やまでら くみこ のレシピ

短時間で簡単に作れる人気家庭料理を紹介。

白菜と油揚げの煮物のレシピ。南極料理人の節約簡単メニュー。

投稿日:2018年3月7日 更新日:

白菜をたっぷり使った煮物の簡単レシピをご紹介します。

元南極観測隊の調理隊員、渡貫淳子さんが考案した「白菜と油揚げの煮物」です。

南極観測隊とは、主に調査を目的とした研究者チームで、1年ほど南極で過ごすそうです。
そんな観測隊で、隊員の食事作りを担当していたのが渡貫さん。
この煮物は、渡貫さんがお仕事で培った南極流の簡単節約レシピになっています。
ちなみに渡貫さんは、主婦として調理隊員に採用された初めての方で、現在は料理教室を主催しているそうです。

さて「白菜と油揚げの煮物」は、だしを一切使わず、ツナ缶の旨味を存分にいかして作ります。

味がしっかり染みたご飯によく合う煮物が、12分で完成します。作り置きにもぴったりですよ。

(一部情報元:日本テレビ「スッキリ!」2018年3月7日放映)

白菜と油揚げの煮物の作り方

「白菜と油揚げの煮物」のレシピです。

全工程は、後ほど写真をもとに説明します。

材料【3〜4人分:調理時間12分】
白菜 1/4株
油揚げ 1枚
ツナ缶 1缶(70g)
みりん 80ml
醤油 80ml
作り方
  1. 白菜はざく切りにし、油揚げは一口大に切る。
  2. 鍋に白菜・油揚げ・ツナ缶(汁ごと)を入れ、みりんと醤油を回しかける。
    フタをして中火で10分煮たらできあがり。

写真をもとにレシピを説明します。

白菜と油揚げの煮物の作り方


【工程1・2】
まず白菜(1/4株)をざく切りにし、油揚げ(1枚)を一口大に切ります。

そして鍋に白菜・油揚げ・ツナ缶(汁ごと)を入れ、みりんと醤油を回しかけます。

この時、みりんと醤油は、ツナを空けた後の缶を使って計量するのが南極流です。
レシピにはそれぞれ80mlと分量を書きましたが、これはツナ缶1杯分ずつに相当します。

【調理のポイント】
この煮物はだしを一切使わず、ツナ缶を汁ごと無駄なく使って旨味をプラスします。

またみりんと醤油は、ツナを空けた後の缶を使って計量すると洗い物が減らせます。



材料すべてを鍋に入れたら、あとは煮るだけです。



フタをして中火で10分煮たら完成です。



ツナの旨味と醤油の風味をいかした白菜の煮物が出来ます。

味付けはしっかりめなので、ご飯とよく合います。
小さめの白菜を使う場合は、調味料を少し控えるといいですよ。


作り置きおかずとしてもおすすめです。

ところで当サイトでは、渡貫さんと同じく元南極観測隊の調理隊員で、料理研究家の西村淳さんが考案したお料理もいろいろ紹介しています。
西村さんの「揚げないポテチとんかつ」や「コーラで煮る肉じゃが」や「ジャム生姜焼き」や「オレンジジュースの寿司飯」も、南極流の節約&簡単レシピになっています。合わせて是非ご覧ください。

関連記事

かぼちゃの煮物レシピはこれでOK!基本の作り方から簡単レンジまで。

かぼちゃの煮物のレシピをたっぷりとご紹介します。かぼちゃの煮物の基本レシピはもちろん、電子レンジを使った簡単レシピや、残り物をつかったリメイ…

海苔の佃煮の簡単レシピ。南極料理人の中華スープ。

海苔の佃煮を使った超簡単レシピをご紹介します。南極料理人こと、料理研究家の西村淳さんが考案した「中華風 海苔の佃煮スープ」です。このスープの…

かぼちゃの煮物のアレンジレシピ。押切もえさんのポタージュスープ。

かぼちゃの煮物の残りをアレンジして作る、簡単ポタージュスープのレシピをご紹介します。ファッションモデルの押切もえさんが考案した「かぼちゃのポ…

白菜 レシピ サラダ 料理 簡単

白菜の生を使ったサラダのレシピ。和田明日香さんのエスニックサラダ。

白菜を生のまま使ったサラダのレシピをご紹介します。食育インストラクターの和田明日香さんが考案した「白菜サラダ」です。ナンプラーやスイートチリ…

油揚げの油抜きの仕方。基本・簡単・しっかりめなど下処理4パターン。

油揚げの油抜きの方法(下処理)を4パターンご紹介します。「基本の油抜き」と「レンジを使った簡単な油抜き」、そして「ミシュランシェフの油抜き」…

おすすめ記事

さつまいものレンジでの蒸し方。短時間で柔らかく!ふかし芋の簡単レシピ。

さつまいもを電子レンジで蒸して、ふかし芋を作る簡単な方法をご紹介します…

栗ご飯のレシピ。シンプルな味付けが旨い!炊飯器を使った簡単な作り方。

栗ご飯のおすすめレシピをご紹介します。栗ごはんの炊き方にはいくつかの方…

栗の簡単な茹で方。茹で時間は50分!茹で栗の剥き方や保存も解説。

栗の茹で方をご紹介します。普通の鍋で茹でる方法と、圧力鍋で加圧する方法…

生落花生の茹で方と食べ方。旬の時期限定!水から塩茹でが一番。

生落花生の上手な茹で方と美味しい食べ方をご紹介します。生落花生の収穫時…

ゆで卵の作り方。茹で時間は何分?半熟や固ゆでの簡単基本レシピ。

ゆで卵の作り方を動画でご紹介します。鍋を使って作る、ゆで卵の簡単レシピ…

味噌汁の具材の組み合わせ人気100選。具だくさん味噌汁のアイデア集。

お味噌汁の具の組み合わせを、一挙にご紹介します。人気の定番レシピから、…

生落花生(ピーナッツ)の炒り方!レンジ・フライパン・オーブンを比較。

生落花生の炒り方(煎り方)をご紹介します。乾燥生落花生を、フライパン・…

なすの人気レシピ17選。簡単メニューからメイン料理まで一挙紹介。

なすの人気レシピ17品をご紹介します。レンジを使った簡単レシピや、メイ…

人参の人気レシピ22選。作り置きやお弁当おかずに便利な簡単人参料理。

人参の人気レシピを22品ご紹介します。当サイトの数多くの人参レシピの中…

さつまいもの蒸し方。簡単で美味しいふかし芋!鍋やフライパンでもOK。

さつまいもの美味しい蒸し方(ふかし方)をご紹介します。特別な道具がなく…

糖質制限ダイエットの人気レシピ87選。低糖質で簡単!食事メニューまとめ。

糖質制限におすすめの人気レシピ87品をご紹介します。使っている食材は、…

なすとひき肉の甘辛あんかけレシピ。丼にしても美味しい!和風簡単料理。

なすとひき肉を使った、醤油風味の甘辛おかずのレシピをご紹介します。なす…

えのきの肉巻きのレシピ。甘辛で濃厚!お弁当の人気おかずの作り方。

えのきの肉巻きのおすすめレシピをご紹介します。豚バラ肉でえのきをクルッ…

豚肉と厚揚げの簡単レシピ。濃厚でコク旨!豚こまの柔らか炒めの作り方。

豚肉と厚揚げを使った炒め物の簡単レシピをご紹介します。豚こま切れ肉・厚…

ソーダブレッドのレシピ。くるみ&レーズンで満足度UP!美味しい作り方

ソーダブレッドの簡単で美味しいレシピをご紹介します。小麦粉に重曹とベー…

くるみのスコーン。カリッと焼いたクルミが旨い!くるみたっぷりレシピ。

くるみスコーンのおすすめレシピをご紹介します。くるみをふんだんに使った…

梨のコンポートの簡単レシピ。柔らか食感が美味い!日持ちは3週間。

梨(和梨)のコンポートの簡単レシピをご紹介します。梨を砂糖と一緒に煮る…

梨の切り方と剥き方!基本からおしゃれ&かわいい飾り切りまで6選。

梨の切り方と皮の剥き方をご紹介します。基本からおしゃれなやり方まで全6…

トルコ料理の有名メニュー大全!ケバブなどの特徴やおすすめレシピも紹介。

トルコ料理の有名メニュー42品の特徴やレシピを、現地からご紹介します。…

ギリシャ料理41品を現地から徹底解説!有名な食べ物をすべて紹介。

ギリシャ料理41品を、写真とともに現地から詳しくご紹介します。ギリシャ…

ムサカの本格簡単レシピ!ギリシャの人気料理を現地から徹底解説。

ムサカ(moussaka)の本格簡単レシピを、本場ギリシャからお伝えし…

最新記事

ささみ大葉チーズのレシピ。フライパンで簡単!ささみのしそチーズ焼き。

鶏ささみと大葉(しそ)とチーズを使った、食べごたえのある人気おかずのレ…

長ネギと豆腐の味噌汁レシピ。シンプルが一番!具は豆腐と長ネギだけ。

長ネギと豆腐を使った味噌汁のレシピをご紹介します。さいの目に切った豆腐…

かぼちゃの味噌汁レシピ。具は豆腐&ネギ!甘みを引き出す作り方。

かぼちゃの甘みを生かした味噌汁のレシピをご紹介します。組み合わせる具は…

セロリの塩昆布和えのレシピ。ごま油で風味アップ!シャキシャキな和え物。

セロリと塩昆布を使った、簡単で美味しい和え物のレシピをご紹介します。セ…

栗ご飯の献立おかずレシピ21選。付け合わせにぴったりの副菜メニュー。

栗ご飯に合う献立レシピをご紹介します。栗ご飯にぴったりのおかずといえば…