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鰹節と白だしのダブル使い！白菜おひたし
たっぷりの白菜をモリモリ美味しく食べられる、白菜のお浸しレシピをご紹介します。
白菜の味はとても優しくて淡いので、普通におひたしにするだけだと、ぼんやりとした味になりがちです。
また、白菜の芯の部分には厚みがあるので、味が染みにくいのもいまひとつです。
ダブルの旨味＆生姜をプラス
そこで、このレシピでは、おろし生姜を加えて味にメリハリを出し、なおかつ、白だしと鰹節をダブルで加えています。
鰹節が白だしを吸い込んでくれるので、白菜に味が絡みやすくなり、旨味が大幅にアップします。
また、葉と芯をあらかじめ切り分けて、それぞれの茹で時間を変えるのも大事なポイントです。
葉と芯では柔らかくなるまでの時間が異なるため、このようにすることで、どちらも丁度良い食感に仕上がります。
白菜おひたしの材料
4人分：調理時間5分
| 白菜 | 300g（1/8株） |
| かつお節 | 1パック（2.5g） |
| おろし生姜 | 小さじ1 |
| 白だし | 小さじ1と1/2 |
| 醤油 | 小さじ1 |
白菜おひたしの作り方
【工程1】
まず、白菜（300g：1/8株）を芯と葉に切り分けて、芯を半分に切ります。
【工程2】
次に、鍋に湯（1リットル程度）を沸かし、塩（小さじ2）を加えて、芯と葉を別々に順番に茹でます。
芯は2分、葉は1分ほど茹でます。
葉と芯の茹で時間を変える
白菜は、葉よりも芯の方がずっと火が通りにくいので、あらかじめ分けておき、芯の方を1分ほど長めに茹でます。
そうすると、どちらも、ほど良く食感を残しつつ食べやすく仕上がります。
茹で上がったら、順次ザルに上げ、水気を切ります。
【工程3】
続いて、白菜の水気を手できゅっと絞ります。
そして、食べやすい大きさに切ります。
【工程4】
最後に、白菜をボールに入れ、かつお節（1パック：2.5g）・おろし生姜（小さじ1）・白だし（小さじ1と1/2）・醤油（小さじ1）を加え、軽く和えたら完成です。
かつお節のおかげで白菜に味がよく絡むので、旨味たっぷりな味を楽しめます。
また、生姜のキレのある風味が加わることで、おひたし全体の味がいい感じに引き締まります。
白菜でおひたしを作るのなら、今回のレシピがおすすめです。
食感も適度に柔らかく、とても美味しくいただけますよ。
作り置きOK！
日持ち：冷蔵保存で4日
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