やまでら くみこ のレシピ

短時間で簡単に作れる人気家庭料理を紹介。

白菜と油揚げの煮物のレシピ。南極料理人の節約簡単メニュー。

投稿日:2018年3月7日 更新日:

白菜をたっぷり使った煮物の簡単レシピをご紹介します。

元南極観測隊の調理隊員、渡貫淳子さんが考案した「白菜と油揚げの煮物」です。

南極観測隊とは、主に調査を目的とした研究者チームで、1年ほど南極で過ごすそうです。
そんな観測隊で、隊員の食事作りを担当していたのが渡貫さん。
この煮物は、渡貫さんがお仕事で培った南極流の簡単節約レシピになっています。
ちなみに渡貫さんは、主婦として調理隊員に採用された初めての方で、現在は料理教室を主催しているそうです。

さて「白菜と油揚げの煮物」は、だしを一切使わず、ツナ缶の旨味を存分にいかして作ります。

味がしっかり染みたご飯によく合う煮物が、12分で完成します。作り置きにもぴったりですよ。

(一部情報元:日本テレビ「スッキリ!」2018年3月7日放映)

白菜と油揚げの煮物の作り方

「白菜と油揚げの煮物」のレシピです。

全工程は、後ほど写真をもとに説明します。

材料【3〜4人分:調理時間12分】
白菜 1/4株
油揚げ 1枚
ツナ缶 1缶(70g)
みりん 80ml
醤油 80ml
作り方
  1. 白菜はざく切りにし、油揚げは一口大に切る。
  2. 鍋に白菜・油揚げ・ツナ缶(汁ごと)を入れ、みりんと醤油を回しかける。
    フタをして中火で10分煮たらできあがり。

写真をもとにレシピを説明します。

白菜と油揚げの煮物の作り方


【工程1・2】
まず白菜(1/4株)をざく切りにし、油揚げ(1枚)を一口大に切ります。

そして鍋に白菜・油揚げ・ツナ缶(汁ごと)を入れ、みりんと醤油を回しかけます。

この時、みりんと醤油は、ツナを空けた後の缶を使って計量するのが南極流です。
レシピにはそれぞれ80mlと分量を書きましたが、これはツナ缶1杯分ずつに相当します。

【調理のポイント】
この煮物はだしを一切使わず、ツナ缶を汁ごと無駄なく使って旨味をプラスします。

またみりんと醤油は、ツナを空けた後の缶を使って計量すると洗い物が減らせます。



材料すべてを鍋に入れたら、あとは煮るだけです。



フタをして中火で10分煮たら完成です。



ツナの旨味と醤油の風味をいかした白菜の煮物が出来ます。

味付けはしっかりめなので、ご飯とよく合います。
小さめの白菜を使う場合は、調味料を少し控えるといいですよ。


作り置きおかずとしてもおすすめです。

ところで当サイトでは、渡貫さんと同じく元南極観測隊の調理隊員で、料理研究家の西村淳さんが考案したお料理もいろいろ紹介しています。
西村さんの「揚げないポテチとんかつ」や「コーラで煮る肉じゃが」や「ジャム生姜焼き」や「オレンジジュースの寿司飯」も、南極流の節約&簡単レシピになっています。合わせて是非ご覧ください。

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