風味良し！舞茸とごぼうの甘辛炒め。作り置きにも便利なきんぴらレシピ。

舞茸とごぼうで作る、風味豊かなきんぴらのレシピをご紹介します。

すこし多めのごま油でごぼうを炒めて、舞茸を合わせ、醤油やみりんで甘辛く味付けしたらできあがり。
しっかりとしたコクのある味に包まれて、ごぼうと舞茸の味が引き立ちます。

ご飯との相性がバツグンですよ。

「風味良し！舞茸とごぼうの甘辛炒め」のレシピです。

作り方

まず、ごぼう（1本：150g）を皮ごと斜め薄切りにし、舞茸（1パック：100g）を手で裂いて、食べやすい大きさにします。

ごぼうは皮ごと使うのがおすすめです。
その方が、風味が良いですし、栄養も無駄なく取れます。

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そして、ごぼうをたっぷりの水に5分ほどさらし、アク抜きをします。
5分経ったら、ザルに上げて水気を切ります。

水の量は、ごぼうが余裕で浸るくらい使ってください。
あまりアクを抜き過ぎると、ごぼうの風味が乏しくなるので、水を替えたり洗ったりせずに、そのまま5分ほどさらすのがおすすめです。

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次に、フライパンにごま油（大さじ1）を入れ、ごぼうを加え、中火で3分ほどじっくり炒めます。

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3分ほど経ったら、舞茸を加え、1分ほど炒めます。

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続いて、砂糖（小さじ1/2）・みりん（大さじ1と1/2）・醤油（大さじ1と1/3）を加えます。

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汁気が無くなるまで炒めたら完成です。

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ごぼうは、すこし多めの油を使ってじっくりと炒めているので、適度に柔らかくなり、シャキシャキとした食べやすい食感に仕上がります。

お味の方は、甘辛でややしっかりめの味付け。
ご飯にとてもよく合います。

舞茸とごぼう炒めの食べ方

ところで、この炒めものは、おかずとして普通にいただく以外にも、いろいろな使い道があります。

とても便利に使えるので、作り置きしておくと重宝します。