やまでら くみこ のレシピ

テレビで話題の人気レシピをメインに紹介しています。

豆腐のオイル漬けのレシピ。醤油でコク旨!作り置きに便利な保存食。

投稿日:

豆腐のオイル漬け

豆腐のオイル漬けのおすすめレシピをご紹介します。

豆腐を、調味料と一緒にサラダ油に漬け込んだお料理。
口当たりはトロッとまろやかで、豆腐には醤油の風味がほんのりと染み込んでいます。

薬味をかけて食べても美味しいですし、料理の具材としてアレンジすることもできます。

サラダ油を使うメリット

豆腐のオイル漬けの中にはオリーブオイルで作るものもありますが、このレシピで使うのはサラダ油。
サラダ油を使うメリットは2つあります。

1つめは、豆腐の風味をストレートに感じられること。
サラダ油自体の味と匂いが控えめなので、豆腐の邪魔になりません。

2つめは、冷蔵しても固まらないこと。
オリーブオイルは冷蔵するとすぐに固まる性質がありますが、サラダ油ならそうはなりません。

冷蔵庫で1週間ほど日持ちがするので、豆腐の保存食にぴったりですよ。


なお、このオイル漬けは日本テレビの「ヒルナンデス」で話題になったレシピで、考案したのは料理研究家の小田真規子さんです。

(一部情報元:日本テレビ「ヒルナンデス」2019年6月4日放映)

豆腐のオイル漬けのレシピ

豆腐のオイル漬けのレシピ

それでは、「オイル漬け豆腐」のレシピです。

材料【調理時間13分/一晩置く】
木綿豆腐 1丁
砂糖 小さじ1
小さじ1
醤油 大さじ1
サラダ油 大さじ8
作り方
  1. 豆腐を10等分に切り、キッチンペーパーで水気を拭き取る。
  2. 豆腐を保存容器に入れ、砂糖と塩を振りかけ、醤油を回しかける。豆腐をひっくり返し、10分ほど置く。
  3. サラダ油をまわしかけ、再びひっくり返す。ラップをして、冷蔵庫で一晩寝かせたらできあがり。
    冷蔵保存で1週間ほど日持ちする。

写真をもとにレシピを説明します。


切った豆腐の水気を拭き取る
【工程1・2】
まず、豆腐(1丁)を10等分に切り、キッチンペーパーで軽く水気を拭き取り、保存容器に入れます。


豆腐に砂糖・塩・醤油をかける
次に、砂糖(小さじ1)と塩(小さじ1)を振りかけ、醤油(大さじ1)を回しかけます。


豆腐をひっくり返す
そして、手で豆腐をひっくり返し、そのまま10分ほど置きます。

【調理のポイント】
オイル漬けにする前に、豆腐を一度ひっくり返して、全体に味を馴染ませます。

豆腐にサラダオイルをかける
10分経ったら、サラダ油(大さじ8)を回しかけます。

そしてもう1度、豆腐を手でひっくり返します。
ラップをして、冷蔵庫で一晩寝かせたら完成です。


豆腐をオイルと醤油に漬ける
これは、一晩寝かせた豆腐のオイル漬けです。

サラダ油に漬け込むことで、とてもまろやかな食感に仕上がります。

また、サラダ油自体にほとんど香りがないので、豆腐の風味を邪魔しないのもポイントです。
豆腐の風味を残しつつ、そこに醤油や砂糖のコクが加わって、美味しさがアップしています。


豆腐のオイル漬けのおすすめの食べ方

豆腐のオイル漬けの食べ方
このオイル漬けは、お豆腐の美味しさが存分に堪能できるので、薬味を添えてシンプルにそのままいただくのが一番です。
お酒のおつまみにするのなら、辛口の日本酒がよく合います。

また、ご飯にのせて豆腐丼にするのもおすすめ。
アボカドや半熟卵をのせたり、また焼き海苔や薬味などを散らすと、豪華な食事になりますよ。


豆腐のグラタン
最後に、豆腐のオイル漬けのちょっと変わった食べ方をご紹介します。
レシピ考案者の小田さんのおすすめの食べ方です。

豆腐のオイル漬けを潰し、マヨネーズと粉チーズを混ぜて、ホワイトソースを作ります。
このソースを茹でた野菜にかけ、ピザ用チーズをトッピングしてオーブントースターで焼いたら、和風グラタンの完成です。

材料【1〜2人分:調理時間10分】
豆腐のオイル漬け※ 1/2丁分
マヨネーズ 大さじ2
粉チーズ 大さじ4(20g)
こしょう 少々
アスパラガス 4本
ブロッコリー 100g
ピザ用チーズ 50g

※冒頭のレシピで作ったものを使用。

作り方
  1. 豆腐のオイル漬けの油を切って潰し、マヨネーズ・粉チーズ・こしょうを混ぜる。
  2. ブロッコリーを小房に分け、アスパラを4等分に切り、熱湯で1分茹でてザルに上げる。
  3. 耐熱皿に2を広げ、その上に1をかけ、ピザ用チーズを散らす。
    オーブントースターで焼き色を付けたらできあがり。

お豆腐をベースに作ったとは思えない、こってりとしたコクのあるグラタンで、たっぷりの野菜がとても美味しく食べられますよ。

人気レシピ集

テレビで話題のプロやタレントの人気レシピ。ランキングはリアルタイムで入れ替えています。

作り置きおかずの人気レシピ(179品)

食材

豆腐の人気レシピ(83品)

番組

ヒルナンデスの人気レシピ(141品)

関連記事

豆腐の保存!水は必要?容器はどうする?保存方法と保存期間を解説。

豆腐のおすすめの保存方法と保存期間をご紹介します。 料理に使い切れなかった豆腐の美味しさをキープする方法です。 水に浸して冷蔵が基本 豆腐の…

冷凍豆腐のステーキのレシピ。にんにく&バターで風味をアップ!

冷凍豆腐のステーキのレシピをご紹介します。 めんつゆをベースにした、にんにくバター醤油味。 さっぱりとした味の冷凍豆腐に、コクと旨みが適度に…

麻婆豆腐のレシピ8選。テレビで話題の人気レシピを一挙紹介。

麻婆豆腐の人気レシピを8品ご紹介します。 8品すべてが、プロや有名人が考案した、テレビで話題のレシピです。 「麻婆豆腐」とひとくちに言っても…

オリーブオイルのユニークな使い方。「ワサビオリーブアイス」「オリーブおにぎり」「オリーブ大福」など10品をご紹介します。

けさ放映されたテレビ番組で、オリーブオイルのユニークな使い方が紹介されていました。 オリーブオイルというと、バケットにつけたりサラダに加えた…

しらすのオリーブオイル漬けレシピ。人気のペペロンチーノ風など2選。

しらすのオリーブオイル漬けのレシピを2品ご紹介します。 ペペロンチーノ風のピリ辛味 1品めは、しらすのオリーブオイル漬けの中でも、かなりポピ…

とうもろこしの茹で方(レンジ)おすすめ!

とうもろこしはレンジが一番。皮ごとチン、皮なしラップでチンが美味しいゆで方。

とうもろこしの茹で方は、レンジでチンが一番美味しいです。 皮ごとならそ…

枝豆の茹で方おすすめ!

枝豆の美味しい茹で方!茹で時間は鍋で4〜5分。味と栄養面を解説。

枝豆の上手な茹で方をご紹介します。 お伝えする茹で方は3パターン。 そ…

長生きみそ味噌汁おすすめ!

長生き味噌汁のレシピ26品。大人気!味噌玉の作り方とみそ汁の効果。

「世界一受けたい授業」や「金スマ」など、多くのテレビ番組で話題沸騰中の…

おからパウダーダイエット

おからパウダーダイエットのレシピ。人気のラクやせ法のやり方と効果!

NHKの「あさイチ」や日本テレビの「得する人損する人」で話題になった、…

おすすめ記事

バナナの保存方法。ラップやビニール袋で覆って冷蔵庫が一番長持ち。

バナナを生のまま日持ちさせる保存方法をご紹介します。 おすすめは冷蔵保…

桃の綺麗な剥き方と切り方!高野フルーツパーラーの簡単&おしゃれな方法。

桃の皮の剥き方と上手な切り方をご紹介します。 桃を綺麗にムダなくおいし…

そうめんの美味しい茹で方。超一流そうめん職人の梅干しを使う方法。

超一流そうめん職人がすすめる、そうめんの美味しい茹で方をご紹介します。…

ピーマンの肉詰めの基本レシピ。人気シェフの失敗しない絶品おかず。

ピーマンの肉詰めのおすすめ基本レシピをご紹介します。 中華の人気店「美…

伝説の家政婦 タサン志麻さんの人気レシピ16品。作り置きも紹介。

伝説の家政婦 タサン志麻(しま)さんの人気レシピを16品ご紹介します。…

糖質制限ダイエットの人気レシピ。低糖質なメニュー220品まとめ。

糖質制限におすすめの人気レシピ220品をご紹介します。 どれも低糖質な…

もち麦ダイエットの方法と効果!テレビで話題の茹でもち麦レシピ7品も。

痩せると話題のもち麦ダイエット。 フジテレビの「梅ズバ」やTBSの「名…

梅干しの作り方。初心者でも失敗しない簡単な漬け方。

梅干しの漬け方をご紹介します。 私は10年ほど前から自家製梅干しを作っ…

枝豆を蒸し焼きにする方法。フライパンで簡単!栄養もムダなく取れる。

枝豆をフライパンで蒸し焼きにして火を通す方法をご紹介します。 管理栄養…

枝豆をレンジでチンする方法。時間は500wで5分。

枝豆を電子レンジでチンする方法をご紹介します。 群馬県沼田市の人気枝豆…

ギリシャヨーグルトの作り方とおすすめレシピ!市販品の味の違いも解説。

ギリシャヨーグルトの作り方と、それを使った料理のおすすめレシピを、本場…

ギリシャ料理41品を現地から徹底解説!代表的な料理をすべて紹介。

ギリシャ料理41品を、写真とともに現地から詳しくご紹介します。 ギリシ…

ゆで卵の作り方。ゆで時間は何分?半熟や固ゆでの簡単基本レシピ。

ゆで卵の作り方をご紹介します。 鍋を使ったゆで卵の基本レシピです。 初…

豆腐の水切りがわずか3分でできる。レンジを使った裏ワザ。

豆腐の水切りは通常30分くらいかかりますが、電子レンジを使うと時短にな…

豆腐の水切り方法の決定版!簡単時短からしっかりまで全て解説。

豆腐の水切りのおすすめの方法をご紹介します。 豆腐の水切りには複数のや…

豆腐の保存!水は必要?容器はどうする?保存方法と保存期間を解説。

豆腐のおすすめの保存方法と保存期間をご紹介します。 料理に使い切れなか…

ロカボダイエットのレシピ。テレビで話題の糖質制限、お腹一杯食べてもOK。

ロカボダイエットのやり方と、ロカボダイエットのメニューをご紹介します。…

プロのお弁当 おかず簡単レシピ。112日分メニューまとめ。

お弁当の簡単おかずレシピを112パターンご紹介します。 112品すべて…

世界一美味しいカルボナーラのレシピ。得する人損する人で話題。

日本テレビの「得する人損する人」で話題になった、世界一美味しいカルボナ…

レモン酢の作り方2パターン。効果・飲み方・料理に使う方法も紹介。

レモン酢の作り方2パターンと、効果や飲み方、料理に使う方法をご紹介しま…

作り置きおかずの人気レシピ。常備菜にぴったりな料理179品。

作り置きにおすすめの人気レシピを179品ご紹介します。 当サイトでは、…

作り置き人気レシピ。夕飯のメインおかず向けの肉の常備菜54品。

プロが考案した肉料理の中から、常備菜におすすめの人気レシピを54品ご紹…

みきママの人気レシピ。節約簡単料理91品まとめ。

おうち料理研究家のみきママの人気レシピ91品をご紹介します。 当サイト…

超時短レシピ。10分以内で作れる人気料理294品まとめ。

10分以内で作れる時短レシピを294品ご紹介します。 当サイトではテレ…

超時短レシピ。3分以内で作れる人気料理97品まとめ。

3分以内で作れる時短レシピを97品ご紹介します。 当サイトではテレビで…

銀だこが教える、たこ焼きのレシピ。家庭で作る方法。

人気たこ焼きチェーン店「築地 銀だこ」がすすめる、家庭でもできる、タコ…

カレーに合うおかず23選。サラダ&サラダ以外の副菜を一挙紹介。

テレビで話題になった人気料理の中から、カレーに合うおかずのレシピを23…

ヨーグルトの美味しい食べ方28選。ダイエットや便秘解消レシピも。

ヨーグルトの美味しい食べ方をご紹介します。 医師が考案した健康レシピや…

最新記事

フムスの簡単レシピ!中東生まれのひよこ豆ペーストの本格的な作り方。

フムス(Hummus)の本格&簡単レシピをご紹介します。 フムスとは、…

イスタンブールの地下宮殿、バシリカ・シスタン。ミステリアスな巨大貯水池!

バシリカ・シスタン(トルコ語:イェレバタン)は、トルコのイスタンブール…

アイランの作り方!トルコのヨーグルト飲料のレシピを現地から紹介。

トルコの国民的飲み物「アイラン(Ayran)」の作り方を、現地からご紹…

テオドシウスの城壁の歴史と見どころ!イスタンブールの頑強な防御壁。

テオドシウスの城壁とは、ビザンツ帝国の首都であったコンスタンティノープ…

サバサンドのトルコ風レシピ!本場イスタンブールから作り方を紹介。

サバサンド(鯖サンド)のレシピを、トルコのイスタンブールからご紹介しま…