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舞茸と厚揚げを使った、手早く作れて満足感のある甘辛炒めのレシピです。
舞茸は水分を飛ばして香ばしく、厚揚げはふんわりと仕上げます。
バター醤油のコクが舞茸と厚揚げによく絡み、シンプルな材料ながらも食べ応えのある一品になります。
材料
2人分：調理時間10分
| 舞茸 | 1袋（100g） |
| 厚揚げ | 1枚（150〜200g） |
| バター | 15g |
| 醤油 | 大さじ1と1/2 |
| みりん | 大さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| 生姜（すりおろし） | 小さじ1/2 |
舞茸と厚揚げの甘辛バター炒めのレシピ・作り方
舞茸と厚揚げの下準備
- ① 舞茸（1袋：100g）は手で食べやすく裂きます。
厚揚げ（1枚：150〜200g）はキッチンペーパーで表面の油を軽く押さえ、1cm厚の食べやすい大きさに切ります。
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舞茸と厚揚げをバターで焼く
- ② フライパンを中火で熱してバター（15g）を溶かし、厚揚げと舞茸を重ならないように広げます。
水分を飛ばして香ばしさを出すため、触らずに1分〜1分30秒ほど焼きます。
舞茸と厚揚げを返しながら炒める
- ③ 軽く混ぜてから全体を返しながら、さらに1分ほど炒めます。
舞茸がしんなりして水気が抜け、全体に火が通るまで加熱してください。
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調味したら舞茸と厚揚げ炒めの完成！
- ④ 醤油（大さじ1と1/2）・みりん（大さじ1）・砂糖（小さじ1）・すりおろし生姜（小さじ1/2）を加え、中火のまま全体に絡めます。
全体にツヤが出て汁気がほぼなくなるまで、30秒〜1分ほど煮詰めます。 - ⑤ 器に盛り、好みで白ごまや刻んだ小ねぎ（適量：分量外）を振ったら完成です。
舞茸と厚揚げは、火の入れ方と仕上げを意識するだけで、ぐっとおいしさが引き立ちます。
今回の甘辛バター炒めは、舞茸の香りと厚揚げのやわらかさを活かし、味のまとまりよく仕上げています。
普段のおかずや、あと一品ほしいときに取り入れやすいレシピです。
よくある質問（FAQ）
舞茸と厚揚げの炒め物が水っぽくなる原因は何ですか？
舞茸は加熱すると水分が出やすいため、最初に触らずに焼いて水分を飛ばすことが大切です。
フライパンに広げて焼き色をつけてから混ぜることで、舞茸の香ばしさが出て水っぽさを防げます。
また、調味料を入れてからは手早く仕上げるのもポイントです。
厚揚げは油抜きした方がいいですか？
舞茸と厚揚げの甘辛バター炒めでは、厚揚げの油を活かしながら仕上げるため、キッチンペーパーで表面の油を軽く押さえる程度で十分です。
厚揚げの油抜きは料理によっては有効ですが、湯通しなどでしっかり行うと水分を含みやすくなり、炒め物では香ばしさや食感が出にくくなることがあります。
料理に合わせて油抜きの方法を使い分けるのがおすすめです。
舞茸と厚揚げの甘辛バター炒めは作り置きできますか？
冷蔵保存で1〜2日程度可能です。
ただし、舞茸の食感は作りたてが一番よいため、できれば当日中に食べるのがおすすめです。
保存する場合は、再加熱時に軽くフライパンで温め直すと風味が戻りやすくなります。
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