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小松菜とちくわを使った、手軽で作りやすい炒め物のレシピです。
ごま醤油味をベースに、生姜を少し加えることで、香りよく仕上がります。
フライパンひとつで、調理時間は約10分。
小松菜の茎と葉を分けて炒めることで、シャキッとした食感を残しながら、ちくわの旨みを全体になじませます。
生姜は入れるのがおすすめですが、ない場合は省いても作れます。冷蔵庫にある材料だけで気軽に作れる副菜です。
材料
2人分：調理時間10分
| 小松菜 | 1束（200g） |
| ちくわ | 2本（約60g） |
| 生姜 | 1かけ（10g） |
| ごま油 | 小さじ1 |
| 醤油 | 大さじ1 |
| みりん | 大さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1/2 |
| 白すりごま | 大さじ1 |
小松菜とちくわ炒めのレシピ・作り方
材料の下ごしらえ
- ① 小松菜（1束：200g）は4cmくらいの長さに切り、茎と葉に分けます。
ちくわ（2本：約60g）は5〜6mm幅の斜め薄切りにし、生姜（1かけ：10g）は千切りにします。
生姜は入れると香りよく仕上がりますが、ない場合は省いても作れます。
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生姜をごま油で炒める
- ② フライパンにごま油（小さじ1）と生姜を入れて中火にかけ、10〜15秒ほど炒めて香りを立たせます。
小松菜の茎とちくわを炒める
- ③ 小松菜の茎とちくわを同時に加え、1分30秒ほど炒めます。
茎の色が鮮やかになり、ちくわが温まって一部に軽く焼き色がつけばOKです。
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小松菜の葉と調味料を加えて炒める
- ④ 小松菜の葉・醤油（大さじ1）・みりん（大さじ1）・砂糖（小さじ1/2）を加え、40秒ほど手早く炒め合わせます。
加熱しすぎると水分が出るため、短時間で仕上げます。
小松菜とちくわの完成！
- ⑤ 火を止めて白すりごま（大さじ1）を加え、余熱で全体を混ぜて風味良く仕上げます。
すぐに器に盛り付けて完成です。
小松菜とちくわのごま醤油炒めは、炒める順番と時間を意識するだけで仕上がりが大きく変わります。
短時間で火を通すことで水っぽくならず、小松菜の色と食感、ちくわの旨みをしっかり楽しめます。
ご飯のおかずにはもちろん、作り置きやお弁当のおかずにも向いています。
よくある質問（FAQ）
小松菜とちくわの炒め物が水っぽくなるのはなぜですか？
加熱しすぎが原因の場合が多いです。
小松菜の葉と調味料を加えたあとは、40秒ほどを目安に短時間で仕上げることで、水分が出にくくなります。
葉を入れてから炒めすぎないのがポイントです。
小松菜とちくわの炒め物は作り置きできますか？
冷蔵で1〜2日程度保存できます。
保存する場合は、炒めたあとすぐに冷まし、密閉容器に入れてください。
食べるときは軽く温め直すと、風味が戻りやすくなります。
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