レシピ動画
風味抜群！ごぼうの味噌汁
ごぼうの味噌汁のレシピをご紹介します。
たっぷりのごぼうにエノキとねぎを組み合わせた、具だくさんなお味噌汁です。
ごぼうをアク抜きせずに使うことで、ごぼうの風味を最大限活かすレシピになっています。
材料
2人分：調理時間5分
| ごぼう | 40g（1/3本） |
| えのき | 30g（1/3袋） |
| 長ねぎ | 40g（1/2本） |
| 和風だしの素 | 小さじ1 |
| 味噌 | 大さじ2/3〜1 |
| 水 | 350ml |
- カロリー
- 1人分：42kcal
レシピ・作り方
- えのきを切る
- 長ねぎを切る
- ① えのき（30g：1/3袋）の石づきを取り除き、食べやすい長さに切ります。
- ② 長ねぎ（40g：1/2本）を斜め薄切りにします。
- ごぼうを洗う
- ささがきにする
- ごぼうを加熱する
- えのき等を加える
- ⑤ 水（350ml）と和風だしの素（小さじ1）を鍋に入れ、ごぼうを加え、火にかけます。
ごぼうは、水の状態から加えます。 - ⑥ 沸騰したらえのきと長ねぎを加え、アク（白い泡）を取りながら1分ほどさっと煮ます。
- 味噌を溶かす
- 完成
- ⑦ 味噌（大さじ2/3〜1）を溶かし入れたら完成です。
味噌の量は、だしの種類などによっても若干変わりますので、お好みで微調整してください。
ごぼうとえのきと長ねぎ、それぞれのシャキシャキとした食感が印象的なお味噌汁です。
また、ごぼうの風味もしっかりと残っていて、素材の味もしっかり楽しめます。
ごぼうをガッツリ食べたいときにおすすめの、具だくさんなお味噌汁です。
レシピの補足説明
皮ごとアク抜きしないで使う
このレシピでは、ごぼうの皮をむかずに、また水に浸けるなどのアク抜きもせずに、そのまま使います。
皮むきやアク抜きをすると、むしろ風味や栄養が損なわれてしまうので、加熱中にアクを取る程度で済ませます。
好みの出汁でもOK
水と和風だしの素は、お好みの出汁（350ml）で代用してももちろんOKです。
だしの取り方は、リンク先を参考にしてください。
「だしパック」「かつおだし」「かつお＆昆布だし」「煮干しだし」「煮干し＆昆布だし」
アクを取りながらさっと煮る
短時間で具材にさっと火を通すと、食感が残りやすくなります。
また、アクを取りながら煮ることで、エグミや苦味などがやわらいで、美味しく仕上がります。
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