白菜のトロッと柔らかな食感が旨い、味噌汁のレシピをご紹介します。
白菜と組み合わせる具材は、油揚げ。
白菜のさっぱりとした味に油揚げの優しいコクが絡み、とても美味しくいただけます。
お好みで、七味唐辛子をパラリと振ると、良いアクセントになって、より深みのある味を楽しめます。
レシピ動画
「白菜と油揚げのやわらか味噌汁」のレシピです。
材料
2人分：調理時間5分
| 白菜 | 2枚（200g程度） |
| 油揚げ | 1/2枚 |
| かつおだし※ | 350ml |
| 味噌 | 大さじ1と1/4 |
| 七味唐辛子 | 好みで少々 |
※ 水（350ml）に顆粒だし（小さじ1弱）を溶かして使ってもOK。
作り方
【工程1】
まず、白菜（2枚：200g程度）の芯をそぎ切りにし、葉を食べやすい大きさに切ります。
そして、油揚げ（1/2枚）をキッチンペーパーで挟み、手で押さえて軽く油を抜き、短冊切りにします。
【工程2】
次に、鍋にかつおだし（350ml）を沸かし、白菜の芯・葉の順に加え、フタをして2分ほど煮ます。
かつおだしについて
かつおだしは、かつお節から取っただしでもいいですし、だしパックを使って取っただしでもいいです。
また、だしを取るのが面倒な場合は、市販の顆粒だしの素を使うのもアリです。
だしの素を使う場合は、水（350ml）に小さじ1弱程度を溶かしてください。
2分ほど経ったらフタを取り、油揚げを加え、だし汁に浸してさっと煮ます。
続いて、火を弱め、味噌（大さじ1と1/4程度）を溶かし入れます。
味噌の量は、ものによって若干変わりますので、お好みで微調整してみてください。
これで完成です。
お椀に注ぎ、お好みで七味唐辛子（少々）を振ったらできあがりです。
白菜の味にはかすかな甘みがあり、優しい仕上がり。
食感は柔らかで、噛むと、おつゆがジュワッと口の中に広がります。
また、油揚げの存在感もいい感じで、コクのある味が加わって、満足度がさらにアップします。
白菜の味と食感をいかした、おすすめのお味噌汁ですよ。
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