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豚こまと卵があれば、フライパンひとつで手早く作れる、定番の醤油炒めです。
豚こまと卵を別々に加熱してから混ぜるので、豚肉はやわらかく、卵はふんわり仕上がります。
身近な材料だけで作れる節約おかずで、調理時間は10分ほど。
ほどよく甘みのある醤油味がしっかり絡んだ、ご飯が進む一品です。
材料
2人分：調理時間10分
| 豚こま切れ肉 | 200g |
| 卵 | 3個 |
| サラダ油 | 小さじ2 |
| 砂糖 | 小さじ1/2 |
| みりん | 大さじ1 |
| 醤油 | 大さじ1と1/2 |
豚こまと卵の醤油炒めのレシピ・作り方
卵を溶く
- ① 卵（3個）はボウルに割り入れ、箸で白身を持ち上げて切る動作を10回ほど繰り返し、黄身と白身をなじませます。
白身のコシを切る程度になじませることで、焼いたときに卵がふんわりとほぐれ、食感にほどよい変化が出ます。
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卵を半熟に焼く
- ② フライパンにサラダ油の半量（小さじ1）を熱し、卵を流し入れてゆるい半熟状に固め、ふんわり感を残すため一度取り出します。
豚こまを焼く
- ③ 同じフライパンに残りのサラダ油（小さじ1）を足し、豚こま切れ肉（200g）を広げ、色が変わるまで中火で焼きます。
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調味料を絡める
- ④ 肉全体の色が変わったら、硬くならないようすぐに砂糖（小さじ1/2）・みりん（大さじ1）・醤油（大さじ1と1/2）を加え、10〜20秒ほどさっと味を絡めます。
豚こまと卵炒めの完成！
- ⑤ 卵を戻し入れ、卵を崩しすぎないよう全体を大きく手早く混ぜ、軽くなじんだら火を止めます。
皿に盛り、好みで小ねぎの小口切り（適量：分量外）を散らしたら完成です。
卵の塊をほどよく残すことで、卵の存在感が出て、豚肉との食べごたえのバランスがよくなります。
豚こまと卵のシンプルな組み合わせでも、火の入れ方を分けるだけで、食感に差が出ます。
特別な材料や下ごしらえは不要で、ふんわりとした卵と、やわらかな豚肉の食感を楽しめます。
忙しい日の夕食や、あと一品ほしいときに、気軽に作ってみてください。
よくある質問（FAQ）
豚こまと卵を一緒に炒めてはいけませんか？
一緒に炒めることもできますが、卵が火に当たりすぎて固くなりやすく、豚肉も加熱しすぎてしまうことがあります。
卵を半熟状に焼いて一度取り出してから合わせることで、卵はふんわり、豚こまはやわらかく仕上がります。
卵をぐるぐる混ぜないのはなぜですか？
白身のコシを切る程度になじませることで、卵が一体化しすぎず、焼いたときにほどよくほぐれます。
ぐるぐる混ぜて均一にすると、食感だけでなく味も単調になりやすいため、このレシピでは混ぜすぎない方法をおすすめしています。
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