やまでら くみこ のレシピ

テレビで話題の人気レシピをメインに紹介しています。

五平餅の作り方。テレビで話題、人気のくるみだれ簡単レシピ。

投稿日:

五平餅の作り方

くるみだれの五平餅のレシピをご紹介します。

五平餅といえば、ご飯をこんがりと焼いて作る岐阜県の郷土料理。
最近では、NHKの朝ドラ「半分、青い」をきっかけに人気が沸騰しました。
ヒロインの祖父・仙吉さんの得意料理です。

  • 五平餅の簡単レシピ

さて、今回ご紹介する五平餅は、家庭でも簡単に作れるレシピになっています。
テレビ朝日の「家事ヤロウ」で話題になりました。

ごく一般的な五平餅は、ご飯を半つき(半分潰すこと)にして作ります。
でもこの五平餅は、少し多めの片栗粉を加えるので、ご飯をあまりがんばって潰さなくても、モチモチした食感が出せます。

表面はカリッとして中はもっちりとした、甘辛味の香ばしい五平餅ができます。
軽食やおやつにぴったりですよ。

調理にはオーブントースターを使いますが、フライパンで焼く方法も解説しましたので、お好みで試してみてください。

(一部情報元:テレビ朝日「家事ヤロウ」2018年11月14日放映)

五平餅のレシピ

五平餅の作り方

「五平餅」のレシピです。

全工程は、後ほど写真をもとに説明します。

材料【4人分:調理時間20分】
温かいご飯※ 250g
片栗粉 大さじ4
砂糖 大さじ1
くるみだれ
くるみ 30g
醤油 大さじ2
味噌 小さじ2
砂糖 大さじ3
塩麹 大さじ1
すりごま 大さじ3
大さじ1
みりん 大さじ1
おろししょうが 適量

※冷凍ご飯を使う場合は、500wで2分半チンして解凍する。

作り方
  1. ご飯を保存袋に入れ、片栗粉と砂糖を加え、1分半ほど手で揉む。
  2. 手を水で濡らし、ご飯を4等分し、それぞれを丸める。さらにつぶして平らにする。
    ラップの上にご飯をのせ、その上に割り箸を置き、ラップごとご飯を折りたたみ、小判型に整える。(下の写真参照。)
  3. 2をオーブントースターで6分焼く。(フライパンで焼く場合は、下の説明参照。)
  4. 【くるみだれを作る】くるみを保存袋に入れ、麺棒などですり潰す。くるみだれの他の材料すべてを加え、よく混ぜる。
  5. 3の両面に4を塗り、オーブントースターで5分焼く。
    仕上げにもう1度、くるみだれを塗ったらできあがり。

写真をもとにレシピを説明します。

五平餅の作り方

五平餅の作り方
【工程1】
まず、温かいご飯(250g)を保存袋に入れ、片栗粉(大さじ4)と砂糖(大さじ1)を加え、1分半ほど手で揉みます。

ご飯を少し潰すようにして揉むと、全体がきれいに混ざります。

【調理のポイント】
片栗粉を加えると、ご飯をあまり潰さなくても、モチモチした食感が出せます。

ごく一般的な五平餅は、ご飯を半つき(半分潰すこと)にして作ります。
片栗粉をご飯に加えると、あまりがんばってご飯を潰さなくても、モチモチ感が出せます。


五平餅の作り方
【工程2】
次に、手を水で濡らし、ご飯を4等分し、それぞれを丸めます。


五平餅の作り方
続いて、丸めたご飯を手で潰し、平らにします。

そして、ラップの上にご飯をのせ、その上に割り箸を置きます。

割り箸を置くところは、ご飯のちょうど中央あたりです。


五平餅の作り方
割り箸を置いたら、ラップごとご飯を折りたたみます。

五平餅の作り方
そしてラップの上から、小判型に整えます。

これをオーブントースターで6分焼きます。

フライパンで焼くのもおすすめ

この五平餅は、割り箸を串にしているので、オーブントースターで焼く時に、割り箸が燃えないように注意してください。

心配な場合は、フライパンで焼くのがおすすめです。

五平餅の作り方
フライパンで焼く場合は、クッキングシートを敷いて、その上に五平餅を並べるといいです。

小さいフライパンしかない時は、割り箸を短く切って、全体が入るようにしてください。

フライパンで焼く場合も、割り箸が燃えることがまったく無いわけではないので、焼いている間は、そばを離れないようにした方がいいですよ。


五平餅の作り方
【工程4】
次に、くるみだれを作ります。

まず、くるみ(30g)を保存袋に入れ、麺棒などを使って、すり潰します。

麺棒が無い場合は、ボールの底などを押し当てて潰すこともできます。

くるみは、あまり細かく潰し過ぎないようにします。

【調理のポイント】
くるみの風味と食感を残すため、あまり潰し過ぎないようにします。

五平餅の作り方
続いて、くるみだれの他の材料すべてを加え、よく混ぜます。

ちなみに他の材料は、醤油(大さじ2)・味噌(小さじ2)・砂糖(大さじ3)・塩麹(大さじ1)・すりごま(大さじ3)・酒(大さじ1)・みりん(大さじ1)・おろししょうが(適量)です。

これで、くるみだれができました。
このたれは、少し多めにできます。


五平餅の作り方
【工程5】
次に、五平餅の両面にくるみだれを塗り、再び、オーブントースターで5分焼きます。

この工程も、オーブントースターではなく、フライパンを使ってもOKです。
先ほどと同様に、フライパンにクッキングシートを敷き、その上の五平餅をのせて焼いてください。

少し焦げ目が付くくらいに焼くと美味しいです。


五平餅の作り方
最後にもう1度、くるみだれを塗ったら完成です。

くるみだれは、少し多めにできるので、量を控えめに塗ってください。


五平餅の作り方
表面がカリッとして中がモッチリとした、五平餅ができます。

くるみのカリッとした食感がアクセントになっていて、香ばしくて、ほど良い甘さで、いくらでも食べられそうです。

残ったご飯で手軽に作れます。
子供のおやつにするのもいいですよ。

人気レシピ集

テレビで話題のプロやタレントの人気レシピ。ランキングはリアルタイムで入れ替えています。

食材

ご飯の人気レシピ(233品)

番組

家事ヤロウの人気レシピ(31品)

関連記事

餅をレンジでチンする方法。焼き方・茹で方とおすすめレシピを紹介。

餅を電子レンジでチンして柔らかくする方法をご紹介します。 紹介するのは、2パターン。 レンジを使った「焼き餅」と「茹で餅」です。 当サイトの…

牛乳餅の簡単レシピ。ミルク&お餅のとろとろスイーツの作り方。

お餅で作るスイーツ、牛乳餅のレシピをご紹介します。 スイーツのスペシャリスト、東京家政大学の土屋京子教授が考案した「とろとろミルク餅」です。…

餅とキムチのレシピ。豚キムチとチーズの餅ピザの作り方。

お餅の簡単アレンジレシピをご紹介します。 料理研究家の藤井恵さんが考案した「もちピザ 豚キムチ」です。 お餅で作ったピザ生地に、豚キムチとチ…

お雑煮 レシピ 平野レミ

餅のおかず&スイーツの人気レシピ18品まとめ。余った餅も大活躍!

餅を使ったおかずやスイーツの中から、人気レシピを18品ご紹介します。 餅ピザやお雑煮などの定番のおかずはもちろん、もちチョコやミルク餅などの…

餅のホワイトソース!グラタンやシチューにも使えるトロトロレシピ。

餅を使ったホワイトソース(ベシャメルソース)のレシピをご紹介します。 材料は、餅・牛乳・コンソメだけ。 バターなしで作れるヘルシーなホワイト…

とうもろこしの茹で方(レンジ)おすすめ!

とうもろこしはレンジが一番。皮ごとチン、皮なしラップでチンが美味しいゆで方。

とうもろこしの茹で方は、レンジでチンが一番美味しいです。 皮ごとならそ…

枝豆の茹で方おすすめ!

枝豆の美味しい茹で方!茹で時間は鍋で4〜5分。味と栄養面を解説。

枝豆の上手な茹で方をご紹介します。 お伝えする茹で方は3パターン。 そ…

長生きみそ味噌汁おすすめ!

長生き味噌汁のレシピ26品。大人気!味噌玉の作り方とみそ汁の効果。

「世界一受けたい授業」や「金スマ」など、多くのテレビ番組で話題沸騰中の…

おからパウダーダイエット

おからパウダーダイエットのレシピ。人気のラクやせ法のやり方と効果!

NHKの「あさイチ」や日本テレビの「得する人損する人」で話題になった、…

おすすめ記事

バナナの保存方法。ラップやビニール袋で覆って冷蔵庫が一番長持ち。

バナナを生のまま日持ちさせる保存方法をご紹介します。 おすすめは冷蔵保…

桃の綺麗な剥き方と切り方!高野フルーツパーラーの簡単&おしゃれな方法。

桃の皮の剥き方と上手な切り方をご紹介します。 桃を綺麗にムダなくおいし…

そうめんの美味しい茹で方。超一流そうめん職人の梅干しを使う方法。

超一流そうめん職人がすすめる、そうめんの美味しい茹で方をご紹介します。…

ピーマンの肉詰めの基本レシピ。人気シェフの失敗しない絶品おかず。

ピーマンの肉詰めのおすすめ基本レシピをご紹介します。 中華の人気店「美…

伝説の家政婦 タサン志麻さんの人気レシピ16品。作り置きも紹介。

伝説の家政婦 タサン志麻(しま)さんの人気レシピを16品ご紹介します。…

糖質制限ダイエットの人気レシピ。低糖質なメニュー220品まとめ。

糖質制限におすすめの人気レシピ220品をご紹介します。 どれも低糖質な…

もち麦ダイエットの方法と効果!テレビで話題の茹でもち麦レシピ7品も。

痩せると話題のもち麦ダイエット。 フジテレビの「梅ズバ」やTBSの「名…

梅干しの作り方。初心者でも失敗しない簡単な漬け方。

梅干しの漬け方をご紹介します。 私は10年ほど前から自家製梅干しを作っ…

枝豆を蒸し焼きにする方法。フライパンで簡単!栄養もムダなく取れる。

枝豆をフライパンで蒸し焼きにして火を通す方法をご紹介します。 管理栄養…

枝豆をレンジでチンする方法。時間は500wで5分。

枝豆を電子レンジでチンする方法をご紹介します。 群馬県沼田市の人気枝豆…

ギリシャヨーグルトの作り方とおすすめレシピ!市販品の味の違いも解説。

ギリシャヨーグルトの作り方と、それを使った料理のおすすめレシピを、本場…

ギリシャ料理41品を現地から徹底解説!代表的な料理をすべて紹介。

ギリシャ料理41品を、写真とともに現地から詳しくご紹介します。 ギリシ…

ゆで卵の作り方。ゆで時間は何分?半熟や固ゆでの簡単基本レシピ。

ゆで卵の作り方をご紹介します。 鍋を使ったゆで卵の基本レシピです。 初…

豆腐の水切りがわずか3分でできる。レンジを使った裏ワザ。

豆腐の水切りは通常30分くらいかかりますが、電子レンジを使うと時短にな…

豆腐の水切り方法の決定版!簡単時短からしっかりまで全て解説。

豆腐の水切りのおすすめの方法をご紹介します。 豆腐の水切りには複数のや…

豆腐の保存!水は必要?容器はどうする?保存方法と保存期間を解説。

豆腐のおすすめの保存方法と保存期間をご紹介します。 料理に使い切れなか…

ロカボダイエットのレシピ。テレビで話題の糖質制限、お腹一杯食べてもOK。

ロカボダイエットのやり方と、ロカボダイエットのメニューをご紹介します。…

プロのお弁当 おかず簡単レシピ。112日分メニューまとめ。

お弁当の簡単おかずレシピを112パターンご紹介します。 112品すべて…

世界一美味しいカルボナーラのレシピ。得する人損する人で話題。

日本テレビの「得する人損する人」で話題になった、世界一美味しいカルボナ…

レモン酢の作り方2パターン。効果・飲み方・料理に使う方法も紹介。

レモン酢の作り方2パターンと、効果や飲み方、料理に使う方法をご紹介しま…

作り置きおかずの人気レシピ。常備菜にぴったりな料理179品。

作り置きにおすすめの人気レシピを179品ご紹介します。 当サイトでは、…

作り置き人気レシピ。夕飯のメインおかず向けの肉の常備菜54品。

プロが考案した肉料理の中から、常備菜におすすめの人気レシピを54品ご紹…

みきママの人気レシピ。節約簡単料理91品まとめ。

おうち料理研究家のみきママの人気レシピ91品をご紹介します。 当サイト…

超時短レシピ。10分以内で作れる人気料理294品まとめ。

10分以内で作れる時短レシピを294品ご紹介します。 当サイトではテレ…

超時短レシピ。3分以内で作れる人気料理97品まとめ。

3分以内で作れる時短レシピを97品ご紹介します。 当サイトではテレビで…

銀だこが教える、たこ焼きのレシピ。家庭で作る方法。

人気たこ焼きチェーン店「築地 銀だこ」がすすめる、家庭でもできる、タコ…

カレーに合うおかず23選。サラダ&サラダ以外の副菜を一挙紹介。

テレビで話題になった人気料理の中から、カレーに合うおかずのレシピを23…

ヨーグルトの美味しい食べ方28選。ダイエットや便秘解消レシピも。

ヨーグルトの美味しい食べ方をご紹介します。 医師が考案した健康レシピや…

最新記事

フムスの簡単レシピ!中東生まれのひよこ豆ペーストの本格的な作り方。

フムス(Hummus)の本格&簡単レシピをご紹介します。 フムスとは、…

イスタンブールの地下宮殿、バシリカ・シスタン。ミステリアスな巨大貯水池!

バシリカ・シスタン(トルコ語:イェレバタン)は、トルコのイスタンブール…

アイランの作り方!トルコのヨーグルト飲料のレシピを現地から紹介。

トルコの国民的飲み物「アイラン(Ayran)」の作り方を、現地からご紹…

テオドシウスの城壁の歴史と見どころ!イスタンブールの頑強な防御壁。

テオドシウスの城壁とは、ビザンツ帝国の首都であったコンスタンティノープ…

サバサンドのトルコ風レシピ!本場イスタンブールから作り方を紹介。

サバサンド(鯖サンド)のレシピを、トルコのイスタンブールからご紹介しま…