キャベツとちくわを使った簡単おかずレシピをご紹介します。
ちくわとキャベツを炒めて、味噌などで味付けをした一品です。
味噌の風味とみりんの甘みが具材を包み込み、ほんのりと甘塩っぱい味に仕上がります。
ちくわの食感はふんわりとしていて軽快で、キャベツの食感はしんなり柔らか。
どちらにも、いい感じに味が馴染んでいて、とても美味しくいただけます。
しっかりとしたコクがあるので、ご飯との相性も良好。
作り置きおかずとしてもおすすめですよ。
ちくわとキャベツのレシピ
「キャベツとちくわの味噌炒め」のレシピです。
| キャベツ | 200g（3枚：1/4個程度） |
| ちくわ | 3本 |
| サラダ油 | 大さじ1 |
| 塩 | 少々 |
| 一味唐辛子 | 好みで少々 |
| 味噌 | 大さじ2/3 |
| 酒 | 大さじ1 |
| みりん | 小さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1/4 |
- キャベツを葉と芯に分け、葉を1センチ幅に切り、芯を薄切りにする。ちくわを斜め薄切りにする。
- Aを混ぜる。
- フライパンにサラダ油を熱し、キャベツとちくわを中火で2〜3分炒める。
Aを回し入れて絡め、塩で味を整える。好みで一味唐辛子を振ったらできあがり。
写真をもとにレシピを説明します。
【工程1】
まず、キャベツ（200g：3枚・1/4個程度）を葉と芯に分けます。
葉と芯とでは火の通りが全然違うので、あらかじめ切り分けたうえで、切り方を変えます。
キャベツの葉は、適当な大きさに切って重ねます。
そして、食べやすいように、1センチくらいの幅に切り分けます。
芯は、葉よりも火が通りにくいので、薄切りにします。
次に、ちくわ（2本）を斜め薄切りにします。
【工程2】
続いて、Aを混ぜます。
Aは、味噌（大さじ2/3）・酒（大さじ1）・みりん（小さじ1）・砂糖（小さじ1/4）です。
【工程3】
材料の下準備が終わったら、フライパンにサラダ油（大さじ1）を熱し、キャベツとちくわを一気に入れます。
そして、中火で2〜3分炒めます。
キャベツがしんなりして、ちくわに少し焼き目が付くまで炒めます。
途中で焦げそうになったら、火を弱めてください。
2〜3分炒めたら、混ぜておいた調味料Aを回し入れます。
そして、水分を飛ばすように混ぜながら、味を絡めます。
最後に、塩（少々）で味を整え、お好みで一味唐辛子（少々）を振ったら完成です。
味噌をベースにした甘塩っぱいコクが、ちくわとキャベツの控えめな味を上手に引き立ててくれます。
水分を飛ばすことで、より濃厚な味に仕上がって、満足感のある一品に仕上がります。
調理時間はたったの5分。
切って炒めるだけなので、とても簡単ですよ。
なお、この炒めものは、作り置きにも向いています。
日持ちは、冷蔵保存で2〜3日程度と考えてください。
- 著者
- やまでら くみこ
