白菜と厚揚げの煮物｜フライパンで10分、だし香る基本の和風おかず

白菜と厚揚げの煮物は、さっと作れる定番の和風おかずです。
白菜の甘みと厚揚げのコクがよく合い、フライパンひとつで10分ほどで仕上がります。
厚揚げはそのまま切って使えるので、特別な下ごしらえもいりません。
醤油ベースのやさしい味つけが、短時間でもしっかり決まります。
白菜が余ったときや、厚揚げの使い道に迷ったときにも重宝する一品です。

白菜と厚揚げの煮物のレシピ・作り方

白菜と厚揚げを切る

1. ① 白菜（1/4株：約400g）は芯と葉に分けます。芯は火が通りやすいように薄めのそぎ切りにし、葉はざく切りにします。
   厚揚げ（1枚：150〜200g）は1cm厚の一口大に切ります。

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白菜の芯と厚揚げを煮る

1. ② フライパンまたは鍋（内径24cm程度推奨）に、水（150ml）・和風顆粒だし（小さじ1/2）・みりん（大さじ1）・砂糖（小さじ1/2）を入れて中火にかけます。
   煮立ったら白菜の芯と厚揚げを入れ、ときどき上下を返しながら、芯に軽く火が通るまで3〜4分煮ます。

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白菜の葉を加える

1. ③ 白菜の葉を加え、葉がしんなりするまで、中火のまま30秒〜1分ほど煮ます。

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白菜と厚揚げの煮物の完成！

1. ④ 醤油（大さじ1）を回し入れ、たまに返しながら1〜2分ほど煮絡めます。
   具材に味が絡み、鍋底に煮汁が少し残っている状態で火を止めます。
   器に盛り付けたら完成です。

白菜と厚揚げの煮物は、シンプルな調味料でもしっかりおいしく仕上がる組み合わせです。
短時間で仕上げることで、白菜はやわらかくなりすぎず、厚揚げにはほどよく味が絡みます。
飽きのこない味わいで、忙しい日にも無理なく取り入れられる、基本の和風おかずです。

よくある質問（FAQ）

厚揚げは油抜きしなくても大丈夫ですか？

はい、このレシピでは油抜きせず、そのまま使います。
厚揚げの油分がコクになり、短時間でも満足感のある煮物に仕上がります。
もし油が気になる場合は、厚揚げの油抜きのやり方を参考にして、熱湯をさっとかけてから使ってください。

白菜の芯が硬くなりませんか？

芯は薄めのそぎ切りにすることで、短時間でも火が通りやすくなります。
3〜4分煮れば、やわらかくなりすぎず、ちょうどよい食感に仕上がります。

作り置きはできますか？

はい、冷蔵で2日ほど保存できます。
温め直すときは煮汁ごと軽く温めると、味がなじんでさらにおいしくなります。