鶏胸肉とほうれん草のごま醤油炒め｜しっとり柔らかく仕上がる簡単レシピ

鶏胸肉とほうれん草を使った、作りやすいおかずのレシピです。
フライパンひとつで手早く作れる「鶏胸肉とほうれん草のごま醤油炒め」を紹介します。
パサつきがちな鶏胸肉ですが、下ごしらえと火入れを少し工夫することで、しっとりと柔らかく仕上がります。
ほうれん草のほどよい食感と、ごま醤油の香ばしいコクが重なり、ごはんによく合う味わいです。
調理時間は約15分。
普段の夕食や、さっと作りたい日の一品としても取り入れやすいレシピです。

鶏胸肉とほうれん草のごま醤油炒めのレシピ・作り方

下ごしらえをする

1. ① 鶏胸肉（1枚：250g）は繊維を断つ方向に、厚さ1cmほどのそぎ切りにします。
   酒（小さじ2）をもみ込んだあと、片栗粉（小さじ1）を全体に薄くまぶします。
   （焼いたときにパサつかず、味が絡みやすくなります。）
2. ② ほうれん草（1束：200g）は洗ったあとに水気をしっかりと拭き取り、4cmの長さに切ります。

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鶏肉を焼く

1. ③ フライパンにごま油（小さじ1）を中火で熱し、鶏肉を並べ、動かさずに2分ほど焼きます。
   焼き色がついたら裏返し、1分ほど焼いて一旦取り出します。
   （適度に火を通し、しっとり柔らかい状態で取り出します。）
2. ④ フライパンに残った焦げつきは、ヘラで軽くこそげ落としてから次の工程に進みます。

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ほうれん草を炒める

1. ⑤ 同じフライパンにほうれん草を広げ、中火で1分ほど炒め、しんなりさせて水分を飛ばします。

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調味料を加える

1. ⑥ 火を弱め、ほうれん草の上に鶏肉を戻し入れ、すりおろし生姜（小さじ1/2）・白すりごま（大さじ2）・砂糖（小さじ1）・醤油（大さじ1と1/2）を加えます。
   （鶏肉をほうれん草の上にのせることで強い熱を避け、柔らかい食感をキープします。）

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鶏胸肉とほうれん草のごま醤油炒めの完成！

1. ⑦ すぐに中火に戻し、全体をさっと混ぜながら30秒加熱し、味が均一に絡んだら火を止めます。
   器に盛り付けたら完成です。
   （手早く味を絡めることで、味が締まり、食感にもメリハリが生まれます。）

鶏胸肉とほうれん草のごま醤油炒めは、身近な材料で作れるのに、満足感のある一品です。
鶏胸肉を焼きすぎず、ほうれん草と合わせて手早く仕上げることで、しっとりとした食感と味のまとまりが生まれます。
工程がシンプルで、気負わずに作れるレシピですので、日々の献立にぜひ役立ててみてください。

よくある質問（FAQ）

鶏胸肉がパサつかないためのポイントは何ですか？

鶏胸肉に酒をもみ込んで片栗粉を薄くまぶし、焼きすぎないことが大切です。
一度取り出してからほうれん草と合わせ、短時間で火を通すことで、しっとりした食感に仕上がります。

ほうれん草は下ゆでせずに使えますか？

はい、このレシピでは下ゆでせず、そのまま炒めて使えます。
下ゆでをしないことで、ほうれん草の風味が残り、手間も少なく仕上がるのがこのレシピの良いところです。

下ゆでして使う場合は、沸騰した湯で30〜40秒ほどゆで、水気をしっかり絞ってから使ってください。
その場合はすでに火が通っているため、炒め時間を短めにすると、食感よく仕上がります。