子のレシピです。

ちなみにこの餃子は、ひき肉も一切使いません。
ひき肉の代わりに使うのは、魚肉ソーセージ。

お味の方は、あっさりしていると思いきや、濃厚でコクのある味に仕上がります。

安く手に入る食材を使った、アイデア節約レシピです。

タレントのギャル曽根さんのレシピ
25分
魚肉ソーセージ白菜浅漬け大葉オイスターソースごま油餃子の皮ピザ用チーズ

作り方を見る


白菜漬けのリメイク

最後にご紹介するのは、冷蔵庫収納家の福田かずみさんが考案した、浅漬けの節約レシピです。

漬け汁は、捨ててしまいがちな白菜漬けの汁を再利用します。

漬ける野菜は、冷蔵庫の残り物で十分美味しいです。

冷蔵庫収納家の福田かずみさんのレシピ

3分
白菜漬けの残った汁キャベツ・白菜・ニンジンなどの野菜

作り方を見る

人気レシピ集

テレビで話題のプロやタレントの人気レシピ。ランキングはリアルタイムで入れ替えています。

10分以内で作れる時短レシピ(283品)

おつまみの人気レシピ(82品)

食材

卵の人気レシピ(295品)

白菜の人気レシピ(26品)

考案者

栗原心平さんの人気レシピ(75品)







関連記事

漬物の上手な保存方法。漬物の汁の再利用レシピ5品も紹介。

漬物の上手な保存方法をご紹介します。 ポイントは空気になるべく触れさせないこと。 雑菌の繁殖が抑えられるので、味も落ちにくくなりますし、日持…

栗原心平さんの人気レシピ。男子ごはんの料理75品まとめ。

料理家の栗原心平さんの人気レシピ75品をご紹介します。 栗原さんと言えば、言わずと知れた料理家の栗原はるみさんの息子さんです。 あまり色メガ…

カリフラワーのサラダのレシピ。栗原心平さんのおすすめ。

生のカリフラワーを使ったサラダのレシピをご紹介します。 料理研究家の栗原心平さんが考案した「カリフラワーのサラダ」です。 野菜のシャキシャキ…

きゅうりの漬物のレシピ。作り置きにおすすめの中華風甘酢漬け。

きゅうりの漬物の簡単レシピをご紹介します。 中華料理の名店「やまの辺」のオーナーシェフ、山野辺仁さんが考案した「中華風きゅうりの漬物」です。…

プロのお弁当 おかず簡単レシピ。111日分メニューまとめ。

お弁当の簡単おかずレシピを111パターンご紹介します。 111品すべてが、テレビで話題の人気料理をベースにしたお弁当。 名店のシェフやレシピ…

長生きみそ汁 ヒルナンデスで話題

長生き味噌汁のレシピ22品。大人気!味噌玉の作り方とみそ汁の効果。

「世界一受けたい授業」や「金スマ」など、多くのテレビ番組で話題沸騰中の…

ヒルナンデスのレシピ。日テレで話題の簡単料理のレシピ124品まとめ。

ヒルナンデスで話題のレシピの中から、人気の料理を124品ご紹介します。…

伝説の家政婦 志麻さんのレシピ

伝説の家政婦 タサン志麻さんの人気レシピ14品。作り置きも紹介。

伝説の家政婦 タサン志麻(しま)さんの人気レシピを14品ご紹介します。…

なす味噌炒めのレシピ。大人気!伝説の家政婦 志麻さんの簡単おかず。

なす味噌炒めの簡単レシピをご紹介します。 伝説の家政婦こと、家事代行サ…

おすすめ記事

ロカボダイエットのレシピ。テレビで話題の糖質制限、お腹一杯食べてもOK。

ロカボダイエットのやり方と、ロカボダイエットのメニューをご紹介します。…

プロのお弁当 おかず簡単レシピ。111日分メニューまとめ。

お弁当の簡単おかずレシピを111パターンご紹介します。 111品すべて…

舞茸ダイエットのレシピ。舞茸茶の作り方とダイエット効果!

舞茸茶を使った、舞茸ダイエットのやり方をご紹介します。 舞茸ダイエット…

いちご酢のレシピ。飲みやすさが人気!作り方と効果、飲み方。

いちご酢のレシピをご紹介します。 TBSテレビの「教えてもらう前と後」…

緑茶コーヒーダイエットのやり方&効果。作り方は混ぜるだけ!

テレビで話題の人気のダイエット法、「緑茶コーヒーダイエット」。 この記…

酢玉ねぎのレシピ。ダイエットや健康に良い玉ねぎの酢漬け3パターン。

ダイエット・高血圧・糖尿病などに効く言われている「酢たまねぎ」のレシピ…

じゃがいもをレンジで蒸す方法。ゆでるより短時間で皮むきも簡単。

じゃがいもを電子レンジで蒸す方法をご紹介します。 じゃがいもの茹で方と…

カレーに合うおかず22選。サラダ&サラダ以外の副菜を一挙紹介。

テレビで話題になった人気料理の中から、カレーに合うおかずのレシピを22…

ピーマンの肉詰めの基本レシピ。人気シェフの失敗しない絶品おかず。

ピーマンの肉詰めのおすすめ基本レシピをご紹介します。 中華の人気店「美…

平野レミさんの人気レシピ。テレビで話題の簡単料理74品まとめ。

料理愛好家の平野レミさんの人気レシピを74品ご紹介します。 おしゃれな…

こうじ水の作り方。名医の太鼓判で話題の麹水の効果と飲み方。

「名医のTHE太鼓判!」(TBSテレビ)で話題になった、便秘改善をはじ…

煮出し舞茸スープのレシピ。血糖値と中性脂肪の抑制、ダイエットに効果。

健康に良い舞茸スープのレシピをご紹介します。 舞茸ダイエットの第一人者…

生姜緑茶の作り方。氷にして作り置き!ダイエット等の効果効能も解説。

生姜緑茶の作り方と、その効果をご紹介します。 生姜研究の第一人者、医学…

世界一美味しいカルボナーラのレシピ。得する人損する人で話題。

日本テレビの「得する人損する人」で話題になった、世界一美味しいカルボナ…

小倉優子さんの人気レシピ。ゆうこりんの料理40品まとめ。

ゆうこりんこと、タレントの小倉優子さんの人気レシピを40品ご紹介します…

もち麦ダイエットの方法と効果!テレビで話題の茹でもち麦レシピ7品も。

痩せると話題のもち麦ダイエット。 フジテレビの「梅ズバ」やTBSの「名…

鶏ハムのおすすめレシピ。伝説の家政婦 志麻さんの時短料理。

鶏ハムのおすすめレシピをご紹介します。 伝説の家政婦こと、家事代行サー…

もち麦の茹で方と炊き方。鍋でもっちり、炊飯器でふっくら仕上げる方法。

もち麦の茹で方(2パターン)と炊き方(3パターン)をご紹介します。 紹…

柳澤英子さんのやせるおかず作り置きレシピ。78品まとめ。

料理研究家の柳澤英子さんの人気レシピ78品をご紹介します。 柳澤さんと…

あさイチの人気レシピ。NHKの料理メニュー91品まとめ。

NHK「あさイチ」の人気レシピ91品をご紹介します。 当サイトでは、テ…

家事ヤロウのレシピ。テレビ朝日で話題の人気料理24品まとめ。

家事ヤロウで話題のメニューの中から、人気レシピを24品ご紹介します。 …

無限ピーマンの人気レシピ3品。テレビで話題の美味しい時短メニュー。

無限ピーマンの人気レシピを3品まとめてご紹介します。 無限ピーマンとは…

レモン酢の作り方2パターン。効果・飲み方・料理に使う方法も紹介。

レモン酢の作り方2パターンと、効果や飲み方、料理に使う方法をご紹介しま…

さつまいものレンジでの蒸し方3パターン。ふかし芋や焼き芋、時短レシピも。

さつまいもを電子レンジで蒸す方法を、3パターンご紹介します。 「ふかし…

得する人損する人のレシピ。得損のダイエットや料理、235品まとめ。

「あのニュースで得する人損する人」で話題のメニューの中から、人気レシピ…

ヒルナンデスのレシピ。日テレで話題の簡単料理のレシピ124品まとめ。

ヒルナンデスで話題のレシピの中から、人気の料理を124品ご紹介します。…

世界一受けたい授業のレシピ。日テレで話題のレシピ40品まとめ。

世界一受けたい授業で話題のメニューの中から、人気レシピを40品ご紹介し…

作り置きおかずの人気レシピ。常備菜にぴったりな料理159品。

作り置きにおすすめの人気レシピを159品ご紹介します。 当サイトでは、…

作り置き人気レシピ。夕飯のメインおかず向けの肉の常備菜54品。

プロが考案した肉料理の中から、常備菜におすすめの人気レシピを54品ご紹…

みきママの人気レシピ。節約簡単料理90品まとめ。

おうち料理研究家のみきママの人気レシピ90品をご紹介します。 当サイト…

超時短レシピ。10分以内で作れる人気料理283品まとめ。

10分以内で作れる時短レシピを283品ご紹介します。 当サイトではテレ…

超時短レシピ。3分以内で作れる人気料理95品まとめ。

3分以内で作れる時短レシピを95品ご紹介します。 当サイトではテレビで…

糖質制限ダイエットの人気レシピ。おすすめメニュー213品まとめ。

糖質制限におすすめの人気レシピ213品をご紹介します。 ダイエットや健…

銀だこが教える、たこ焼きのレシピ。家庭で作る方法。

人気たこ焼きチェーン店「築地 銀だこ」がすすめる、家庭でもできる、タコ…

栗原心平さんの人気レシピ。男子ごはんの料理75品まとめ。

料理家の栗原心平さんの人気レシピ75品をご紹介します。 栗原さんと言え…

ピーマンの肉詰めは冷凍保存しても美味しい!冷凍方法は超簡単。

ピーマンの肉詰めは、実は、冷凍しても美味しいんです。 冷凍前とくらべる…

横浜駅の花屋11軒!常連客が教える徒歩5分以内の花屋さんまとめ。

横浜駅の近くにある花屋さんをご紹介します。 駅から500メートル(徒歩…

最新記事

親子丼のめんつゆ簡単レシピ。片栗粉でふわふわ!美味しい作り方。

めんつゆを使った、親子丼の簡単おすすめレシピをご紹介します。 上品な味…

黒酢キャベツのレシピ。レンジで簡単!ヘルシー和え物の作り方。

黒酢とキャベツの簡単レシピをご紹介します。 キャベツと玉ねぎを電子レン…

焼きそばのナポリタン。レンジで簡単!焼きそば麺のアレンジパスタ。

焼きそばで作るナポリタンの簡単レンジレシピをご紹介します。 焼きそば麺…

トマト風味の麻婆豆腐。ほど良い酸味がクセになるレンジレシピ。

トマトを具材にした麻婆豆腐のおすすめレシピをご紹介します。 料理研究家…

しめじのレンジレシピ。4分で完成!しめじソテー風の簡単おかず。

電子レンジを使った、しめじの簡単レシピをご紹介します。 レンジで作るし…