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舞茸の香りを主役にした、シンプルな舞茸の炊き込みご飯のレシピです。
舞茸を少し多めに使い、大きめにほぐし、炊く前に上から塩をひとふりすることで、風味がよりはっきりと感じられます。
舞茸の香りを引き立てるよう、油揚げでコクを出し、生姜で後味をすっきりと整えました。
手順は簡単で、ご家庭で失敗しにくい、基本の舞茸ご飯の作り方をご紹介します。
材料
2〜3人分：調理時間10分（炊飯時間除く）
| 舞茸 | 150g（大1袋） |
| 油揚げ（薄手のごく一般的なもの） | 1枚 |
| 生姜 | 1/2かけ（7g） |
| 米 | 2合 |
| 醤油 | 大さじ2 |
| みりん | 大さじ1 |
| 酒 | 大さじ1 |
| 和風顆粒だし | 小さじ1/2 |
| 水 | 2合の目盛りまで |
| 塩 | 小さじ1/8 |
舞茸の炊き込みご飯のレシピ・作り方
米を洗って浸水する
- ① 米（2合）は洗って30分ほど浸水し、ザルに上げて水気を切ります。
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具材を切りそろえる
- ② 舞茸（150g）は洗わず、手で大きめにほぐします。細かくしすぎないことで、香りが立ちやすくなります。
油揚げ（1枚）は熱湯をかけて油抜きし、1cm幅の短冊切りにします。
生姜（1/2かけ：7g）は千切りにします。
舞茸は水洗いすると香りが逃げてしまうため、汚れが気になる場合は、濡らしたキッチンペーパーなどで優しく拭き取ってください。
炊飯器に調味料と水を加える
- ③ 炊飯器に米を入れ、醤油（大さじ2）、みりん（大さじ1）、酒（大さじ1）、顆粒だし（小さじ1/2）を加え、水（2合の目盛りまで）を注ぎます。
底から軽く混ぜて、味が均一になるようにします。
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具材をのせる
- ④ 油揚げ・生姜の順に米の上に広げ、その上に舞茸をふんわりと広げます。
具は混ぜ込まないのが、舞茸の香りを引き立て、べちゃつきを防ぐためのポイントです。
最後に、舞茸の上に塩（小さじ1/8）を軽く振り、風味を引き締めます。
舞茸の上に塩を軽く振ることで、舞茸の風味がよりはっきり感じられます。
振ったあとは置かず、すぐに炊飯するのがポイントです。
振ったあとは置かず、すぐに炊飯するのがポイントです。
舞茸の炊き込みご飯の完成！
- ⑤ 通常の白米モードで炊飯します。
炊き上がったら、10分ほど蒸らしてから、底から返すようにさっくり混ぜます。
茶碗に盛り、お好みで小口切りにした小ねぎ（少々：分量外）を散らしたら完成です。
炊飯器のふたを開けた瞬間に広がる、舞茸の豊かな香りは、手作りならではの格別な楽しみです。
特別な材料は使わず、素材の合わせ方を少し工夫するだけで、舞茸の味わいがぐっと深まります。
滋味深く、どこかホッとするような舞茸ご飯です。
ぜひ、温かいうちにお召し上がりください。
よくある質問（FAQ）
舞茸は1袋（100g）でも作れますか？
はい、舞茸1袋（100g）でも作れます。
ただし、香りはやや控えめになります。
このレシピは舞茸の香りをしっかり楽しめる150gを基本にしているため、舞茸感を重視する場合は分量通りに作るのがおすすめです。
舞茸ご飯が余った場合の保存方法は？
舞茸ご飯は、できるだけ当日中に食べ切るのがおすすめです。
涼しい季節であれば、清潔な容器に入れて半日程度なら常温保存も可能ですが、基本的には冷蔵保存が安心です。
少し暑い時期は、炊き上がりをしっかり冷ましてから冷蔵庫に入れ、半日以内を目安に食べ切ってください。
舞茸の香りをしっかり楽しむためにも、なるべく冷凍保存せず、早めに召し上がるのが一番おいしい食べ方です。
舞茸の炊き込みご飯は冷凍保存できますか？
冷凍保存できなくもありませんが、あまりおすすめはしていません。
冷凍すると舞茸の香りが弱くなり、解凍後に水っぽさやえぐみを感じやすくなることがあります。
このレシピは、炊きたてや翌日までの風味を楽しむ前提で作っているため、できるだけ冷凍せずに食べ切るのがおすすめです。
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