| 切り方 | 茹で時間 |
|---|---|
| 丸ごと（太めのごぼう） | 10分 |
| 乱切り（太めのごぼう） | |
| 丸ごと（細めのごぼう） | 7〜8分 |
| 縦に2〜4等分（太めのごぼう） | |
| 5ミリ幅の薄切り | 5分 |
| 細切り・ささがき | 2〜4分 |
| 千切り | 1分 |
ごぼうの茹で方と茹で時間を解説します。
ごぼうを下茹でして、ちょうど良い柔らかさに仕上げる方法についてです。
茹で時間の目安は、太めのごぼうなら10分。
細めなら7〜8分。
5ミリ幅の薄切りにした場合は5分。
千切りなら1分です。
ごぼうは水から茹でるのが基本なので、沸騰してから時間を計り始めます。
材料
調理時間5〜15分
| ごぼう | 1本 |
| 水 | 1リットル |
| 酢 | 好みで大さじ1 |
茹で方・茹で時間
- ① ごぼうをきれいに洗い、好みで皮を取り除きます。
- ② 必要に応じて、ごぼうを切り分けます。
丸ごと使う場合は、鍋に入るサイズに切り分け、細かく切って使う場合は、千切りや薄切りなどにします。
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- 好みで酢を入れる
- ごぼうを加える
- ③ 水（1リットル）と酢（好みで大さじ1）を鍋に入れ、ごぼうを加え、火にかけます。
酢を加えると、白っぽいきれいな色に茹で上がります。
- 茹でる
- アクを取る
- ④ 沸騰したら火を少し弱め、たまに混ぜながら茹でます。
細く切った場合はアクが出やすいので、アクが出たら取り除きます。
ごぼうの茹で時間は、太さや切り方によって異なります。
冒頭の表を参考にして、様子を見ながら茹でるのがおすすめです。
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- 取り出す
- 水気を切る
- ⑤ ザルに上げて水気を切り、料理に使います。
以上で、ごぼうを茹でる作業は完了です。
なお、当サイトでは、茹でたごぼうを使ったレシピもご紹介しています。
ごぼうサラダやたたきごぼうの記事も、ぜひ参考にしてください。
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