小松菜の味噌汁レシピ。具は豆腐&油揚げと組み合わせるのがおすすめ!

投稿日:2020年9月14日 更新日:

小松菜の味噌汁

小松菜を使った味噌汁のレシピをご紹介します。

組み合わせる具材は、豆腐と油揚げ。
油揚げは、キッチンペーパーで軽く押さえて油抜きするだけなので、調理はとても簡単です。

調理のポイントは、小松菜にさっと火を通すこと。
そうすると、食感がほどよく残り、美味しく仕上がります。

小松菜の味噌汁レシピ

小松菜に豆腐を組み合わせた味噌汁

「小松菜と豆腐の味噌汁」のレシピです。

材料【2人分:調理時間5分】
小松菜 1/4袋(60g程度)
絹豆腐 1/4丁(100g程度)
油揚げ 1/2枚
だし汁※ 350ml
味噌 大さじ1と1/4程度

※水(350ml)に顆粒だしの素(小さじ1弱)を溶いて使ってもOK。

作り方
  1. 小松菜を食べやすい長さに切る。油揚げをキッチンペーパーで挟み、手で押さえて軽く油を抜き、5ミリ幅の細切りにする。豆腐を1センチ角に切る。
  2. だし汁・豆腐・油揚げを鍋に入れ、火にかける。
    沸騰したら、小松菜の茎を加え、30秒ほど煮る。小松菜の葉を加え、弱火にして、味噌を溶かし入れたらできあがり。

写真をもとにレシピを説明します。


小松菜を切る
【工程1】
まず、小松菜を食べやすい長さに切ります。

小松菜の根は切り落とし、根元の部分をあらかじめバラバラにしておくと、火の通りが良く食べやすいです。

小松菜の洗い方・下ごしらえ


油揚げの油抜きをする
油揚げ(1/2枚)は、キッチンペーパーで挟み、手で押さえて軽く油を抜きます。

油揚げは、ごく一般的には湯をかけて油抜きしますが、最近の油揚げは良質な油を使って揚げていますし、油揚げの油のコクがそのままいかせるということもあり、ここでは、キッチンペーパーで軽く拭き取る程度にとどめます。

油揚げの油抜きのやり方


油揚げを細切りにする
そして、油揚げを5ミリくらいの幅の細切りにします。


豆腐をさいの目に切る
豆腐(1/4丁:100g程度)は、さいの目(1センチ角)に切ります。

豆腐の切り方


だし汁と豆腐と油揚げを鍋に入れる
【工程2】
次に、だし汁(350ml)・豆腐・油揚げを鍋に入れ、火にかけます。

だし汁はかつおだしがおすすめですが、お好みで、煮干しだしなどを使っても美味しいです。
市販のだしパックを使うと、手軽に本格的なだしがとれます。

だし汁はほんだしで作ってもOK

また、だしを取るのが面倒な場合は、水(350ml)に顆粒和風だし(ほんだし)を溶かして使ってもいいですよ。


小松菜の茎をさっと煮る
沸騰したら、小松菜の茎を加え、30秒ほどさっと煮ます。


小松菜の葉を加えて弱火にする
続いて、小松菜の葉を加え、菜箸を使って葉を湯に完全に浸したら、弱火にします。


味噌を溶かす
そして、すぐに味噌(大さじ1と1/4程度)を溶かし入れます。

これで完成です。


小松菜の味噌汁
サッと火を通した小松菜には、風味がほど良く残っていて、油揚げとも好相性。
油揚げのしっかりめのコクがアクセントになって、とても美味しくいただけます。

小松菜は、ほうれん草と違ってアク抜きする必要がないので、調理がとても簡単ですし、そのうえ、栄養もとても豊富です。

カルシウムの含有量は、ほうれん草の約3倍。
それ以外にも、抗酸化作用のあるβカロテンやビタミンCも多く含まれています。

味噌汁の具材にすれば手軽に美味しく食べられるので、ぜひお試しください。

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